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焗爐秘訣在 myCOOKey Facebook 的最佳解答

2018-10-22 09:53:20 有 31 人按讚

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焗爐秘訣在果籽 Youtube 的最佳解答

By 果籽

2020-12-26 16:30:11 有 19,183 人看過有 272 人喜歡

意外之後，Rabi一度想尋死，卻自嘲連自殺的能力也沒有。其間她努力做物理治療，最終恢復上半身及手部的活動能力，可以自己照顧自己。從此之後，她積極生活，最後得償所願，擁有自己的安樂窩。Rabi是一名設計師，主要在家工作。為了方便下廚，她與室內設計師討論廚房設計，最後決定打掉新家的牆身，變成面積約50呎的開放式廚房。當中流水台的高度比一般家庭低，以配合Rabi的輪椅。有了這個度身訂做廚房，自此她對下廚樂此不疲。洗碗盆下沒有儲物櫃，以方便輪椅進出；左邊有個可拉出的小櫃，放雜物之餘，亦配合輪椅高度，於上面切菜。「有時切菜時砧板未能固定，所以必須將輪椅的輪子上鎖，不然就會因移動而造成危險。」
https://hk.appledaily.com/food/20180729/ZGNMHNEFMOS2PKMO2LKXOYA5ZM/

之前光寶腦生腫瘤，手術後漸漸失明，起初他非常不慣，全世界都顛覆了。他對美食甚有研究，為了尋回自己，他回到廚房親自下廚，從中找到滿足感。對失明人士來說，他認為下廚可增強自信兼訓練自主，於是乎，他開始將個人多年來的「廚房秘訣」，傳授予其他失明人士。
失明後，光寶對世界的理解，全靠三覺──觸覺、嗅覺、聽覺。以洗菜為例，當他聽到洗碗盆發出「咚、咚」兩聲，他便知道有兩粒蘑菇掉到盆中。洗畢後，他會用手輕抹盆底，再慢慢向上撥，以確保沒有「剩餘物資」。他以前曾在廚房工作，對於拿刀切菜，自然得心應手；即使看不見，依然毫不膽怯，手起刀落。他提醒，切菜時手指必須屈成弓形，以指骨頂住菜刀，避免切傷。「我以前做豬肉檔，日日斬豬肉，手勢好純熟喇！細個做學徒，中午要煮飯比大哥食，廚藝就係咁訓練出嚟。」
https://hk.appledaily.com/food/20180729/B7WVOAOJQFBHBXDPFAWVZHGMMY/

家中廚房是喜愛煮食的人的舞台，而韋楚建（George）的舞台則是他的900呎花園。他從事食物批發生意，在空餘時間最愛自製燒雞招待朋友。他在元朗家中花園搭了一個土炮爐。「到中國增城食過當地燒雞，他們用好大的甕，差不多可以整個人都放入去，他們的燒雞無甚麼調味，只是放鹽新鮮燒製，但已經好好食。回到香港覺得可以自己簡單DIY，可以做到相同效果，這個爐肯定是我設計，用了差不多廿年，住多久用多久。將熱力焗住在裏面，下面燒炭，將食物焗熟，是很天然的方法。」他說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180801/M2YWBKLC2PULM5O44MCRJDXNHM/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔足本版】流浮山白蠔收成要等三年半天然生曬肥美金蠔日產僅50斤即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子粗重功夫一腳踢老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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焗爐秘訣在 MEeeep More Youtube 的最讚貼文

By MEeeep More

2020-12-24 17:41:35 有 1,331 人看過有 14 人喜歡

聖誕新年佳節，燒春雞係其中一款節日美食。唔好以為好難攪喎，其實一個氣炸鍋就搞掂！宜家就同大家睇下！

一般嘅超級市場就有得賣呢啲細細隻嘅急凍春雞。想快速解凍，可以連包裝浸落室溫水入面30-40分鐘，之後就可以醃㗎喇！睇睇醃雞嘅材料先！

將七至八件嘅蒜頭啄成蒜蓉，如果唔想自己啄，可以去超市買現成玻璃樽裝蒜蓉用！跟住準備20至30克嘅牛油，用細火同易潔鑊溶咗牛油之後，加入啄好嘅蒜蓉，再加入適量嘅香草，同埋幼鹽、黑胡椒以及雞粉各少許，攪勻待用。

