Search
期待烤雞時間 再來
煮個牛肉丸湯
這家創鮮家的產品 推薦給你們。
會爆漿的 牛肉丸，使用澳洲純牛肉製作，不添加硼砂 / 防腐劑 / 人工色素 / 瘦肉精
食安沒問題
也太好吃了吧 有種在吃牛肉漢堡的感覺 超Juicy～愛吃牛肉的千萬不要錯過
#FreshCreator創鮮家
#真材實料吃的出來
#趕快臉書搜尋他們
#大推大推
#12L氣炸烤箱這買，但只剩白色的了
https://pse.is/38lz8g
《家庭節慶烤雞》
時間飛快，今天是2019最後一天啦！捷運42小時不收班，大家準備跨年狂歡嗎？先上市場買一隻小土雞，事先醃製好，明天開年有香噴噴的烤雞迎接新年的到來。
這隻雞最好是母雞，油脂豐厚肉質細，適合烤箱加熱。
為了縮減烘烤時間，我決定把雞隻剖開攤平來烤。作法是拿把廚房剪刀沿著背脊骨二側剪開，去除背脊骨後，稍微壓一下就可輕易把全雞攤平。以少許鹽、現磨黑胡椒、香草（我使用手邊現有的巴西利、迷迭香、百里香）、拍碎大蒜、白酒均勻的抹在表面和內面，邊塗抹邊按摩，放進食物袋裡入冰箱醃製六小時或隔夜。
準備當季的蔬菜，我買到了自己喜歡的Desiree品種的馬鈴薯（洗淨連皮一起吃）（喜歡切大塊也可以，先把馬鈴薯蒸熟不怕烤不熟），櫛瓜，大量厚肉的洋蔥塊、一顆檸檬。所有蔬菜（檸檬以外）放入料理缽以少許鹽及胡椒粉、蒜粉、橄欖油充分混拌均勻。
先預熱烤箱，以最大火力。
取烤盤，鋪上部分蔬菜，放入胸肉朝上攤平的雞，切塊的檸檬放在雞胸下方，再放入剩餘的蔬菜，在雞的表面塗上一層橄欖油和融化的發酵奶油混合的塗油。
（我有時會比較搞剛的把發酵奶油塗抹在雞皮和肉中間，這樣會得到一個脆皮烤雞）
入烤箱230度（先了解熟悉自己工作的烤箱火力），烤二十分鐘烤盤調頭再烤二十分，取出刷油，轉上火烤上色五分鐘。時間到再悶個五分鐘取出，撒上西班牙煙燻紅椒粉。
烤製時間和雞隻大小有關，建議選小的雞隻以免烤乾了內部還不熟。
很簡單很唬人的料理，自己動手為年節增添熱鬧美味～
📍陳師父烤雞。內惟黃昏市場
廢話不多說，今晚加菜！
#小高最愛雞翅和七里香
✂️➖➖➖➖➖➖➖
陳師父烤雞
時間：15:00-19:30
地點：高雄市鼓山區九如四路1460巷24號
一雞兩吃【甕仔雞+白菜雞湯】爆汁不乾柴！在家也能輕鬆做烤雞，快速上菜的秘訣告訴你！
「在家裡要怎麼自己做甕仔雞、烤雞阿？」
「一大隻雞吃好膩，有沒有其他吃法？」
簡單哥上次在山上吃到很好吃的烤雞，
真的肉嫩多汁到一直流一直流！
回家後真的很回味這道料理，
一直思考在家裡到底能不能
做出跟外面賣的一樣好吃的烤雞？
秘訣都在影片內！快點跟簡單哥一起學！
（今日份量：4人份）
🥣「烤雞」需要準備的材料🥣
👉雞-2斤 1隻
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 60克
👉五香粉 1大匙
👉蒜頭 30克
👉蔥 40克
👉鹽巴 20克
👉水 1000克
🥣「白菜雞汁湯」需要準備的材料🥣
👉白菜 250克
👉干貝 8顆
👉水 (1000克
👉米酒 60克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在水加入鹽巴、胡椒鹽、米酒、蔥抓均勻
②雞浸泡至滷汁裡面一晚，拿出來的時候擦乾
③雞塞蔥用線綁好固定，灑均勻胡椒粉靜置反潮
④燙過大白菜、熱水放入接油盤中加入干貝與米酒
⑤氣炸烤箱150度60分鐘
簡單哥感謝大家的觀看❤️
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#甕仔雞
#烤雞
#白菜雞湯
#白菜料理
#一雞兩吃
#家常
#料理
