DIY【萬用餅皮】包什麼都對味！自己動手做，扎實又Q彈！越嚼越香！
「烤鴨餅皮、月亮蝦餅餅皮、捲餅餅皮...都可以用！」
步驟做起來非常簡單輕鬆，
還可以多做一些放在冰箱保存！
讓媽媽好下廚，家人好幸福啊
（今日份量：10人份）
🍲『自製萬用餅皮』需要準備的材料🍲
👉中筋麵粉 170克
👉熱水 85毫升
👉水 27毫升
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥣開始簡單製作🥣
①加中筋麵粉、胡椒、鹽，再倒入事先煮沸的熱水並拌勻
②倒入冷水，開始用手壓、揉成麵團
③將麵團蓋起來，鬆弛三十分鐘
④桌面撒上麵粉，麵團揉成長狀，等分切塊
⑤用手掌壓扁麵團，抹上少許油，將兩張麵團桿在一起
⑥開火，不下油，將麵下鍋乾烙，即完成
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烤鴨餅皮 保存 在 [食記] 西區/美村北平烤鴨：整年排隊沒停過- 看板TaichungBun 的推薦與評價
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◎介紹店鋪：[真好味烤鴨莊/美村北平烤鴨│向上市場]
◎地址：台中市西區美村路一段214號
◎電話：04-23022202
◎營業時間：10:00Am-07:00Pm
◎消費提醒：無店休日/建議避開中午及傍晚人潮較多
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●圖文網誌版→https://orange-dog.com/goodduck/
台中烤鴨何其多，唯獨美村路【真好味烤鴨莊】最狂365天都排隊沒停過，
從11年前到台中看到就已經大排長龍，到現在幾乎人潮不減還反增，
網路GOOGLE評價多達1400則竟然還有4.1高分算是相當厲害！
即便網友評價兩極，每個人都有自己心目中最愛的那家烤鴨店，
但上次介紹過海線網友推的最強海線烤鴨，這篇就來介紹【真好味烤鴨莊】。
這間【真好味烤鴨莊】早上十點開始營業，不過人潮多是下午三點後出現，
越近下班或傍晚時刻人潮越多，又剛好在美村路跟公正路口轉角處，
叫人停紅燈時很難不注意到這麼熱門的烤鴨店，更何況那陣陣香氣飄來…
不想排隊的話，我是比較建議下午一點到三點間來人都比較少，
或是聽說也可以直接電話預約，到現場也不用排隊直接取貨。
店家人手挺多，顧烤爐、片切鴨肉、炒鴨架各司其職，忙碌起來人手還要加開，
炒鍋增加兩個，片鴨從兩個變四個，不然很難應付源源不絕的排隊人潮。
我這天來都還是算排隊人潮少的時候，也都還要等個15分鐘才拿得到。
全隻520元/半隻280元，內容有含片鴨肉、餅皮、蔥段跟爆炒鴨架，
現在好像另外有做鹹酥鴨的店家變少了，另外有一點比較特別…
在真好味烤鴨莊的騎樓下還有一攤是賣蜜汁鴨翅跟鴨爪的小攤子，
前面有告示說跟烤鴨店是沒有關係的，但蠻多人都還會從這再多買一包。
鴨翅是四支100元/包，鴨爪是8支/50元，買的人也不少。
【全隻烤鴨520元│含片鴨肉、餅皮、蔥段跟爆炒鴨架】
片鴨肉的鴨皮非常油亮誘人，而且整隻的份量十足，鴨子不小隻啊！
吃烤鴨最怕片鴨肉太紮實又乾，這點在這家老字號的真好味烤鴨莊完全沒問題，
鴨肉有點厚度但軟嫩好嚼，最棒的是烤到脆香的鴨皮口感，咀嚼整個油脂溢出，
油甜味裹著鴨肉美味沒話說。以吃過的烤鴨來說，這家的片鴨肉挺優秀的！
再來就是烤鴨捲餅，餅皮Q軟有厚度，好吃不乾，加點蔥段微嗆跟甜麵醬好吃！
不能錯過的當然就是「炒鴨架」，炒辣是基本要求，看得到加了不少蔥蒜，
大概可以分裝到三個鋁箔碗(這是我自己的不是店家提供的)，份量算不少，
炒出來肉質還是算嫩的不會是很難咬那種，但…就覺得炒的醬汁味沒有巴上鴨架，
有沾到醬汁的部份才有醬汁的香辣味，但沒沾到的部份鴨肉口味吃起來就普通，
每塊鴨肉要吃的時候建議都要先沾一下醬汁才好吃，醬汁的味道我蠻喜歡的，
不過爆炒的入味部份感覺好像有點不如以前吃的那麼棒。
這點我覺得清水海線網友推薦的北平烤鴨老店就比較厲害！
醬炒完的醬汁除了香辣夠味以外，鴨肉吃起來每塊也都很夠味好吃。
最後是我自己多買的「蜜汁鴨翅/4支100元」，口味還不錯喔！
鴨翅大支也好吃，喜歡的人蠻推薦試試，吃點跟烤鴨不同口味的。
講到台中烤鴨百百家，美村路【真好味烤鴨莊】的超人氣很難不被提起，
也足以是向上市場的代表性美食之一，不需要米其林加持也相當夠份量，
就我自己而言，也是在這一帶想吃烤鴨時就偶爾會跑來買的選擇。
前提是沒有排隊這麼多人的話..我想台中人應該也沒人不知道這家。
如果你也愛吃烤鴨的話，這家我也是蠻推薦的選擇，簡單心得分享。
(PS.炒鴨架的話我個人就很推薦試試海線好評的清水北平烤鴨)
https://orange-dog.com/cingduck/
[延伸閱讀]
台中-湖南味華美店 向上市場│西區
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台中-布佬廚房蔬食料理│好市多
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