關於 無麵粉巧克力蛋糕 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#無麵粉巧克力蛋糕 #妞仔廚房

我覺得應該要開一個新的hashtag「#天生就是減醣甜點」，專門蒐集一些食譜本身沒有做太多更動，就超符合減醣原則的甜點。

像這個，我十年前在部落格（現在大家還看部落格嗎？🤔）就寫過文章的flourless chocolate sponge，是法式糕點裡很知名的蛋糕，材料就只有蛋、巧克力、糖、奶油，四樣！！

完全不需任何麵粉，只要將食譜中的砂糖，換成椰糖（或代糖）就是減醣飲食也能放心享用的甜點。

完成的蛋糕可以溫熱吃或是冰涼吃，蛋糕體輕盈溼潤，有點像 #清爽版本的布朗尼。這樣的份量，我的蛋糕模子可以做兩盒，分切後凍了幾塊起來，忽然想吃甜食，隨時解凍就有！

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#食譜
蛋黃 2顆
椰糖或代糖 15g+15g
巧克力 125g
奶油 30g

蛋白 4顆

#做法
2顆蛋黃跟15g糖，打散到濃稠感（烘焙上稱為緞帶階段 ribbon stage）。

巧克力隔水加熱融化後，加入30g奶油，攪拌均勻後離開水浴，一旁等。

打發4顆蛋白，同時一邊加入15g的椰糖，到有硬挺直立尖角。

蛋黃糊、融化巧克力與奶油，打發蛋白，三樣準備好。

先將融化巧克力跟蛋黃糊混合均勻，接著挖1/3的蛋白加入他們，拌勻後質地比較稀，最後再混入剩下的2/3蛋白，輕輕混勻。

完成的蛋糕糊，倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中。

送入烤箱180°C，烤10~15分鐘後，隔著烤箱門看看，表皮都定型就可以了。

接著，烤箱關閉電源但不開門，讓蛋糕待在烤箱內休息10-15分鐘。

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#情人節甜點 無麵粉巧克力蛋糕

祝大家情人節快樂! 把身邊的愛人同志眼睛矇起來, 餵他吃一口巧克力蛋糕吧 💋💋💋 還有什麼比這個更有創意的驚喜嗎? ^^

大概是5年前， 我在一家紐約米其林餐廳吃到今生吃過最好吃的巧克力蛋糕 :) 非常濃郁柔滑又有空氣感的輕盈細緻， 不像一般巧克力蛋糕會覺得很厚重甜膩， 也不像戚風蛋糕輕飄飄的口感。 是那種吃一口就會眼睛閉上很享受的感覺， 那天一直逼問服務我們這桌的先生， 這到底是什麼巧克力蛋糕? 他告訴我說是" flourless chocolate cake"。原來不加麵粉的巧克力蛋糕是這麼好吃呀! 當下默默的寫下我記憶中的味道和口感， 一回到矽谷就迫不及待的鑽到廚房做出這道巧克力蛋糕

做法和原料都很簡單， 只要挑選品質非常優良的苦甜巧克力， 上好的雞蛋， 奶油和砂糖， 我還放了一點蘭姆酒和有機天然杏仁精。讓味道上除了濃郁的巧克力外， 還多了一點酒香和淡淡杏仁的堅果味道。打發蛋白是個重點， 要小心不要打太發， 恰到好處的蛋白霜是成功蛋糕的必勝關鍵 ^^ 將打好的蛋白再分兩次加入到巧克力蛋黃糊裡， 輕柔輕柔的攪拌著就可以倒入烤模， 35-40分鐘後， 你家也會出現一個米其林級的無麵粉巧克力蛋糕唷 ^^

🍰 無麵粉巧克力蛋糕 完整食譜
https://bit.ly/2vzte20

🍰 3種材料超級懶人版「無麵粉巧克力起司蛋糕」
https://youtu.be/r2BGLnccXT8

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#美味人妻 #巧克力蛋糕

早安～今天來介紹我最近在家比較常做的甜點之一 ➡️ 無麵粉巧克力蛋糕（我有時會加上榛果醬在蛋糕上，或是黑巧克力醬，讓蛋糕有不一樣的變化，可以看心情選擇❤️）

我做的這種蛋糕其實算是戒不掉甜點的減肥者可以偶爾吃吃的小甜點了～ 像我....... 要戒真的只能一陣子～完全戒掉真的無法😅

備料 ➡️

75%～ 85% 黑巧克力 ： 250g
(我都是選擇黑巧克力，No Suger added <也就是用了替代糖的巧克力>）

低脂奶油： 100g （我是使用植物做的"假奶油"，比較健康之外，也比正常奶油少了65% fat 喔！）

蛋： 6 顆 （2個全蛋，另外4顆蛋，分成蛋黃和蛋白，蛋白要放在乾淨的攪拌盆裡，注意不可有水氣和油喔！）

糖 ： 100g (我是使用替代糖，替代糖 1克=4卡洛里，替代糖比較輕，所以我是憑感覺加的😂，因為我不喜歡太甜，所以少加的話也沒差😝）

咖啡酒： 一大匙 （萊姆酒、榛果酒都可以）

蛋糕模： 選擇你喜歡的蛋糕模，我最近都喜歡用小cup cake的模，這樣可以算2天一小個～之類）

電動攪拌器 （很重要！不然手會酸到翻1000個白眼）

做法 ➡️

1、 烤箱175度C預熱 （350度F）

2、 巧克力折成小塊小塊的隔水加熱（或微波融化，大概30秒拿出來攪拌一下，再微波30秒，在攪拌～大概2、3次就融化了），之後再加入奶油～攪拌到完全溶解，沒有顆粒喔！