#教學
#roasted #chicken #grilled
材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145419
皇健雞 https://bit.ly/36m0zxK
金雅典 Athens ISO-996 40公升座台式三合一蒸焗爐 https://bit.ly/3mq4lvi
博仕牌錫紙(25呎) https://bit.ly/33tcyY9
做好的烤雞有兩個重點，脆皮肉嫩。好食材永遠是成功的基礎，現在的魚和雞，可能因為量產和人工養殖的關係，大多味道平淡，鮮味欠缺，雞有雞味已經不是必然，料理時需要加入香料或濃重的調味，去掩蓋食材本身的鮮味不足。熊貓先生經常戲言，誰是主角？究竟是吃烤雞還是吃調味料。所以第一步不要先討論料理的方法，而是去找一隻好品質的雞
支持肥丁，加入成為會員
https://www.youtube.com/channel/UCcFW4sgxgc1pb5ssbNw9hsg/join
___________________________________________________________________
? 更多無添加健康食譜 Check out 600+ healthy recipes at beanpanda.com
? 商務合作 business@beanpanda.com 請洽 唐先生 Mr Gary Tong
? WeChat ID: Gary_DT
【YouTube】 https://goo.gl/rBq3rJ
【Facebook 臉書粉絲團】https://goo.gl/o1cF4S
【IG】 https://goo.gl/b4TXil
【Pinterest】 https://goo.gl/uPMvaK
【B站】https://space.bilibili.com/11725121
【微博】 http://www.weibo.com/809031472
【微信群】beanpandacook （註明油管來加群）
【Youku】http://i.youku.com/beanpandahk
【QQ交流群】6263695
【西瓜】https://www.ixigua.com/home/3614802692812189
【抖音】beanpandacook
肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s
?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html
天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美
三次烘烤完美上色、外酥內嫩秘訣是麥芽醋水｜刷上天然雞油更美味！｜阿慶師. 129K views · 1 year ago #點開下方顯示完整資訊有完整食譜 #阿慶師 # 烤雞 .. ... <看更多>
烤雞 食譜＃烤全雞＃蜂蜜烤雞 喜歡我的影片，請按下訂閱，並且開啟小鈴鐺，才能收到最新上片通知 蜂蜜蘋果烤雞✔️泡過鹽水再醃，烤完的雞會非常多 ... ... <看更多>
烤雞時間 在 [食譜] 烤雞、肉汁、聖誕花圈馬鈴薯泥- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版：
https://cake0885.blogspot.com/2016/03/blog-post_31.html
臉書粉絲團：
https://www.facebook.com/cake0885/
