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喜歡吃煎餅果子的朋友有福了，三多商圈的巷弄裡，竟然藏著一家名為煎並煎的煎餅果子店，老宅帶有文青感，連包裝也很文青，台式口味多樣，辣白菜燒肉黃瓜、川味辣子雞丁我們吃過很推薦，不曉得這家同好們可有來吃過?
食記：https://realplay.tw/46424
地址：高雄市苓雅區文橫二路9巷57號
#高雄煎餅果子
#三多商圈小吃美食
#高雄美食同好會
2021.8.16_
孩子們下午點心
煎並煎_煎餅果子
老闆好眼力🤪
（知道女兒是媽媽的麻豆呀）😅😆
..製作好1.2個..詢問老闆可以先借我拍照嗎！
把女兒叫來拍照後..
📍女兒進店內..
老闆親切對女兒說:辛苦囉...
😆😆😆
等待 #煎餅 製作😋😋
📍煎餅小側錄
#煎並煎_煎餅果子
原本在三多路上販賣天津煎餅果子的小攤販🌮現在搬來新店面啦！整體變得更舒適更文青，就連菜單口味選擇上也變更多，可惜現在疫情期間還無法內用，目前還是以外帶為主喲！
#原味一顆蛋 #川味辣子雞丁
乍看之下真的超像中式的可麗餅😂
煎餅皮是用雜糧麵糊調製的，帶點淡淡綠豆香，裡頭滿滿的蔥花和香菜、芝麻，內層夾上薄而脆的片狀餜子，外酥內軟的口感豐富又帶有層次感，相當特別！
熱熱吃像吃台式的漢堡，冷掉之後吃又有點像台式蛋餅，吃完很有飽足感👍🏻很適合當下午的點心，沒嘗試過的不妨來體驗看看。
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🔹原味一顆蛋💲50（+芝士片💲15）
🔹川味辣子雞丁💲95
⏰11:00-19:00（不定時公休）
🚩高雄市苓雅區文衡二路9巷57號
#煎並煎煎餅果子 #煎並煎 #煎餅果子 #高雄美食 #高雄小吃 #銅板美食 #高雄 #台灣 #foodie #kaohsiung #Taiwan #dessert #pancake
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。
＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。
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店家資訊：
【煎並煎 煎餅果子】
高雄市苓雅區文橫二路9巷57號
https://www.facebook.com/jianbingjuozi
11:00-售完為止
【只有粉圓手作飲品專賣】
高雄市苓雅區仁智街22號
https://www.facebook.com/onlybubbletea
12:00-18:00
消費日期：2021年06月19日
消費金額：40-90元/人
用餐類型：小點、下午茶
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中國天津地道美食「煎餅果子」，是一位朋友幾年前去北京出差時吃到後覺得驚為天人，
立馬傳了圖到群組，看似可麗餅的製作，但內容包含了充滿中式茶點會出現的食材，之後
的一段時間也不知為什麼，Youtube就很主動的推薦了幾隻關於煎餅果子的影片給我，讓
我忍不住只好搜尋了高雄有沒有人在賣。
還真的有，這家「煎並煎 煎餅果子」原本是位在三多路與中華路交叉口旁的一家小餐車
，每每我們只要去大遠百看看電影或是要去Ikea前，都會繞過去看看有沒有營業，前幾個
月發現他們準備要搬家了，最近在臉書公布他們在文橫二路的巷弄內租了個地方重新營業
，這讓我們十分興奮又期待。很可惜礙於疫情的關係，沒辦法內用。
所以所以，立馬在臉書上預訂一份【肉鬆海苔加一份薄脆】以及一份【芝士燻雞加一份乳
酪絲】。說到薄脆，是一個麵粉油炸的製品，功能大概跟油條、撒子類似，提供一個在口
腔咀嚼時的酥脆感，個人非常喜歡這種脆脆的口感，所以加一份並不為過阿！
當我們跟著GOOGLE導航來到三多路加油站旁的仁智街，停好之後發現旁邊有兩間小餐車，
「只有粉圓」這四個大字吸引了我，我跟娘子說來去看看，這間是手作的粉圓飲品店，看
了看搭配的飲料都是清爽型的，冬瓜汁、檸檬或是蜂蜜綠茶，在等煎餅果子的時間，我們
先點了杯【黑糖檸檬粉圓】和【蜂蜜綠粉圓】， 等等在車內配著煎餅果子一起吃。
煎並煎的店內是吧檯式，煎台靠近窗口，剛進去就能看到老闆深情專注的在煎餅皮，掃完
實名制QR CODE後進去店內，我們預定的餐點已經做好了，與之前使用紙袋包裝方式完全
不同，這次改使用梯形的紙盒，完全適合上寬下窄且需要保持通風的煎餅果子。
我們快速的拎著煎餅果子以及粉圓飲品回到車上，準備好好來享用。先說說飲品的部分，
不論是蜂蜜綠或是黑糖檸檬甜度都是固定的，不過整體喝的味道都滿清爽的，粉圓本身似
乎沒有太多的糖汁，另外，粉圓尺寸介於波霸和小珍珠之間，粉圓的芯還有恰到好處的硬
度，很有咀嚼義大利燉飯時的樂趣，我個人非常喜歡這樣的口感。
至於煎餅果子，唉唷威阿，這樣的包裝真的是有夠精美的，小心地打開很怕內餡噴出來，
一打開就看到薄脆們從餅皮炸出來的樣子，真的很誘人，一口咬下，每一口都吃得到肉鬆
、海苔以及餅皮外層有芝麻香氣的雞蛋，各種食材的香氣充斥著口腔，每一口咀嚼都覺得
幸福，我想我肯定是有點餓了。
不過在車上吃這種玩意，真的要很小心，幾乎每一口都有可能會掉東掉西的，吃到尾端的
時候，雞蛋和餅皮的比例變得比較多，正好滿足了肚子小餓需要的飽足感。娘子點的燻雞
也是滿好吃的，還搭配生菜們一起吃算是頗清爽的，只是我飽了，娘子吃到一半也說她飽
了，可怕的是，一轉眼我居然還是把娘子剩下沒吃完的全吃光了。
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