春雞用清水洗乾淨，將準備好嘅醃料分為兩份，一份搽入雞殼內籠，剩返嘅就搽喺表面。之後放落保鮮袋，再放入雪櫃醃兩個鐘或者以上。

如果唔想洗氣炸鍋洗得咁辛苦，可以先放一張牛油紙或者我呢啲氣炸鍋專用嘅底盤紙入去，再將醃好嘅雞放入氣炸鍋。之後用180度熱力焗20分鐘，拎出嚟之後均勻噴上蜜糖，再用200度火焗多5分鐘就食得！切開睇下先！熟嘅程度啱啱好，食落口嫩滑多汁，正呀！

醃料：
牛油 20-30克
幼鹽少許
黑胡椒少許
蒜頭約7-8細件
香草適量
雞粉少許

MEeeep More

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焗爐秘訣在飲食男女 Youtube 的最佳解答

By 飲食男女

2020-12-01 12:15:12 有 82,930 人看過有 1,348 人喜歡

｜聖誕食譜香草烤雞聖誕唔一定食火雞！｜ Herbs Roasted Chicken
很多人說起聖誕就想到火雞，為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地，並非人人家中都有巨型焗爐，何況多年經驗所得，火雞肉味雖濃，卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞，香氣四溢之餘肉汁滿瀉，讓大家向身邊人送上冬日幸福滋味，邊個話聖誕一定要食火雞？

這道烤雞製作難度不高，只需按簡單步驟即可順利完成，連盆底蔬菜都只要隨意切件，毋須精準刀法，秘訣只在於雞要肥美新鮮。如何判斷怎樣才算是肥雞？邪惡的肥膏為何會是寶？怎樣才能鎖住肉汁做到皮脆肉嫩，連雞胸都不會「鞋烚烚」？就連香草心水選擇是甚麼，黑白胡椒有何分別，Son姐都統統話你知！

聖誕節幾乎是普天同慶的代名詞，能炮製一頓美味大餐慰勞家人，排排坐共享美食，想想也覺幸福。不過霸氣Son姐都有溫馨提示，要記得食物只是輔助，最重要是和家人、和愛人、和你關心的人一起分享：「嗰份溫暖同感覺，比食物嚟得更重要。」聖誕快樂呀各位！

材料：
肥雞 1隻

盆底配料：
薯仔
洋葱
西芹
番薯
紅蘿蔔
蒜頭
檸檬皮少許

醃雞用材料：
胡椒粒 2茶匙
粗鹽 2茶匙
油少許
迷迭香
百里香
奧勒岡
香芹

汁料：
檸檬 1個
蜜糖

步驟：
．肥雞切去頭部、雙腳；去掉尾部兩塊肥油，保留雞胸內肥油；去掉內臟雜質，瀝乾水備用。
．準備胡椒、粗鹽，加上迷迭香、百里香、奧勒岡和香芹，拌勻後塗抹肥雞表面和雞隻內部。
注意：預早一天醃製更佳。
．薯仔、洋葱、西芹、番薯、紅蘿蔔隨意切開，不用切太細；蒜頭可剝開。
．全部蔬菜放到焗爐盆上，刨少量檸檬皮加入蔬菜，再將肥雞置於蔬菜上。
．檸檬戳洞，然後塞進雞殼。
．焗爐須預熱至攝氏180度，放進烤雞盆後焗一小時左右。
．將檸橡從雞殼內取出，榨出檸檬汁混和蜜糖，塗上肥雞表面，然後再焗幾分鐘即成。
注意：焗好後宜先將烤雞放涼再切，避免肉汁流失。

Herbs Roasted Chicken

Ingredients:
Fatty whole chicken 1 pc

Ingredients to line roast pan:
Potatoes
Onions
Celery
Sweet potatoes
Carrots
Garlic cloves
Lemon zest Some

Chicken marinade:
Black peppercorn 2 tsp
Coarse salt 2 tsp
Oil Some
Rosemary
Thyme leaves
Oregano
Parsley