這是去年在家過聖誕節的晚餐，讓我先生驚喜連連，讚不絕口，還有禮物可以拿呢！至於
，為什麼這麼遲才寫出這道食譜呢？
烤雞說簡單很簡單，但也有些小細節需要注意，為了想把心中最完整的烤雞食譜呈現給大
家，我構思了內容許久，終於，為大家呈上這一篇。
好啦我胡說八道的，一切都是因為懶，這篇好多字。
烤雞做法參考的是：小小米桶。
烤雞材料：
全雞 一隻 (這隻雞比較小隻，約八百克左右)
西洋芹菜 兩三根
紅蘿蔔 一根
洋蔥 一大顆
檸檬 一顆
有鹽奶油 約 30 g
大蒜 三五瓣
鹽、黑胡椒粉、乾燥迷迭香(或隨便你喜歡的香草)
雞肉醃料：
冷水 足夠淹滿全雞的量
白酒 一杯
鹽 半杯
黑胡椒粉 適量
黑胡椒粒、月桂葉 適量
做法：
整隻雞放入醃料當中，醃製12小時，中間翻動兩三次
(可以過夜更好)
(冰箱沒那麼大，那就丟幾顆冰塊下去，天氣冷，放一天也不會壞)
手邊剛好在吃橘子，也順便削了幾片橘子皮增添香氣
奶油、切碎的蒜頭、乾燥香草、一點鹽和胡椒，抓勻
醃好的雞撈起來，用廚房紙巾將表面擦乾
剛剛抓勻的奶油，均勻塗抹在雞皮上
關節邊邊的地方也不要疏漏。有奶油加持，雞皮才會烤得又酥又脆
抹完奶油，表面再灑點鹽和黑胡椒
肚子裡塞入切半的檸檬，要不要封口隨便你
根莖類蔬菜切成適當大小，把全雞擺在蔬菜上
雞翅、雞腿等比較細小的地方，用錫箔紙包起來，以免烤焦
整隻雞覆蓋上錫箔紙
烤香預熱：200*C/400*F
先烤30~40分鐘
接著將表層錫箔紙拿掉，再烤20~25分鐘，或直到表面金黃酥脆
出爐！香噴噴！
塗奶油有認真，連關節的雞皮看起來都好酥脆(擦口水)
烤雞放個十分鐘讓雞肉的肉汁回縮，再開動。
這段時間來做搭配馬鈴薯泥用的肉汁(Gravy)
肉汁材料：
烤雞盤子底下的湯汁和油脂
麵粉 兩三湯匙
蘑菇 三五顆
白酒 半杯
鹽、黑胡椒粉
做法：
把烤雞湯汁倒入鍋中，小火加熱
加入切片的蘑菇、半杯白酒，小火煮到蘑菇縮水，同時試試味道，加點鹽和胡椒粉調味
熄火，加入兩三湯匙的麵粉
(每一次都要麵粉完全攪散之後再加下一匙)
重新開小火，把肉汁煮滾，就完成了
最有節氣感的配菜，花枝招展。
(我有什麼資格講節氣)
聖誕花圈馬鈴薯泥材料：
馬鈴薯 四五顆
花椰菜 一朵
紅石榴 半顆
黃色小番茄 幾顆
奶油、牛奶 適量
鹽、黑胡椒粉
做法：
馬鈴薯削皮，放入熱水中煮約十五分鐘，直到竹籤一插就穿透的熟度
移入大碗中，趁熱加入奶油拌勻，鹽、黑胡椒鹽調味，用牛奶調整濕潤度
(因為要整型排盤中，這薯泥別太濕)
先整坨放在大盤子上，用手捏成花圈的形狀
(記得要先洗手)
花椰菜只切頭部，留短短的底
用鹽水快速燙過兩三分鐘，保持翠綠，接著撈起來瀝乾
然後就是小朋友勞作，把花椰菜排排插進馬鈴薯泥裡，再用切半的小番茄裝飾
灑幾顆紅石榴籽，更有氣氛
下廚的順序為：雞肉先處理，放入烤箱的同時煮馬鈴薯、花椰菜，然後排花圈，中間不忘
拿掉錫箔紙。烤雞出爐之後煮肉汁。全程不管哪一個步驟，都有足夠的時間處理，完全不
會手忙腳亂。
這樣滿滿一桌，弄到好上桌約一個半小時。
難得移師到大餐桌吃飯，兩個人假掰的盛裝打扮，自得其樂。
因為我們都喜歡酥脆的雞皮，拿掉錫箔紙之後，我刻意烤久一點，結果皮是夠脆了，雞胸
肉卻不夠多汁，的確是魚與熊掌無法兼得。
如果喜歡軟嫩多汁的雞肉，烤到雞皮變成金黃但不過深的顏色時就可以出爐，也是另一種
美味。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459972349.A.8D7.html
，超想死的啊)
※ 編輯: cake0885rn (38.106.187.99), 04/08/2016 15:11:32
... <看更多>