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被烤雞耽誤的義式餐廳～大家的既定印象中，來義式餐廳都是點義大利麵、燉飯～但我每次來這間義式餐廳，反而都必點他們的「普羅旺斯香料烤全雞」，價格不貴而且份量超足～
但是他們的義大利麵跟燉飯也很好吃啦～除此之外還有火鍋、肋排、炸物跟甜點，樣式非常多元～是朋友聚餐或是家庭聚會的好地方哦～裡頭還有包廂哦～
喬義思choice窯烤手作廚房嘉義店
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巴黎唯一禽類料理小館 - Le Coq Rico
把昨天在餐廳剩下帶回家的一塊雞胸一塊雞翅拿出來喫, 烤箱熱一下, 竟然還是挺好的. 肉味飽滿, 肉質依舊軟嫩. 法國的雞肉食材實在是好.
昨晚受餐廳Coq Rico邀請, 跟朋友去品嘗這家以禽類料理的餐廳. 所謂禽類料理指的是這家的食材都是雞、鴨、鴿等, 菜單上我只看到一道扇貝, 備給不喫禽類的客人. 除了雞肉, 當然還包括心, 肝, 胗等內臟.
Coq Rico是前三星主廚Antoine Westermann在巴黎唯一的餐廳. 不過這裡不是星級餐廳, 只是一般小館子而已. 這次他推出”環法雞肉料理”, 每個月推出一種法國地區性的雞品種. 概念滿有趣的. 包含了雞, 珠雞, 火雞, 鵪鶉, 鴿子等.
所以請不要再以為法國只有布列斯雞, 其他雞種品質一點也不遜於牠, 只是平常很少在餐桌上看到罷了.
比如四月即將推出的黑羽珠雞La Pintade perle noire, 養在Loire-et-Cher河域, 是法國唯一的珠雞雞種. 空地放養, 僅用榖麥飼料, 養足200天.
或是五月預計推出的鵪鶉, 這個食材在2015, 2016, 2018三年都在農業展上拿到金牌獎. 養在羅亞爾河高地.
或是十月推出來自沙瓦Savoie地區的鴿子, 來自只有飼養460對鴿子的農莊, 僅餵食農莊自產的玉米和豆類.
或是十二月來自Ardenne的火雞.
所有的食材都來自小農, 多養殖超過百天以上（鵪鶉和鴿子除外）.
昨天先嘗了雞內臟拼盤: 雞肉醬, 炸咖哩雞肉塊, 雞心串燒, 雞肝山葵, 雞濃湯, 煙燻鴨胸朝鮮薊沙拉. 非常下酒的小菜. 雞肉醬terrine de volaille我最喜歡.
重頭戲主菜是三月份的雞品種: Le Coucou de Rennes. 我們坐在吧檯上, 廚房就在眼前, 雞整隻在電動烤箱裡旋轉串烤, 油脂垂滴, 香氣撲鼻. 實在太誘人了.
雖然端到眼前時表皮色澤烤得並不均勻（看到後來烤出來給其他客人的都好漂亮！）, 但是味道實在很棒啊, 肉質緊實, 皮薄酥脆, 雞味十足, 有淡淡的榛果香.
好的雞烤得恰好就是無敵料理了, 不需要松露或其他高級配料抬轎, 昨晚連烤雞醬汁都可以不必淋. 還有, 這裡的薯條也是簡單的好喫.
一隻烤全雞價格（視雞種而定）在86-112歐元之間, 足夠3-4人喫, 挺划算的.
Le Coq Rico
98, rue Lepic, 75018 Paris
Tel: 01 42 59 82 89
www.lecoqrico.com
7 個聖誕太餐的靈感 — 聖誕節快到了！是時候考慮今年的聖誕大餐，要準備什麼了。但今年的餐桌上，要推出什麼樣豐盛的烤肉呢？這裡有7個聖誕大餐的靈感：從經典的聖誕烤鵝，到漂亮的威靈頓火雞，再到烤豬肉等等。你一定可以找到適合自己的聖誕大餐食譜。
謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/7-christmas-recipes/
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1. 包裹著誘人餡料的美味的牛肉卷
牛肉卷 (Matambre) 是阿根廷的美食。傳統上是用牛後腹肉排來燒烤。但在這裡，我們使用牛臀部位的牛排，因為它更容易取得，而且價格更便宜。 “Matambre” 這個名稱來自於 “mata hambre”，即是 “飢餓殺手” 的意思。顧名思義，它能徹底地消除飢餓。牛肉卷裡面的餡料因地區而異，但通常包含了水煮蛋、甜椒和非常重要的阿根廷青醬 (Chimichurri)。這道牛肉卷食譜將帶你體驗美洲大陸南部的美味。https://www.yokofu.tw/matambre/
2. 多汁的烤豬肉佐馬鈴薯
假期即將到來，因此需要一點耐心準備的佳餚。對許多人來說，烹飪真正樂趣是：每天變出不同的菜色！今天這個食譜，有著美味的烤豬肉佐洋蔥、起司，搭配馬鈴薯配菜，是個完美的節日菜餚。多汁的烤豬肉佐馬鈴薯食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/pork-roast-with-potatoes/
3. 夾餡牛肉
維也納的美食可謂各家薈萃，因爲維也納的居民來自原來奧匈帝國不同國家的不同民族，所以這裏的餐飲也吸引了不同國家的風格。 其中有一道美食：清燉牛肉 (Tafelspitz) 是一道精緻且經烹煮過的牛肉料理，用牛臀部的精肉和蔬菜清燉而成。通常配上加了碎蘋果、細香蔥調味汁、和烘烤過的馬鈴薯。今天的食譜要將這道清燉牛肉調整一下，讓它變成家家戶戶可以輕鬆料理的食物。夾餡牛肉食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/tafelspitz/
4. 三層風味烤雞
這道食譜適合肉食愛好者。沒有什麼比多汁的烤雞配上美味的蔬菜更美味了。這道烤雞有個脆脆的外皮和兩層額外的美味。三層風味烤雞食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/chicken-in-pastry-crust/
5. 威靈頓烤火雞
對許多歐洲傳統家庭來說，烤雞或烤鴨絕對是聖誕節必備的大餐。來試試這個威靈頓烤火雞怎麼樣，絕對是視覺和味蕾的雙重享受。威靈頓烤火雞食譜請參考這裡。https://www.yokofu.tw/pute-a-la-wellington/
6. 雞鴨三合一料理
你有聽過Turducken這道菜嗎？美國有名的節日料理，包含三種肉類的大餐。看外國人怎麼塞出這個全雞的，你一定會目瞪口呆！雞鴨三合一料理食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/turducken/
7. 德式聖誕傳統佳餚：烤鵝大餐
最最最歡樂，大人小孩都愛的節日：聖誕節，就快到囉! 知道要怎麼慶祝了嗎? 雖然聖誕節不是我們的節日也不是假日，但還是可以在家做頓豐盛的聖誕大餐，和另一半或家人相聚甜蜜一下，也是非常棒的！因此，有口福今天要介紹的食譜是德式聖誕傳統佳餚：烤鵝大餐。https://www.yokofu.tw/christmas-goose/
這每個點子都好棒，是不是讓你很難決定今年的聖誕節要烤哪一道大菜呢？幸運的是，聖誕節不是一年中唯一的節日。因此，你可以將這次不做的其它食譜，用在其它節日的家庭活動中。祝佳節愉悅！
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