Search
【小幫手一起烤鴨】
記得在舊家的時候，和蘿蔔一起烤了全鴨，也一起煮過水煮全鵝⋯
每次弄完，就是發誓再也不要自己弄，用買的就好！但每當看到超市全鴨特價，心裡又癢癢的⋯默默地就放入購物籃，帶回家處理⋯
這次覺得還蠻簡單的，可能有小幫手幫忙的關係，覺得下次要一次烤兩隻！！
🦆烤全鴨
https://www.facebook.com/538009149697002/posts/1836106049887299/?d=n
🦢水煮全鵝
https://www.facebook.com/538009149697002/posts/1814594528705118/?d=n
.
.
.
～本來是放限動，但蘿蔔絲粉說要上傳影片，才有辦法重複看～
歡迎在留言處分享大家的烤鴨、鵝肉
.
.
.
【Ki ET LA兒童太陽眼鏡/藍光眼鏡x BOXBO雨鞋涼鞋】團購中
★下單網址：https://gbf.tw/lnt1w
-高雄-🍴鴨寮街(悦誠店)🍴
🌟過年就是要來分享一下適合團圓吃美食的餐廳🧨，被身邊朋友們推爆的「鴨寮街」😍，一號店在鳳山迪卡儂附近，二號店在悦誠廣場2樓，Mandy提醒”烤鴨&木桶豆花”都需提前預訂唷📲
🔺烤櫻桃片皮鴨 $1380
（鴨片皮、烤鴨餅12片、青蔥、小黃瓜、秘醬）
🌟必點！必點！必點！油亮油亮又多汁的「烤櫻桃片皮鴨」，師傅會在你的桌邊現場切片盛盤☺️，鴨片皮烤到酥脆金黃，鴨肉邊切邊噴肉汁💦，這畫面真的讓人一秒餓！
烤鴨餅會放在桌上蒸，確保你吃的每一片餅皮都是熱騰騰的🫓，夾起青蔥、小黃瓜，沾上秘制醬料，一口咬下美味令人難以忘懷🥺！
🔺一鴨多吃·菜片炒鴨鬆 $200
🌟點烤全鴨可以加價升級「一鴨多吃」，「菜片炒鴨鬆」將鴨肉與荸薺切塊料理，用生菜包著炒鴨鬆一起食用，又清爽又好吃😋
🔺一鴨多吃·雙菜煮鴨骨湯 $180
「雙菜煮鴨骨湯」湯頭味道不錯，是酸菜的口感和味道，但Mandy個人更喜歡「hotel dùa悅品中餐廳」的鴨架湯😂😂
P.s 這兩家的鴨湯完全不同風味，各自有擁護者💛
🔺南瓜海鮮煲 $380
🌟超好吃的「南瓜海鮮煲」，裡面的海鮮料很豐富，還有好吃的豆腐，豆腐的外皮吸附了南瓜甜甜鹹鹹的醬汁，真的太好吃了啦🤤
🔺大理石流沙包(2顆) $88
🌟看到「大理石流沙包」怎麼有不點的道理❓鴨寮街的流沙包也沒在開玩笑的好吃😝，建議趁熱享用，品嚐流沙爆漿還帶有淡淡的金沙香氣👍🏻
🔺古早味黑糖木桶豆花(每日限量) $220
🌟整桌人驚艷的「古早味黑糖木桶豆花」，一樣要先預訂才吃得到🥺！熱熱的豆花一舀起就化開了，淋上淡淡甜味的黑糖醬汁，綿密香甜入口即化🥰
📍「烤鴨」、「木桶豆花」需要提前預訂📲！
🏷鳳山一號店
☑️高雄市鳳山區文化路139號
☑️電話：07-7992998
☑️營業時間：11:00-14:00/17:00-21:00
🏷悦誠二號店
☑️高雄市三民區民族一路427號(悦誠廣場2樓)
☑️電話：07-3868068
☑️營業時間：11:30-14:30/17:30-21:00
⚠️過年期間營業時間，請參考店家FB！
#Taiwan #Taiwanese #Taiwansesfood #Kaohsiung #kaohsiungfood #高雄 #高雄美食 #高雄年菜 #高雄烤鴨 #高雄港點 #高雄熱炒 #鳳山 #鳳山美食 #三民區 #三民區美食 #烤鴨 #片皮鴨 #熱炒 #港點 #一鴨多吃 #桌邊服務 #團圓菜 #鴨寮街
天氣真好的聖誕節，中午出去散了步，凍冷微風吹得手指頭僵硬，還是按了幾下快門捕捉這麼美好的蔚藍冬季，過幾天再來分享空城倫敦的靜好。肚子有點餓了，感緊走回家準備晚餐，今年一樣在家溫馨度過，忙了半天，手忙腳亂，成果還算滿意，今年的大節日又平安滿足地度過了。
🎄蕃茄蔬菜啤酒淡菜湯
🎄烤全鴨
🎄烤花椰菜
🎄馬鈴薯泥
🎄炸小馬鈴薯
🎄豬包毯
🎄填料 Stuffing
🎄孢子甘藍炒培根
🎄炸蝦球
🎄戚風蛋糕
＿
IG：https://instagram.com/london.nanzhi
香料酒烤全鴨佐蔬菜和蔓越莓醬汁 — 你是否在尋找，能給客人留下深刻印象的食譜？或是一個很特別日子的食譜，希望用它來能讓人久久難忘？那麼，要注意這道食譜了 ！今天我們要來烤鴨。烤鴨其實不難。我們先用香料酒將鴨子醃一晚，然後放到烤箱中烤到外皮酥脆，最後搭配蔬菜和精緻的蔓越莓醬汁一起享用。它將會是你完美的晚餐，或節慶大餐的美味新體驗！
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/duck-with-cranberry-sauce/
