最近為了減肥常常晚餐只喝豆漿。
假日舍監帶著小孩出門或去婆婆家,婆婆少煮飯,從年輕時就不認為女人要天天煮飯,結婚後那陣子,我天天下班煮飯(興趣居多),她最常跟我說的是下班去逛逛街煮什麼飯呀,幹嘛對他這麼好(指著舍監),我每次除了大笑也沒別的。
後來為了柚子,婆婆煮飯的這把火還是重燃了,舍監有時候很羨慕他的兒子,因為婆婆常花整天慢燉一鍋湯,所以柚子從小就不愛喝玉米濃湯這種小孩子玩意,現在則是為了我準備考試看書,舍監放假常帶小孩回家去也終於有口福跟著吃了。
昨晚舍監媽媽燉了牛肉湯,我在家看書只能乾羨慕,誰知道晚上舍監說婆婆也給我帶了一份,各種肉分裝好,下個麵就能吃了,回家收冰箱時我忍不住偷吃一塊肉後還是煞車,因為我超愛清燉牛肉,昨天整天又因為天氣熱懶得出門買東西吃在家餓到沒力,但為了體重還是忍住。
我從睡前就真的忍到睡醒,腦海一直在想煮麵步驟,可天亮睡醒後才發現家裡沒有半點麵條了,一直等到舍監整理好東西帶孩子出門後,我又走到便利商店買,架上因為颱風天都空了,我猶豫要回家用泡麵塊煮還是繼續往下一家店去找。
站在烈陽高照下,我還是往另一家量販店走,最後買了最愛的拉麵,對於愛吃的東西我實在不想將就,萬一泡麵浪費了那鍋湯,覺得自己一定會萬般後悔,回家邊煮水邊迫不及待,整個人已經餓到飢腸轆轆。
起鍋以後裝碗加湯,灑上一把蔥花(也是婆婆切好給的),天哪,邊吃邊覺得今天沒白活了。
#寧缺勿濫
#我有力氣繼續餓了
#祝太的台北日常
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅黃君聖Sunny營養師,也在其Youtube影片中提到,我們常常見到的雞精有好幾種 傳統雞精、滴雞精、慢熬雞精 到底最大的差別是在哪邊呢? 最主要的是製程不太一樣 傳統雞精:隔水加熱蒸煮 滴雞精:蒸氣法滴出雞精 慢熬雞精:慢火加水熬煮 而之後再經過脫油的步驟 但傳統雞精多了一道濃縮的手續 所以味道上與雞湯的差異性較大 而滴雞精與慢熬雞精則是較相似 但...
「煮麵步驟」的推薦目錄:
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- 關於煮麵步驟 在 與醬汁精華後,麵醬一體、你儂我 - Facebook 的評價
煮麵步驟 在 祝太日常 Facebook 的最佳貼文
最近為了減肥常常晚餐只喝豆漿。
假日舍監帶著小孩出門或去婆婆家,婆婆少煮飯,從年輕時就不認為女人要天天煮飯,結婚後那陣子,我天天下班煮飯(興趣居多),她最常跟我說的是下班去逛逛街煮什麼飯呀,幹嘛對他這麼好(指著舍監),我每次除了大笑也沒別的。
後來為了柚子,婆婆煮飯的這把火還是重燃了,舍監有時候很羨慕他的兒子,因為婆婆常花整天慢燉一鍋湯,所以柚子從小就不愛喝玉米濃湯這種小孩子玩意,現在則是為了我準備考試看書,舍監放假常帶小孩回家去也終於有口福跟著吃了。
昨晚舍監媽媽燉了牛肉湯,我在家看書只能乾羨慕,誰知道晚上舍監說婆婆也給我帶了一份,各種肉分裝好,下個麵就能吃了,回家收冰箱時我忍不住偷吃一塊肉後還是煞車,因為我超愛清燉牛肉,昨天整天又因為天氣熱懶得出門買東西吃在家餓到沒力,但為了體重還是忍住。
我從睡前就真的忍到睡醒,腦海一直在想煮麵步驟,可天亮睡醒後才發現家裡沒有半點麵條了,一直等到舍監整理好東西帶孩子出門後,我又走到便利商店買,架上因為颱風天都空了,我猶豫要回家用泡麵塊煮還是繼續往下一家店去找。
站在烈陽高照下,我還是往另一家量販店走,最後買了最愛的拉麵,對於愛吃的東西我實在不想將就,萬一泡麵浪費了那鍋湯,覺得自己一定會萬般後悔,回家邊煮水邊迫不及待,整個人已經餓到飢腸轆轆。
起鍋以後裝碗加湯,灑上一把蔥花(也是婆婆切好給的),天哪,邊吃邊覺得今天沒白活了。
#寧缺勿濫
#我有力氣繼續餓了
#祝太的台北日常
煮麵步驟 在 獻給地獄廚房的情書 Facebook 的最讚貼文
在書裡寫過燉飯與義大利麵的基本煮法:「管你做什麼醬,重要的是讓它麵醬合一,形成一種既不是水、也不是油的乳化醬汁……」(《獻給地獄廚房的情書》p.57),要達成此效果,還有另一種煮麵方式叫pasta risottata,即用燉飯方式煮義大利麵。