Sauce:
Lemon 1 pc
Honey

Steps:
1. Remove head and feet from chicken. Remove the two pieces of fat from tail area. Keep the fat attached to the breast area. Remove all inner organs, clean, drain, and set aside.
2. Combine black peppercorn, coarse salt, oil, rosemary, thyme leaves, oregano, and parsley. Rub the skin and inner cavity of the chicken with the mixture.
Note: Best to let the chicken marinate a day before cooking.
3. Cut potatoes, onions, celery, sweet potatoes, and carrots into pieces, not too small; Garlic cloves peeled.
4. Put all vegetables onto roast pan to line the bottom of pan, add some lemon zest to the vegetables. Place chicken on top of the bed of vegetables.
5. Poke a hole in the lemon and place it in the inner cavity of the chicken.
6. Preheat oven to 180°C, bake chicken for 1 hour.
7. Remove lemon from inner cavity of the chicken, squeeze the lemon juice and mix with honey. Brush mixture on the chicken skin and bake for another few minutes.
Note: After baking, let chicken rest until room temperature before cutting to ensure meat juice does not escape.

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#43. 爐上空氣炸鍋焗爐突破痛點創新之道 - BizHK創業人誌

最近，此產品更獲香港品牌聯合會頒發「產品創新非凡獎」，新品國際有限公司代表Aries Law 就指出，她們的秘訣就在於製造「不同」與「認同」。「創新需要 ...

#44. 【烹飪】焗爐都整到｜自家製脆皮燒腩仔卜卜脆爆皮秘訣

早前跟大家分享過自家製叉燒的做法，今次為大家介紹燒味家族中的另一個重要成員——燒肉。燒肉的精髓是皮脆肉嫰，要做到豬皮卜卜脆，到底有甚麼秘訣呢？

#45. 製作手工酸種麵包：詳細技巧和完整流程 - Bliss Kitchen

專業用的焗爐或新款的蒸焗爐有添加蒸氣功能，但若果你跟我一樣只擁有家用焗爐，添置一個鑄鐵鍋也能做到相同效果，而鑄鐵鍋用來烹煮其他料理別具風味，絕對 ...

#46. 嵌入式焗爐

爐腔板上的配件、錫紙、防油紙或焗爐器皿：請勿將配 ... 當焗爐操作產生大量濕氣時，請讓爐腔機門保持開啟， ... 有關選擇適合廚具，以及菜式的烹調秘訣與提示等資.

#47. 【靚太廚房】SHARP 3合1微波蒸焗爐一爐輕鬆炮製節日派對美食

臨近聖誕，大家必定會相約親朋好友大開派對歡度佳節，想自製小食與眾人分享？就別錯過今集《靚太廚房》，這次邀請到廚神爸爸Jovey為大家示範，用SHARP 3合1微波蒸焗爐 ...

#48. 蒸焗爐好唔好用？ 2022 蒸焗爐推介 - Atome

到底蒸焗爐好唔好用？本文為你揭開蒸焗爐的迷思、如何選購蒸焗爐和推介值得入手的蒸焗爐給大家，讓大家在家也可以烹飪出各種佳餚，擁有滿滿的幸福感！

#49. 9步懶人KFC葡撻食譜蛋味濃郁+口感幼滑附4大揀蛋秘訣

另外，想葡撻更香更滑，揀靚雞蛋十分重要，本文總結出4大揀蛋秘訣。 ... 9. 放入焗爐底層焗200度，35分鐘（烤爐溫度有所不同，需自行調整）.

#50. 焗爐翻熱

管家王︳翻熱蘿蔔糕膠碗熱融如芝士OL用蒸焗爐疑撳錯一粒掣- 晴報- 家庭- 家居. ... 慳錢小秘訣: 烹調小心得外賣腸粉蒸煮翻熱法水波爐版食譜與作法by ...

#51. 使用手冊與安裝說明BSP2501.1, BSP2511.1 | Gaggenau

高溫爐腔內若有水分，可能形成水蒸氣。 ... 焗烤模. ▫ 燒烤. 不鏽鋼烹調容器，無孔，深. 度40 mm. ▫ 烹調米. ▫ 烹調豆類 ... 食譜秘訣：清理鵝肝，並加入其他.

#52. 懶人焗烤－－好做又好吃的異國烤箱料理 - 博客來

書名：懶人焗烤－－好做又好吃的異國烤箱料理，語言：繁體中文，ISBN：9789867544346，頁數：108，出版社：朱雀，作者：王申長， ... 千變萬化的蒸焗爐料理. 9折$387 ...

#53. 家庭烤箱烤牛排的这3种烹饪技巧，不输西餐大厨！ - 知乎

烤牛排吃起来口感有弹性，香气浓郁嫩滑无筋，入口酥软鲜嫩多汁。适合痛苦挣扎着早起、不想洗锅怕胖、叫外卖又怕不卫生的人。嗯，实在是懒人居家， ...