3、 2顆全蛋，4顆蛋黃，40克的糖，咖啡酒～拌勻

4、將之前融好的奶油巧克力液加入剛打好的蛋液中拌勻～

5、剩下的4顆蛋白打至濕性發泡（有一些白白的大泡泡這樣）（很快，大概15～20秒），再分2次加入剩下的糖，打發蛋白（打到攪拌器拿起，蛋白的尖端挺挺的，不會動，就是打發了喔！）（所以沒有電動攪拌器.....真的會翻完白眼就放棄！外加尖叫！🙄🙄🙄）

6、 分兩次將打發的蛋白加到拌好的巧克力蛋液中，上下～輕柔～的拌勻！ （一定要輕柔喔～可以一邊輕柔攪拌，一邊轉動攪拌盆～一樣的動作、方向、輕輕的拌勻）

7、放入模具中～ 進烤箱～ 175度C （350度F） 烤大概30分鐘 （看模具大小、蛋糕液深度，小的可能25分鐘，大的方形模具或圓形模具大概40分鐘）（我的小cup cake模具，大概烤25分鐘）

P.s : 進烤箱前可以依照各人口味放上一些有的沒的，像是榛果醬、巧克力豆、花生醬、杏仁、榛果....等等。

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4道低卡美味的超簡單健康甜點食譜，200卡內，姨媽來時的療癒甜點❤️4 EASY HEALTHY DESSERTS! under 200kcal

【補充】
🔸第一道食譜香蕉燕麥可可布朗尼，漏剪輯了15克的燕麥粉，記得製作時候要補進去噢～也可以將中筋麵粉換成燕麥粉。
🔸熱量更正：黑糖薑汁撞奶使用的是低脂鮮奶所以熱量是185kcal，其實全脂或低脂都可以！熱量稍有差異

哈囉我是Chelsea!
好多朋友跟我說
有時候經期來很想吃甜點又怕胖
或是正在減重很饞甜食
今天要跟大家分享四款我很喜歡的
簡單美味的減脂低卡甜點食譜～有三道是純素者也可以吃的歐！
每道都是我的最愛
分享給也愛吃甜品的你
減脂路上路迢迢
吃瘦不餓瘦～
健康不必捨棄美食＾＾
做法超簡單你一定要試試看
如果喜歡我的影片也別忘了訂閱、按讚＋分享
期待分享更多健康美味的食譜給你們＾＾

1、香蕉燕麥可可布朗尼 0:38
Banana Brownie (5 servings)
5人份，一份是106kcal/20C/2F/4P (per serving)

Recipe:
2 banana( 300g)
1tbsp raw cacao powder
almond flour 30g
15g all-purpose flour
15g oatmeal powder
60ml almond milk
sea salt
some almond and walnut

食譜
2根香蕉約300g
15g生可可粉
30g杏仁粉
15g 麵粉（可換成燕麥粉）
15g 燕麥粉
60ml 杏仁奶
海鹽適量
一些你喜歡的堅果

2、黑糖薑汁撞奶 2:23
Brown Sugar Ginger Milk Curd
185kcal/24C/4F/10P

3、香蕉燕麥豆花塔 4:13
Banana Oats Bean Curd Tart
117kcal/12C/5F/8P

4、黑糖薑汁桂圓紅棗寒天凍 5:50
Brown Sugar Ginger Longan Red Jujube Jelly
80kcal/12C/1F/1P


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Hey guys! I'm Chelsea, Welcome to my channel! I love sharing and creating things here on YouTube, I love cooking, beauty, fitness, Music, art, and healthy lifestyle :)

today i'm going to share with you my favorite 4 healthy and low-cal desserts recipe!
they all taste amazing ! and super easy to make
You guys are gonna want to save this one!
Be sure to subscribe if you like my videos! If you have anymore questions feel free to leave a comment below! See you in my next video Xx - Chelsea

background music by: @LuKremBo​


#健康甜點#easyrecipes #healthyrecipes #dessertrecipes #lowcal#flexibledieting #iifym #macrofriendly #proteindessert #電鍋 #低卡甜點 #氣炸鍋 #自煮防疫

疫情期間，每天都宅在家乖乖防疫，非不得已真的是不敢貿然出門
因此也有許多人開始進廚房學做料理
今天我就要分享一道只要到超商就可以買到所有食材簡單做出的美味甜點
「玉子燒鍋版的巧克力布朗尼」
沒錯!!如果你家中沒有專業的烘焙材料，也沒有烤箱，那就用鍋子做吧!!
整個食譜材料都是我走到巷口7-11買到的，完全的超商取材
要說這是一個疫情限定的低配版布朗尼我想絕對不為過
但味道和口感絕對過得去，一點都不含糊
重點是只需要10分鐘左右的時間就可以完成，真的是超簡單又好做
疫情期間想吃蛋糕但不知道該怎麼辦的你，就跟著我的步驟一起做做看吧

材料如下
低筋麵粉50克、糖粉50克(可以自行減少)、無鹽奶油100克、雞蛋3顆、核桃適量(可省略)
苦甜巧克力一包(重量80左右就可以)
最好選用75%以上的黑巧克力，大波露不考慮

玉子燒鍋一把，你要用一般平底鍋的話就不能選擇太大的鍋子，不然蛋糕就會變成煎餅

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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