關於 煮干し拉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

離開東京還有那些關東地區的拉麵可以follow呢?答案可能是出乎大家意料之外的「茨城」，另外栃木的佐野拉麵也相當有名。
而茨城的拉麵熱戰區當屬煮干し拉麵大本營的「筑波」，而一個便是更多「味」多「滋」的「水戶」，那一年我在水戶可是足足追了七八間拉麵...
當中這間算是頗特別，特別在於有許多限定款，比方說這一碗「鹽蝦拉麵」!

位於八德路上林東芳牛肉麵附近，有間試營運兩個月(到底什麼時候要正式營運啦🤣)的拉麵店《拉麵公子》。
老闆人稱「拉麵公子」，因為愛吃拉麵成痴，吃到血管都是拉麵的形狀，而後自己就經營起拉麵店啦～～～
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💡 超苦！濃厚煮干し拉麵（限定） $280
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
先說說今天上市的全新限定品項！
《拉麵公子》的粉專上是這樣介紹的☟
．味道上以魚干的腥味，與烤魚的醺香作為開場，接下來就是超苦、靠悲苦、好像會有點回甘，然後又爆幹苦！
．並且很勸世的說不喜歡吃苦的人不要點！不要點了之後還吃不完！我會笑你不能吃苦啦！
看完粉專的介紹直想說有沒有那麼誇張，所以就立馬衝了這次的限定🤣
麵條搭配的是超低加水率的細麵，口感偏硬帶勁，吃起來切齒感清晰，帶湯能力好，跟煮干的湯頭真的很搭！
配置上則是舒肥雞叉燒及舒肥豬叉燒各一片，另外還有一片魚板、裙帶芽及洋蔥少許跟一顆溏心蛋。
豬叉燒非常的軟嫩，表現不錯但對我來說沒有特別的記憶點；倒是雞叉燒頗為討喜，舒肥的程度較其他拉麵店家更生一些，肉的表面還帶有粉嫩粉嫩的色澤(放心這是熟的😌)，口感上Q滑甚至接近脆的口感，推薦大家可以額外加點💕
另外他們的溏心蛋熟度的控制非常精準，半熟流湯的蛋液、滑口的蛋白，超愛😍
最後再來說最關鍵的煮干湯頭🐟對比另外一碗煮干し鷄白湯的來說，純煮干的表現更為直拳，但也不至於有誇張到會難以入口的攻擊力，入口的苦韻對我來說不會苦，吞下去還會有回甘的香醇感，回味無窮∞
題外話～吃到一半的時候老闆公子還過來問我會不會覺得很苦ww，大概是想要調查一下口味以便做調整～
我回答他說不會苦，接著就小聊一下這碗的心得，而後他表示這碗的苦度他自己沒辦法喝完，就被嗆說能扛住的人都不正常...到底😂
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💡醬油雞湯溏心蛋拉麵 $250
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
除了限定的品項外，他們家的定番也非常強大！主要有鹽味跟醬油兩種系列。
醬油的醬底選用有70年歷史的日本兵庫縣醬油，麵一上桌就能聞到香醇的醬油香，表面浮著一層薄薄的雞油，初嚐一口湯非常的燙，入喉有著厚郁的風味，完全不會死鹹，而愈喝愈甘甜，是不知不覺碗已見底，是碗很值得嘗試的清湯醬油風味🍜
麵條搭配的是細直麵，使用100%北海道產小麥粉「春よ恋」所製的純正日本生麵，吃來口感紮實順口，跟醬油的香氣搭起來很棒。
除了叉燒外的配料是筍乾跟小松菜，筍乾就是普通的好吃但不知為啥完全沒有記憶點，而小松菜吃來完全沒有苦味澀味，意外的不錯～
而這碗我最欣賞的部分是它的湯溫！從第一口到最後一口，湯的溫度都保有相當的熱度，雖然沒有厚厚的油脂但湯的保溫做得很好，這點很加分！
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💡 濃厚煮干し鶏白湯拉麵（限定）$280
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
只有在老闆公子把定番商品「薩索雞白湯拉麵」進化成煮干湯的時候才販售，那當天的「薩索雞白湯拉麵」則會暫停販售。
在《拉麵公子》的粉專上對於這碗有著各式各樣的警語，屬於Pro級、大人味，酸度低，富有強烈苦韻，不要輕易嘗試等等XD
在原先已高度乳化的薩索雞白湯內加入煮干，濃厚的魚干風味加上渾厚甘甜圓潤的雞白湯的呈現，完全就是把整個湯頭的風味拉高一個層次😳
這邊就不對麵條、叉燒或是其他配料做說明，直接談談湯頭上的感想～
雖然粉專上各種警語，但我喝下去的第一口只覺得這碗湯渾厚又非常溫柔，滑順不鹹不油膩，跟我以往吃過的煮干(壹之穴、凪新宿本店etc.)相比可說是非常細膩，一點也不暴力，可以一口接一口的感受其中的溫潤，實屬上乘之作！
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💡 和え玉（加麵專屬）$70
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
（不可單點，僅提供給選購煮干し拉麵或醬油拉麵的客人追加！）
這是一款在台灣幾乎見不到，不過在日本會有的一種加麵方式。
可以直接理解成是替玉(加麵)的一種，只是加麵的時候，店家會在那碗加麵中加入調味料、叉燒碎肉等等，這樣拿到的時候可以直接把這碗麵拌開當作乾拌麵來吃，吃一半後再加入湯裡，成了一麵兩吃的美味😋
推薦來這邊只要符合加點條件一定要點一碗來吃吃看，乾拌麵的方式真的好吃！！
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🔗無公休，低消一人一碗麵，不收服務費。
最近不知為啥台北刮起一陣煮干拉麵的風潮，不少拉麵店都紛紛推出煮干的限定，有興趣的朋友可以去光顧光顧比較一下，找到自己心目中理想煮干的模樣☺️
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📍拉麵公子
📮 台北市中山區八德路二段279號
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店舗基本情報
【煮干しだし醤油ラーメン 桂】
047-161-2461
千葉県我孫子市若松170-6
食べログ
https://tabelog.com/chiba/A1203/A120304/12046921/
ラーメンデータベース
https://ramendb.supleks.jp/s/118707.html
営業時間 11:00~14:45
定休日　 水曜日
駐車場　 有り（3台）
※最新情報は変わっている可能性が有りますので
ご了承下さいm(_ _)m

「麺チャンネルのYGです。ご視聴ありがとうございます。」
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店舗基本情報
【ソラノイロ ARTISAN NOODLES】
03-3263-5460
東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130803/13126816/
営業時間 11:00~14:30 / 18:00~21:45
定休日　 土日
駐車場　 無し
【王道家 柏店】
04-7140-0078
千葉県柏市明原1-7-26
https://tabelog.com/chiba/A1203/A120301/12047768/
営業時間 11:00~25:00 15:00~15:30（スープ調整）
定休日　 月曜
駐車場　 有り
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店舗基本情報
【中華そば ムタヒロ 1号店】
042-315-2728
東京都国分寺市南町3-15-9 寿コーポB号 1F
食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1325/A132502/13131257/
ラーメンデータベース
https://ramendb.supleks.jp/s/52821.html
営業時間 11:30~15:00 / 18:00~23:00
定休日　 無し
駐車場　 無し
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