此法更簡單,省略滾水煮麵步驟,直接將生麵放入麵醬鍋中,一鍋到底。以番茄麵底為例,用橄欖油慢煮切丁洋蔥後,加入番茄醬與(或)新鮮番茄,調味並慢煮約20分鐘,再像煮燉飯那樣,一勺勺加入滾燙高湯直到麵煮到適當熟度為止,起鍋前當然再淋點初榨橄欖油與起士攪拌均勻,如此煮麵速度自然不如滾水來得快,但麵體飽吸高湯與醬汁精華後,麵醬一體、你儂我儂,時間換得的美味可不是蓋的。
心血來潮來個一年半前老書新推好了,很多通路仍可買得到喔:(不要退讚我)
《獻給地獄廚房的情書》
博客來:https://www.books.com.tw/products/0010754856
誠品:http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001141712597988
金石堂:https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp…
煮麵步驟 在 黃君聖Sunny營養師 Youtube 的最佳貼文
我們常常見到的雞精有好幾種
傳統雞精、滴雞精、慢熬雞精
到底最大的差別是在哪邊呢?
最主要的是製程不太一樣
傳統雞精:隔水加熱蒸煮
滴雞精:蒸氣法滴出雞精
慢熬雞精:慢火加水熬煮
而之後再經過脫油的步驟
但傳統雞精多了一道濃縮的手續
所以味道上與雞湯的差異性較大
而滴雞精與慢熬雞精則是較相似
但不管是什麼樣的雞精在選購時
可以依照資訊透明化的方向挑選
原料使用
製作環境
製作過程
資訊透明
[大成慢熬雞精]
這方面就做得相當得不錯
長時間慢熬整隻熟齡母雞
雞隻培育、飼料、雞精製造皆一條龍
支鏈胺基酸、膠原蛋白含量皆有標示
這樣才能夠有多一層選擇上的安心感
純飲用或是入菜食用都營養
而且現在全台全聯都買得到
網路購物也可上momo購物
雞精上還有我的認證標示喔
一鍵送到家
手刀買起來
https://momo.dm/q2i6ri
雞精食譜分享
在168斷食中間的低卡營養點心
雞精蒸蛋
食材
雞蛋100g
蝦仁60g
香菇50g
雞精50ml
水150ml
熱量215kcal/蛋白質27.6g/脂肪2g/醣類5.2g
雞精煮麵
食材
雞精100ml
水300ml
毛豆泥30g
蒟蒻麵180g
干貝60g
紅蘿蔔20g
熱量145kcal/蛋白質19.4g/脂肪1.7g/醣類21.1g
雞精很方便
又能快速補充營養沒錯
但是還是有些人要注意
1.慢性腎臟病
2.高血壓
3.痛風
4.楓糖尿症患者
要注意攝取份量
與營養師對話
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#營養師
#大成食品
#職人工法
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#168斷食營養點心
#黃君聖Sunny營養師
煮麵步驟 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)八旬阿伯古早味 三輪車沿街煮麵茶
一位三重賣麵茶的老伯伯,每天晚上騎著三輪車,穿越大街小巷煮麵茶。阿伯說,不要想著一定要賺多少錢,掙一點夠零花,不需要跟孩子伸手,他就很滿足了。
店家資訊:
地址:新北市三重區安慶街大智街口
電話:0932345334
(00:12:01)堅持好東西理念 阿公手作豆皮半世紀
好的東西一定有存在的價值,這是一對做手工豆皮的兄弟檔堅持的理念和工作的動力。兄弟倆五十年來,每天半夜就站在高溫大鍋前,拿著竹竿把豆皮一片一片撈起來,不厭其煩也不曾倦怠。
店家資訊:
蘇家手工豆皮
地址:新北市立鶯歌區尖山路208號
電話:02-2670-3208
時間:14:00~17:00
(00:24:21)七旬阿公手作白糖蔥 拉糖耗時費工
白糖蔥是早年農業社會的零食點心,這個樸實的古早味糖果,材料很簡單,就只有白砂糖,但是從熬糖到拉糖,每個步驟都相當費工夫耗體力,現在願意做的師傅,已經越來越少了,淡水有一個老師傅,七十歲了卻還不肯退休,他說自己會做到沒辦法動為止,因為家裡還有房貸要還,既然身體還不錯,就多少做一點,不想增添兒女負擔。我們用鏡頭紀錄阿公辛苦的製糖過程,老人家的專注執著,實在讓後輩自嘆不如。
