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很喜歡日本在維護古蹟有形文化財的同時，積極改建成各種符合現代需求的店家與設施。雖然造訪過不少改造的咖啡店，但沒想到有機會遇到一間拉麵店！！！
這棟有93年歷史的建築是青森弘前目前現存最古老的鋼筋水泥建築物，一樓進駐了一家在受到當地居民歡迎的超濃郁系煮干拉麵店「煮干結社」。
其實在日本全國中，青森算是數一數二愛吃拉麵的地區，而當地最具代表的拉麵就是這種由大量小魚乾熬煮的煮干魚介系。我和當天見面的台灣讀者說自己來到這裡吃中餐後，他問：「你不覺得很鹹嗎？青森人真的都很重口味！」
的確是很鹹，鹹到我湯只喝了幾口。但這碗「焙煎深煎煮干拉麵」在調味上偏苦，小魚乾油也不會像豚骨那樣容易油膩。除了叉燒、筍乾、蔥花以外，還加了少見的蘿蔔泥，因此後味其實是清爽的風味，而且我很喜歡極粗麵，相當有嚼勁彈力，能完全吸附濃厚的湯頭。
雖然在外面冷颼颼的天氣下排了隊，但能夠在如此特別的場所享用ㄧ碗熱呼呼的拉麵，說什麼也值得。
煮干結社
青森県弘前市元寺町9 三上ビル 1F
#一人女子拉麵 #裡面裝潢很復古懷舊 #完全不像拉麵店
這一碗幾乎是我吃過最愛的沾麵，即便我不是那麼愛吃沾麵，也吃的不多。
這家沾醬特別之處是多變的沾汁(豚骨、煮干、魚介)，麵條除了麥粉還加入了烏龍麵粉和麵包粉，吃完沾麵後，湯中還要放上燒燙的石頭加熱，真是非常特別，無怪乎短短幾年，連開了20多間分店!
IG搶先看：https://www.instagram.com/wiselyview/
此行青森遊的後半段同樣精彩…
首先在離開住宿的溫泉旅館之後，再自駕來到相鄰不遠的《青龍寺》去參拜著名的【昭和大佛】，其沿途的雪白景色也很幽美，而法相莊嚴的大佛也令人肅然起敬。之後，再到當地人推薦玩耍的景點《新青森運動公園》；在此可以體驗雪上被拖曳的香蕉船和橡皮艇，或騎著單車欣賞沿途風光，家庭情侶共遊的甜甜圈滑道也很有趣！
中午飽餐一頓豚骨拉麵之後，再到著名的【奧入瀨溪】欣賞冰瀑美景，並於《奧入瀨溪流館》體驗製作葫蘆燈，便宜又相當具記念性。而當晚入住的是【星野度假村】所經營的《青森屋》，享受一流的特色環境與美食溫泉。最後，隔壓還參訪了遠古時期的《是川繩文遺跡》，除了見識到當時人民的生活與器物之外，還有鑽木取火的活動可以體驗…
※青森拉麵。麺処 石岡喜一郎商店︱濃厚煮干魚介口味，肉多筍干多麵Q，鄰近車站パサージュ広場(青森市駅前通りの交流広場)
https://www.wiselyview.cc/read-28578.html
※青森景點。公路休息站Apple Hill／藍染體驗、蔦溫泉旅館／蔦沼、十和田湖遊覽船、奧入瀨溪流、HOTEL Jogakura(城倉酒店)
https://www.wiselyview.cc/read-25892.html
#日本 #青森 #Wisely遊日本
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我が家の猫紹介
・あつし…人間。高校３年生(2012年)から動画投稿を開始しておりYouTubeは2017年2月から本格的に投稿開始。猫たちの下僕として日夜お世話をさせていただいている。猫たちの家庭教師も努め、日本語やマナーなどを教えている。動画の企画・編集・撮影等を担当しており。給料は煮干し5ｇ。
・ティガー…2015/03/14生まれの♂ 同年５月にあつしに拾われ次の日から動画デビュー。大きな耳と凛々しい顔つきでイケメン猫として成長している。性格は大人しくビビリ、ただあつしに対してはデレデレでとにかく甘えん坊。ほかの猫にも優しく、まさにお兄ちゃんのような存在。
・ロビン…2015/04/14生まれの♂ 同年５月捨てられていたのを保護されうちにやってきた。タレ目になった時のいわゆる「困り顔」が非常に人気で、可愛くなったりブサイクになったりとにかく顔のバリエーションが多いため美容系YouTuberとして活動している。性格は穏やかだが、好奇心旺盛で危ないことに挑戦してはあつしを困らせている。お風呂が大好きで普通に湯船に入れたりする。
・ニック…2016/10/14生まれの♂ 保護施設にてあつしが一目惚れをし連れて帰った。体が弱く持病もあるがとても活発で誰よりも遊ぶ。先輩猫と非常に相性がよく、本当の子供のように愛されている。顔つきは非常に幼く子猫のようだがこれで完全体、尻尾が短く丸くなっているのが特徴的。人見知りしないため、訪れた友人などはニックが大好きになって帰っていくほどの天然の人たらし。
