謝謝《Taipei Walker 》 四月份時的邀約，完成了在高雄舊城區 #哈瑪星 的帶路採訪與拍攝，六月出刊了。
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和Taipei Walker的緣份始於20年前在台北唸書時。當時翻這本雜誌在同學間是很時髦的事，內頁美食情報琳琅滿目，記得「日式燒肉店」的專題整理最夯，人人都想出一張嘴。
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加上瘋拍大頭貼、夜唱，還沒有智慧型手機和臉書，交友「軟體」最熱的是奇摩交友和愛情公寓，ig上的肌肉網紅和時尚網美全擠在Flickr，現在回頭看，當時每件事都需要多點交集才能促成，實在是個古典的美好年代。
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這次的邀約，就像打開記憶門，只是裡頭的內容早已跟著時代，往前，再往前了，第290期了啊，真心覺得好厲害。
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主題聚焦在「#全台特色早餐」的挖掘，各縣市在地早餐包括大燒邁、水晶餃、魚湯麵、花生湯、煎盤粿、木瓜粄等都讓人眼睛一亮。早餐概念上，#是不過夜的旅行中最難抵達的一餐，因此對旅人來說，常充滿了想像和懸念。
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總編輯邀請的七位美食達人各自分享了他們待的城市裡的早餐文化，每個人設定的範圍、聚焦的重點、對飲食的偏好都不同，很有趣，觀點多元。
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我從高雄舊城區出發，概略分享了高雄百年來飲食文化，透過移民足跡，在城市中留下的斑斑證據。最後收在一個我自己私心覺得哈瑪星最美的十字路口，帶大家吃吃老派的碗粿。
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目前情勢仍嚴峻，不如先買來做做功課，等疫情緩解後，再繞島狠狠來個公路早餐旅行。
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燒邁 在 [食記] 基隆老牌莊燒邁大王- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱： 老牌莊燒邁大王
消費時間：2022年8月
地址：基隆市中山區成功二路49號
營業時間：06:00 ~ 20:00 (週一公休)
電話：(02)2425-2121
每人平均價位：150元
可否刷卡：否
圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/3482
提到基隆美食，過去不少外地人往往想到的是廟口夜市那些耳熟能詳的知名店家。隨著現今資訊的進步，許多廣受當地人喜愛的在地老店也逐漸聲名遠播，得到不少觀光客的青睬。
「老牌莊燒邁大王」為基隆在地的知名老店之一。過去原在仁愛市場附近的土地公廟一帶營業，在當地頗受好評，可惜老闆由於年事已高，而後決定退休，因而結束營業了一段時間。
直至2021年，第三代決定將事業重啟，將這份傳統的老味道延續下去，換址繼續營業，也讓不少基隆在地的美食家趨之若鶩，前來回味。
「老牌莊燒邁大王」的新址位於火車站後方的成功二路上，對於一般外地觀光客而言，是較不會造訪的區域。
店內空間沒有多餘的裝潢，保留著房舍原有的簡樸。此日我來訪時間為下午非用餐時段，僅有我一位客人。
即使店面簡陋，一旁的餐具與醬料區依然打掃得相當整潔乾淨，令人感到舒適。
除了招牌的燒邁之外，「老牌莊燒邁大王」也有供應麵條與肉粽等主食和基隆的傳統小菜與湯品。
冰箱擺放著幾盤在菜單上沒有的滷菜，若有需求可以自取。
乾麵 ★★★☆☆
將家常麵條放上豆芽菜與韭菜，並以油蔥、豬油、甜辣醬調味，是常見的傳統吃法。
將麵條拌勻，吸附醬料後，即可開始享用。甜鹹交雜的滋味與滑嫩中帶有彈性的口感，是道不錯的主食選擇。
燒邁 ★★★☆☆
「老牌莊燒邁大王」的招牌品項，即是這份比雞蛋還大顆的傳統燒賣。
常見的港式燒賣傳統上是以點心形式供應，因此成品較為小顆。但台式燒賣是早期為供應勞動者們的餐食所製，並以主食的方式來供應，因此在份量上大了不少，外皮也較厚實。
以魚漿、油蔥與豬碎肉所製成的內餡，口感扎實，鹹度適中，搭配特製的燒賣醬汁，充斥著濃厚的古早味。
三層肉 ★★★★☆
三層肉沒有過多的調味，簡單的燙熟之後佐以薑絲與醬油膏，並搭配香菜上桌。
豬肉口感軟嫩，厚度適中，肥瘦比例亦掌握得恰到好處，與一旁的香菜一同搭配享用，滋味更是讓人意猶未盡，相當好吃。
吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之，也是當地的一大特色。
與一般常見的竹輪相比，基隆的吉古拉較為薄一些，但魚漿更為濃郁且新鮮，滋味不錯。
菜頭 ★★★★☆
「老牌莊燒邁大王」的菜頭是我相當鍾愛的一道品項。
菜頭鮮甜不帶一絲苦味，與甜鹹交雜的醬料搭配相當合適，非常好吃，值得一試。
排骨酥湯 ★★☆☆☆
排骨酥湯則沒有這麼令我喜愛，湯頭香氣不足，且品嚐起來過於死鹹，喝完令人口乾。
排骨酥的肉質過於老硬，且骨頭比重偏高，不是很推薦。
整體而言，總體而言，「老牌莊燒邁大王」在口味上中規中矩，雖不令人驚豔，但卻充滿著濃厚的樸實古早味。
若來到基隆尚有空閒，不妨稍微繞道，體驗這份延續基隆歲月的傳統老滋味。
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