#54. 港式燒鴨腿 - 通之廚房

相關字句： air fryer, cantonese roasted duck, duck legs, oven, recipe, roast, roasted duck, 氣炸鍋, 港式燒鴨, 焗爐, 燒味, 燒鴨, 簡單食譜, ...

#55. 日式烤年糕．零失敗的簡易烤箱料理，花生、抹茶口味輕鬆做

這道甜點完全不用技巧，只需要把麻糬放進烤箱，可以帶著小朋友一起完成它。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

#56. 為何蒸烤箱使用一看就會，一用就廢？原來是不會用這些技巧

如果你沒有用過風爐，只用過上下發熱管的烤箱，可能不好理解什麼時候用上下烤，什麼時候用熱風循環。熱風循環就是上下發熱管烘烤的時候，背部的風扇也會 ...

#57. 15分钟方包变蜜瓜包，吐司外脆内软 - 腾讯

15分钟方包变蜜瓜包，吐司外脆内软，烘吐司有秘诀，做法超简单！ ... 将吐司放入多士焗炉或焗炉前，有一个重要的步骤要做，这样可使烤好的吐司变得皮 ...

#58. 一「炭」究竟主廚的炭燒祕訣大公開 - 聯合利華飲食策劃

關於燒烤牛肉類食材的技巧，Calvin憑著多年經驗，掌控到最難拿捏的熟度。因為烤箱有溫度設定，而炭火無法精確掌控。舉例來說，客人想要4成熟，必須先在炭爐表面燒到 ...

#59. 料理食譜》多年心血研究烤雞皮脆多汁的料理秘訣大公開 - 信傳媒

另一種做法是把烤箱調到90度，先用低溫烘烤，最後再提高爐溫，一口氣讓雞隻噴香上色。這裡推薦｢飲食是最好的教養｣這本書，裡面有低溫烤雞精彩又詳細的 ...

#60. 挑戰整抹茶年糕！依莉詩試用Whirlpool 蒸焗爐(附食譜+ 步驟)

下一步就係加入濕身的材料，呢一步如果有打蛋器幫手就最好，就算無都唔係用多好耐時間。秘訣就係要將材料逐少加入，以面起粒。未命名-4. △ 將牛奶同水倒 ...

#61. 不可控溫15分鐘小烤箱的使用小撇步(上)

煮飯的時候，煎蛋、烤雞腿、烤魚、烤蔬菜，或是偶而想要來假裝高級焗烤一下，也通通沒問題。 ... 文章標籤. 烤箱蛋糕簡單麵包甜點秘訣 ...

#62. 簡易食譜｜炮製完美焦糖燉蛋蛋黃份量+焗爐溫度+燒焦糖秘訣

簡易食譜｜炮製完美焦糖燉蛋蛋黃份量+焗爐溫度+燒焦糖秘訣. 2022-11-03. 法式焦糖燉蛋Crème brûlée à la vanille是法國經典甜品，綿綿口感加上焦糖脆片，令人一試愛上 ...

#63. 151.必讀：烤箱和烤盤 - 周老師的美食教室

成份極高，特別怕高溫的點心，烤盤上要盛水再放烤模，如此浸在水中的部份絕對不會高過100℃。例如焗布丁，烤溫若高於100℃就不會光滑細緻，而且模子底部接觸 ...

#64. 煎牛扒步驟情人節必學！11項技巧 - 新假期

煎牛扒知識11.甚麼時候需要用焗爐？一般牛扒厚2吋或以上，或平底鑊放不下大型牛扒如T-Bone、斧頭扒時，使用焗 ...

#65. 焗爐同時焗兩層食物有咩秘訣？ - 烹飪搵食- Baby Kingdom

今日用焗爐焗左雞翼，上下兩層咁焗，上層就好靚仔，下層就焗得唔夠靚（熟既但冇乜點燶過），係咪要焗焗下交換位放？時間要唔要比原定時間再焗長啲？

#66. 完美的烤雞 - 食貨誌

烤雞並不困難，但如果只是按照一般食譜把雞抹上香料、油、鹽就進烤箱烤是作不出真正好吃的烤雞的，要懂一些料理的原理與技巧才能做出完美的烤雞。完美的 ...