最近猫を超越し概念となった
・ベル…2021/04/21生まれの♀ ニックを保護した施設にてあつしが再び一目惚れして連れ帰った。あつし家の紅一点でこれからの成長に期待。
ーーーーここから実家猫ーーーーー
・スカー…2015/07/14生まれ♂ 当時のあつしのバイト先の看板の下に捨てられていたところを保護。その時の動画が現在500万再生を超える動画に…！当時暮らしていたアパートでは猫が３匹飼えなかったためどうしようか悩んでいたら実家に住む妹が一目惚れをし、そのまま実家に引き取られ実家猫の１員となった。
若い頃はやんちゃでよく噛み付いていたが、2歳を超えてから少し落ち着き、ハルちゃんが来てからはデレデレのお兄ちゃんへと変わっていった（たまに噛むけど）。大の男好きで基本的に人見知りせず男がいれば駆け寄っていく不思議な猫。尻尾が異常に長いのと、背中の模様的にティッシュ箱に例えられる。可愛い。
・ハル…2017年11月7日生まれ♀ 天使。エンジェル。この世の全て。紅一点。人類に勝った猫。保護猫サイトにてマンチカンなのに足が長く黒猫という猫的？には人気がなかったのか里親を募集していたため実家で迎えることに。実家から送られてくる動画にてたびたび映っていたが、あまりの可愛さに当時はちょい役ながら人気が殺到、実際に会うと可愛すぎてあつしは何度か倒れた、所作が美しく可愛らしいみんなの妹的存在。
アロン…2019年1月18日生まれ♂ スコティッシュホールドなのだが全くそれらしい特徴はなく(強いて言えば垂れ目)ペットショップにて売れ残り続けていた。父親が通勤途中にアロンを見つけ、いつも売れ残っている彼を放っておけず半ば無理矢理迎えて来た。とてもやんちゃでスカーと対等に遊べることでお互い良い関係になっている。極度の人見知りであつしには未だ懐いておらず当面の課題である。
#TRN #猫
煮干しそばもさることながら旬の魚を使った限定丼や限定麺が豊富
ぜひお店のTwitterなどをチェックしてみて欲しいです
ラーメンと美味しいお魚を食べられるなんて幸せだと思います
ええもん食べてあったかいお風呂に入ってお布団で寝てください
〔編集 ノビー〕
【本日のお店】
寿製麺よしかわ 西台駅前店
東京都板橋区蓮根3-8-14
https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132205/13228611/
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ご視聴ありがとうございます。
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――――目次――――
0:00 OP(本日のお店紹介)
0:56 ラーメン屋までの道中
3:17 入店実食
7:19 エンディング(総括)
8:38 編集後記
――――――――――
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煮干魚介 在 [食記] 煮干中毒的青森弘前市拉麵「煮干結社」 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
造訪日期：2020/2/9
完整高畫質網誌
https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020-prince-hotel.html
完整版內容整合了弘前市的住宿--弘前王子飯店(弘前Prince Hotel)
但因距離車站較遠，是雪燈籠祭或櫻花祭訂不到車站前的飯店的備案
請大家斟酌參考，本篇還是以拉麵「煮干結社」為主要介紹
(因為店家的筍乾實在太有特色了，誤認為煮干就是筍乾的我們鬧了個烏龍，
真是相當抱歉給予錯誤的訊息，把內文修正後，還是請大家有機會可以去品嘗看看)
煮干結社
地址：青森県弘前市元寺町9 三上ビル 1F
電話：0172-55-6631
交通手段：JR弘前駅中央口2番乘車口前搭弘南巴士「土手町循環線」至「下土手町」，
步行120公尺
營業時間：11:00~15:00、17:00~21:00
網址：https://www.facebook.com/niboshiketushahirosaki/
簡化版食記
弘前在明治維新後曾經迅速繁榮發展，當時興建了許多洋樓，戰後因為大量人口外移，開