******************************************************
所需材料：
1 隻全鴨，約2 kg
1 kg 紅蘿蔔
1 kg 馬鈴薯
鹽
黑胡椒
橄欖油
香料酒部份：
2 瓶紅酒
1 顆有機柳丁
2 根肉桂棒
6 粒八角
4 粒丁香
2 湯匙二號砂糖
2 湯匙蜂蜜
蔓越莓醬汁部份：
50 g 蔓越莓乾
50 g 糖粉
3 湯匙紅酒醋
400 ml 雞高湯
175 ml 香料酒
鹽
黑胡椒
1 茶匙櫻桃果醬或黑醋栗果醬（可選）
作法：
1. 在前一天先準備好香料酒。將香料酒部份的所有材料放入鍋中煮開後放涼。將鴨子浸泡到香料酒中，放入冰箱冷藏一夜。
2. 第二天將它從冰箱中取出，抺上鹽和黑胡椒粉。將一些香料酒裝入一個玻璃瓶中，然後放在烤盤上。再把鴨子套在玻璃瓶上。
3. 將馬鈴薯和紅蘿蔔去皮，切成約2公分厚的切片。然後用切模切出漂亮的形狀。將切好的蔬菜在放烤盤上鴨子的周圍。 在蔬菜上放上一枝迷迭香、淋上橄欖油，並撒上鹽和黑胡椒粉。將烤盤放入上下火160°C的烤箱中烤2小時。
4. 現在來準備蔓越莓醬汁，以搭配烤鴨一起享用。為此，請在鍋中將糖粉煮到焦化。加入蔓越莓，和玻璃瓶中的香料酒。再加入紅酒醋後將醬汁煮到稍微收乾。 加入雞高湯、鹽和黑胡椒粉煮沸。加入少量的玉米澱粉勾芡後，再加入一茶匙的櫻桃果醬或黑醋栗果醬，讓使味道更圓潤。
看起來非常專業，最重要的是，吃起來也是如此！用香料酒中醃過的烤鴨皮非常酥脆，蔓越莓醬汁的酸度也很完美。很棒的一道菜，它能帶給所有來晚餐的客人們節慶的歡樂。
你還想找更多美味的烤鴨食譜嗎？這道將德國傳統烤鴨加上創意的變化出的烤全鴨佐德式馬鈴薯球，你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/traditional-fest/
******************************************************
想知道更多的美味食譜嗎？ 請訂閱我們的頻道，不要錯過任何新影片。有口福每天為你帶來不同的食譜影片。 與您的朋友和家人分享！
這裡可以訂閱我們的頻道：youtube.com/有口福
Facebook關注我們：https://www.facebook.com/yokofu.tw
有口福網站：https://www.yokofu.tw/
烤全鴨佐德式馬鈴薯球食譜www.yokofu.tw/traditional-fest：
所需食材：
烤鴨部分：
全鴨 1隻
鹽 2湯匙
紅椒粉 1湯匙
孜然粉 1/2 湯匙
胡椒 1/2湯匙
新鮮百里香
新鮮香芹
蔬菜高湯 600 ml
紫高麗菜 (4份)：
紫高麗菜 800 g
糖 2湯匙
紅酒 300 ml
蔬菜高湯 125 ml
柳橙皮 1湯匙
蘋果皮 1顆
月桂葉 3片
胡椒 ½ 茶匙
肉桂 1茶匙
義式香醋 1 湯匙(影片中標注的羅勒有誤，應為義式香醋)
奶油 20 g
馬鈴薯球部分 (約 6顆)：
馬鈴薯 700 g
水煮馬鈴薯 300 g
馬鈴薯粉
蛋黃 2顆
鹽 少許
脆麵包
香芹 1 茶匙
作法：
1.烤鴨部分：將全鴨放進烤盤內。將鹽、紅椒粉、孜然粉、和胡椒倒入碗中混合，然後將其均勻塗抹在鴨肉上。百里香和香芹塞入鴨肉裡，倒下蔬菜高湯，放入160度烤箱1.5小時。
2.紫高麗菜部分：洗淨、去梗、對切。然後將其切成絲。
3.糖、紅酒、蔬菜高湯和紫高麗菜絲倒入鍋中，小火蓋鍋慢燉90分鐘左右，偶爾攪拌一下。然後，加入橘子皮和蘋果皮，然後是月桂葉、胡椒和肉桂，繼續攪拌。最後，義式香醋和奶油。
4.馬鈴薯球部分：再一碗中放上乾淨的布，然後將馬鈴薯削成絲，利用布將馬鈴薯絲擠出汁，並將其倒入罐子。煮熟的馬鈴薯與馬鈴薯絲混合，倒入馬鈴薯汁。
5.陸續加入馬鈴薯粉、蛋黃、鹽攪拌均勻。現在用濕潤的手從麵團中取出小球。然後將兩到三個碎麵包擠入每顆球內，然後關閉起來。放入沸騰的鹽水中煮約20分鐘。
6.擺盤，淋上醬汁，撒些香芹，上桌。
烤箱預熱180度，裸全鴨放入烤箱正中間烤30分鐘，拿出來全鴨刷上蜂蜜或糖水，（建議此時幫全鴨翅膀和鴨腿，分別包一下鋁箔紙）再進去烤30分鐘，再拿出來刷 ... ... <看更多>
烤雞特攻隊來啦！現烤出爐的肥美烤雞要快點預訂喔～限量的烤全鴨也超美味，沒事先訂起來的話現場可能買不到呢～（邀約. 前往頁尾. ... <看更多>
烤全鴨 在 [問卦] 烤全鴨哪家餐廳不偷肉的- 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價