大家好～
10/1新版菜單開始囉！！！
✔️超漂亮的菜單～
感謝我在
小蝸牛市集 Lole Market
認識的蕭
@bananaissostrong
才華洋溢的她
在我們厚臉皮的麻煩她幫我們製作菜單
也是二話不說立刻答應！
真的是大感謝呀～～🙏
✔️我們的黑板手
@peanutrabbit0302
也是常常因應我們的更改菜單
常常來幫陳氏朝食改黑板，真心感謝🙏
Coffee CHUAN 全部的全
也謝謝我們的咖啡師🙏
每天跟著我們擺攤
同進退！！
飯糰配他們的咖啡真的很棒哦！一定要來一杯☕️
謝謝大家的支持與愛護🙏
經過這半年的在新地點的努力
終於找到大家比較喜歡的口味
也因為大家許願假日想吃飯糰
所以我們終於有新版菜單跟新的營業時間囉～～
這次推薦的新口味
《乾煎鯖魚》
市場新鮮購買，乾煎完後再挑刺！
若是喜歡吃魚的朋友
｛雙魚組合｝好像是現在的必點的組合！
小魚飯包肉鬆也是孩子們超喜歡的口味💕
週六週日的限定口味哦！
喔喔還有素食口味也變多了
希望不吃肉的朋友們也可以增加選擇唷
那就週五六日見囉！！
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-營業日：週五六日一二07:00-12:00
公休日：週三週四
地址：台中市北屯區九龍街87號
Google 導航「陳氏朝食-日式飯糰」
預約專線：0971827735
預購詢問LINE:0971827735
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》〉加入Line可以更方便點餐哦！
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今日限定口味
》週一 堅果稻荷（素）
》週二 火腿起司
》週三 公休
》週四 公休
》週五 昆布（素）
》週六 小魚飯包肉鬆/乾煎鯖魚
》週日 小魚飯包肉鬆/乾煎鯖魚
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》〉煙燻鮭魚每天都有哦！
#陳氏朝食日式飯糰 #日式飯糰 #手作飯糰 #玉子燒 #鯖魚#鮭魚 #素食 #台中特色早餐
煎鯖魚 在 Re: [問題] 教我煎出赤赤的魚- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《hopo (像我這樣一個家)》之銘言：
: 為什麼我每次煎魚(整條)時雖然有煎熟,但是都不會赤赤(酥脆)
: 都軟軟的><....我用的是平底鍋,都少油
: 有甚麼撇步嗎?爬過前面的文還是不清楚
我也滿愛吃魚的，一剛開始煎的時候常常煎的很醜，
不是魚肉沾鍋糊成一片，就是煎過頭魚肉變乾
不過多試幾次後就漸漸可以抓到要領，把魚肉煎的外酥內嫩了
1、魚肉下鍋前，一定要把水分擦乾，除了避免油爆，也比較不容易沾鍋
講究一點還可以沾上薄薄一層太白粉，乾粉有吸濕作用，可保護魚皮
只是我個人是能不用就不用，畢竟裹粉的東西吃多了對身體還是不好
2、在熱鍋冷油的時候將魚下鍋，
我目前的經驗是熱鍋冷油是最適合煎東西的溫度，
不論煎魚煎蛋都不容易沾鍋
3、根據魚本身的油脂來決定油量的多寡
我用的是不鏽鋼鍋，常煎的魚是鮭魚、鱈魚、土魠魚、鯖魚
這些魚的油脂都很豐富，所以我煎的時候，只在鍋底抹上薄薄一層油防沾鍋
之後魚本身冒出的油已經多到足夠讓魚煎到赤黃了
如果擺太多油進去反而會讓魚變得很油膩
若是煎虱目魚這類油脂少的，可能就需要多一點油去煎才能有酥脆效果
但由於本人討厭魚刺，所以從沒煮過虱目魚:p
不太確定瘦肉魚的煎法會不會跟我差很多
再請其他高手來分享一下煎油脂少的魚的技巧
4、煎魚的時候，魚皮朝下，先在中大火的時候將魚入鍋，
（不過鮭魚、鱈魚這類輪切魚例外，因為魚皮都在外圈，不可能貼鍋底：p）
馬上蓋上鍋蓋，讓表皮能快速封住，過一兩分鐘聽到油爆聲變小了些就轉小火，
不到爐心火的程度，而是整個爐一圈都有小火的狀態，接下來就別再去移動它了
等到魚的表面變成白色後，轉中火，再翻過來煎另外一面
這時候煎好的那一面已經是金黃色的，再等另一面也煎成金色就能起鍋了
對了，煎的時間會因為魚的厚度和大小而有所調整
基本上就是煎第一面時，要煎到用鍋鏟輕推魚不會沾鍋的程度才能翻面
太早翻的話魚肉會散掉，但太晚的話也不行，會焦掉，我之前就焦過好幾次:P
總之，這樣煎魚的話應該就不會太失敗了
我現在煎魚的成功機率很高，有時候漂亮到自己都捨不得夾
看到一片金黃焦香的魚，要把它戳開就好捨不得啊～～XDDD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.147.58.171
修改一下步驟4魚剛下鍋的煎法，一開始大火煎3分鐘好像太久了，只適用厚片的魚
改成油爆聲變小再轉小火比較準確
不知道鍋具的厚薄材質是不是也會有影響？
感覺這樣鹹度比較均勻入味
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