發較少，反而讓這些明治、大正時期的建築都得以保留下來。就在弘前城西側的「櫻大通
り」上，有一棟年代久遠的四層洋樓「三上大樓」，我們五年前造訪時幾乎呈現荒廢樣貌
，這次再度經過，發現燈光變得明亮了許多，當時什麼都沒有的窗戶上，貼上了「拉麵、
つけ麵」(僕はイケメン，不是狩野英孝啦)的字樣，原來一樓的部分變成了一間拉麵店啊
，這倒是吸引我們的好奇心了，剛好夜晚的弘前城雪燈籠祭逛到肚子餓了，理所當然的就
來吃碗拉麵囉。
我們走到大門入口，一樓的外側是一間喫茶店，裡面還有樓梯可以走上二樓，看起來是一
間居酒屋，拉麵店則位於樓梯旁的左側。不過說真的，這入口相當神秘，我們一度卻步，
確定拉麵店的入口後才放心走進去。
看到樓梯邊，真的有「登錄有形文化財」的牌子，這建築物真的是古蹟無誤啊，還是弘前
市指定的「景觀重要建築物」。
樓梯的左側，出現了拉麵店的招牌，這帶著紳士帽與復古眼鏡，拿著一碗拉麵的先生，正
是拉麵店「煮干結社」的看板人物。
循著指示走，就可以看到店面的入口了(圖為吃完後取景，已過了最後點餐，門外掛上
close)。
一走進店面就可以看到左側的點餐機，可以看到餐點的價位帶在850~1,250円之間，屬於
中高價位的拉麵店，尤其在物價相對應該比較低的青森，可能算是高價位了。
店內空間算是相當寬敞，可以看到原始建築的紅磚牆與木窗，裏側還有店家製作的T恤與
貼紙，很潮耶。
我們選擇了吧台的位置，可以清楚的看到廚房的煮麵過程，吧台與廚房間也有玻璃相隔，
而店中的燈具也很有昭和時期油燈的風格，很復古。
吧台上放著推薦的菜單，第一名是店內招牌「煮干番長」，是濃厚的煮干拉麵，什麼是煮
干呢？就是就是以燉煮小魚乾為高湯的湯頭，與加入貝類或使用鰹節的魚介系湯頭的拉麵
略有不同。第二名是濃厚雞白湯拉麵，第三名是濃厚海老拉麵，看起來都很誘人啊，好難
抉擇。
店內也販售自行設計的貼紙，很有復古老美風格，真的還蠻潮的。
我們先點了一份390円的餃子，比拉麵先上桌，可以一解等待拉麵時的飢餓，餃子煎的脆
脆的，雖然只有四顆，但大小偏大，用料蠻實在的，是好吃的餃子。
因為很久沒吃到日本當地的沾麵了，看到沾麵就很想點，所以不顧店家推薦的前三名，點
了一份830円的濃厚魚介沾麵，沾麵醬是煮干加入了貝類等魚介系的高湯，與純煮干有所區
別，店家兩種都有製作，，瞧瞧這濃郁的色調，是不是令人流口水？
麵身真的是較粗的太麵，咬起來Q彈有勁，但不會費力，兩片叉燒滷的入味，口感滑嫩，
也適合搭配沾麵汁一起享用，店家店家特色的筍乾，甜甜的口感，是整碗麵中的突出角色
，但不突兀，很可愛的裝飾魚板與酥脆的海苔，這碗麵並不單調。
當然沾麵就意味著可以得到更濃郁的湯頭，雖然不是直接喝的湯頭，但讓具有嚼勁的粗麵
沾滿了湯汁後，在嘴裡咀嚼後噴發出的濃厚滋味，絕對是讓味蕾獲得各種不同層次的感受
。這充滿光澤的魚介高湯沾麵汁，在麵吃完後，可以加入清湯稀釋，轉身變成一碗清爽的
湯品，正是沾麵吸引人的魅力所在。
接著我們點了第三名的濃厚海老拉麵，雖然我們也很愛雞白湯拉麵，但總覺得來到青森，
來點海鮮系的口味比較符合，而且海老(蝦)高湯比雞白湯更吸引我們啊。這碗濃厚海老拉
麵，是煮干高湯加入了蝦高湯所製成，湯頭濃郁簡直不輸沾麵，魚蝦的鮮甜精華，中和了
純煮干的苦味，甘苦都濃縮在這碗麵中，吸飽湯汁的粗麵搭配清爽甜脆的洋蔥粒，又是相
當有層次的口感，簡直銷魂啊。碗上寫著"煮干中毒"，就是店家對於煮干這件事已經走火
入魔的中毒啊。
因為太餓，海老拉麵直接給他點個特餐，比起一般份量多了兩片叉燒、一些筍乾、半顆糖
心蛋與兩片海苔。說真的，「煮干結社」絕對不只濃厚系湯頭，與麵身的搭配、叉燒的口
感，都是突出且少見的。想要品嘗絕對濃厚系湯頭拉麵(沾麵)，真的要來「煮干結社」體
驗一下這煮干中毒的那份心意啊。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.139.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1674217016.A.762.html
(已罰寫煮干100遍)
※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 01/20/2023 23:27:08
取代鰹節
※ 編輯: hidein (182.233.139.70 臺灣), 01/21/2023 12:48:21
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