#67. 焗爐使用須知 - AM730

今天剛好有微博讀者問及關於焗爐(烤箱)的知識，問道怎樣避免焗燶(烤焦)食物，就寫一寫吧。

#68. 辣媽食譜

「滿滿的菇菇鹹派」好吃鹹派的秘訣在於1)酥酥的外皮，2)不惜成本的餡料3) ... 烘培:: 簡單易懂影音食譜sharp水波爐AX-XS5T食譜留言我是玲如要留言，請 ...

#69. 捲餅皮

餅皮簡單，不用焗爐，簡單方便喜歡的朋友請幫忙專頁點讚 . ... 希望今天的你能開心的開始一天的行程小撇步小秘訣:煎好的捲餅皮可以用來和希臘雞肉 ...

#70. 【食事】聖誕跨年好好過「Tipsy Bambi Wine＆Café Bar ... - 食力

潤餅皮QQ的秘訣是什麼？ ... 超值四人餐，包含兩道前菜「法式焗烤九孔」「白酒烤蛤蜊」、內含朵多綠生菜農場提供的土 ... 爐烤半雞佐蔬菜藜麥燉飯。

#71. 第五人格阿拉喵解说 - 爱奇艺

【第五人格】小丑- 焗炉！恶霸登场！本喵要开车啦！会闯红灯哦！ ... 【水视频】 · 【第五人格】绕近道小秘诀！你们抢！我先走一步！【恶梦逐影】 ...

#72. 油雞

煮到雞腿最厚肉的地方熟了，但雞胸肉就會老，真要講技巧，和懂得控制火路。. 要嘗試很多次，才能掌握自己所用的鍋子和爐火。. 發覺轉用這個鑄鐵鍋，非常好 ...

#73. 這7類海鮮魚類含汞量低專家：應該多吃

烹飪起來也很容易，無論是焗烤、水煮、清蒸，還是放到烤架上。太平洋比目魚顧名思義是產自於太平洋水域， ... 資深空服員傳授5秘訣. 2023-03-22 10:58.

#74. 【家庭好物】多功能廚房神器小戶型廚房必備 - Green Common

近年被熱捧為新興的煮食神器，具有的烤焗及蒸煮功能適合新一代追求飲食健康的大原則。Cuisinart蒸焗爐提供9種蒸氣烘烤模式。蒸氣模式可以免油煮食，但同時保留鮮味，吸引不 ...

#75. 焗爐淺談 - 鬼嫁料理手帳

以前一個人住，不太煮食，用小型多士式的來焗腸仔、魚、翻熱麵包，但熱力不平均，衡溫差，容易焦，不好用。第一個正式的焗爐是DeLonghi 的中型焗爐，只有 ...

#76. 寻味欧洲：接近完美 - Google 圖書結果

混合之后切成块状,放入焗炉,以175°C烘至表面金黄为止。原来秘诀在于加了米粉,回香港一定试做。火车又开动了。我们将去全苏格兰最大的酒厂“麦加仑”(Macallan)喝个痛快。

#77. 安璞・滋味・知美 - 第 74 頁 - Google 圖書結果

... 杯 I 焗爐預熱至 180 °C ( 350 ° F ,即煤氣爐 4 度)。 O 2 煎牛柳前,用油、海鹽和胡椒稍醃一下。秘訣 3 燒紅長方形大鐵板,落橄欖油和牛油,繼續加熱至輕微冒煙。

#78. 菲傭入廚手記︰好味豬牛羊 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

焗爐預熱攝氏 180 度 5 分鐘,焗盤包上錫紙,排上豬頸肉,香茅鋪面,淋上醃肉汁料, ... 一口豚肉 andShichimi 爽口豬肉 Pork Diced Pork with Perilla Leaves 惹味秘訣.

#79. 100道靚?（第二版） - 第 206 頁 - Google 圖書結果

好友共聚 Tips 小秘訣•糯米黏糯,胃痛者不宜多吃,可改用粘米。•澆上醬油後,可將瓦鉢放在明火或焗爐烘香。•沒有瓦鉢的話,可用瓦煲代替。 206.

#80. 星級菜自家煮 - 第 216 頁 - Google 圖書結果

如使用 Airfryer,可直接從雪櫃取出蛋,將之放入沒預熱的 Airfryer,再用 160°C焗 8 分半鐘。 ... 煎牛扒秘訣調味:為牛扒調味時先不要下胡椒,反而應在接近煎好時才加, ...

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