店家:賴柚井白糖蔥工作室-淡水老街龍鬚糖
地址:新北市淡水區公明街29號
電話:0932-086-841
營業時間:星期一 ~ 五 14:00~19:00
星期六、日 11:00~22:00
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #古早味 #麵茶 #失傳 #豆皮 #半世紀 #手作 #龍鬚糖 #淡水老街
煮麵步驟 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#簡易烘焙 #芝士食譜 #乳酪食譜
Gougeres 是一個法式的一口餐前小吃,來自法國的勃良第(Burgundy),乳酪/芝士的鹹香令人停不了口,這個配上白酒味道更適宜。
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小泡芙的麵糊是經過兩次加熱的過程。第一次是在鍋子煮數分鐘,第二次是放入焗爐以高溫焗好。而唯一令小泡芙升起的就是雞蛋,所以加入雞蛋的時候要充分打發直至麵糊出現如Soft Peak的V形狀。
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說起來這個法式點心製作時竅門不少,但材料非常簡單,還有準備的時間非常快速,所以不失為一個簡易的小食。
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傳統上泡芙在焗之前還會加上瑞士Gruyere 乳酪/芝士,像我在市場找不到的話就跳過這步好了。
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泡芙焗起來空氣感十足,我的食譜是一人份量,如果喜歡吃芝士的可能要多做幾份呢,還有用擠花袋可省了不少功夫喔。
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希望大家喜歡這個食譜吧。謝謝好友上星期傳來照片說跟著我多年前的食譜做了,不然差點遺忘了這個又好吃步驟又簡單的傳統食譜呢。
份量:一人份量,10-12個小泡芙 (4厘米直徑)
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材料
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水 60g
無鹽牛油 30g,切塊
低筋麵粉 35g
雞蛋1個,略打發
帕瑪森乳酪/芝士40克,磨碎
鹽少許
黑椒碎1/8茶匙(可略)
甜椒粉1/8茶匙(可略)
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做法
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帕瑪森乳酪磨成碎。
焗爐預熱至230度。
在一個小鍋裏,加入水和牛油,以中火煮至牛油完全溶化,離火。
加入麵粉及不斷攪動,然後再放回爐上,以小至中火煮麵團直至鍋子底部出現薄膜,及麵糊形成一團。
關火,將麵團轉移到碗裏冷卻1分鐘,但不可以完全冷卻。
雞蛋放至室溫,略為打發。
(以下步驟可用桌上直立攪拌器。)
雞蛋分兩三次加在麵團內,可用蛋拂攪拌之後再用刮刀不斷攪動,中間會看到麵團會分離然後再結合成麵團,打發好的麵團會有彈性及出現soft peak。
放入碎芝士、鹽、黑椒碎和紅椒粉拌勻。
將烤盤放上牛油紙。
用兩個調羹將麵糊做成球狀, 或可用唧袋(半寸唧咀)幫忙,放在牛油紙上。
麵糊以230度焗10分鐘,之後轉175度再焗20分鐘,期間不要打開焗爐,不然泡芙扁塌不能完美升起。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
煮麵步驟 在 【楊桃美食網】如何煮好吃的台式煮麵? - YouTube 的推薦與評價
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