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【大師食譜分享】#吳克己老師的抹茶鹽可頌
這次跟大家推薦的小柳津抹茶粉有一點很特別的地方在於抹茶粉工廠內就有和菓子工廠，所以在抹茶粉的製程上更能符合烘焙的需求。而老吳實際測試的結果，也發現這款抹茶粉的苦澀味相較於一般抹茶粉少很多，果然是一番茶的等級（抹茶粉高品質的茶種)。而老吳也實際將小柳津抹茶粉帶入我的甜點中，客人都給我們很正面的回饋，銷量也好很多。多數人都有跟老吳提到色澤的翠綠感多更多，而且香氣真的很香。老吳非常推薦～
完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3tG4yPB
❤️#貓少女x美食
樹林咖啡廳推薦Moodie cafe！
免服務費咖啡廳推薦🎉
每人低消一杯飲品～他們的咖啡都是自家烘焙的喔👏🏻
今天接下來分享一間我家附近的咖啡廳～
就是Moodie cafe啦😍
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樹林火車站附近的Moodie cafe，步行7分鐘即可抵達
溫馨、療癒的氛圍感，讓人覺得超級舒服😌
暖色系的裝潢風格，座位數不多，記得提前預約！
最特別的是，有小閣樓的設計，可以在小閣樓用餐😍
樹林咖啡廳必吃！氣氛超級優美舒適！
老闆娘很親切，在這裡彷彿到了一個世外桃源💕
餐點有早午餐、甜點，飲品，多種餐點任君挑選～
還有獨家茶禮盒，四種好茶在寶箱內，復古美麗！
茶葉都是精心去茶園廠勘過的喔！
原價1280元，本文優惠價1080元
Kitty超喜歡的樹林咖啡廳，分享美食給你們✨
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📍日本小山園抹茶塔-130元
必吃的抹茶塔！！真的超喜歡他的口感
我曾經一個月吃了20個🤣真的超愛💕
使用日本小山園抹茶粉、法國鮮奶油，
甜而不膩，抹茶的味道很濃郁、口感很絲滑
抹茶香在口中化開，餅皮烤香酥脆口
很道地、有如日本品嚐到的滋味～非常幸福的口感💗
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📍檸檬塔-90元
玫瑰花形的檸檬塔，光是外表就十分美麗！
品嚐起來的口感酸酸甜甜，甜而不膩的口感呀～
而且還有販售檸檬塔禮盒，送禮超級有面子的👏🏻
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📍藍莓檸檬塔-120元
顏值跟美味兼具的藍莓塔，上面放滿了滿滿的藍莓
酸甜Juicy的藍莓在口中化開，配上檸檬醬
交織在一起的甜美，十分對味😍
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📍焦糖布丁-80元
好特別的焦糖布丁🍮上面還有放上海鹽！
焦糖香甜蜜可口，布丁軟彈綿密呢～
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📍抹茶鮮奶-120元
抹茶控必點的飲品！選用日本小山園抹茶
喝起來抹茶香氣十足，尾韻帶點微微苦澀
配上鮮奶融合在一起超級對味，也不會太甜～
喝了超級幸福的滋味😍
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📍Moodie cafe
✨電話：02-2686-2753
✨地址：238新北市樹林區復興路41號
✨交通方式：樹林火車站步行約5分鐘
✨營業時間：平日、假日10:00-18:00
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#moodiecafe#樹林美食 #樹林甜點 #新北甜點 #台北甜點 #檸檬塔 #抹茶塔 #咖啡廳 #台北咖啡廳 #新北咖啡廳 #外送 #外送美食 #外帶美食
#台南· #延平市場· #圓包包麵包店
🥐
【圓包包麵包店】台南延平市場裡的好味道， #方云云麵包店 的姊妹店，不摻雜任何香精與化學藥品，師傅堅持每日手工現做、限量又美味的麵包，不能只有我知道，建議提前粉專預定～免得白跑一趟
🧀️藍瓶起司咖啡菠蘿ᴺᵀ45
🍵抹茶Oreo奶酥麵包ᴺᵀ35
🍑鳳梨蜜桃軟歐包ᴺᵀ45
🍡金沙芋頭麻糬麵包ᴺᵀ58
🥐羅宋ᴺᵀ65
🍞發酵奶油吐司ᴺᵀ80
🍎焦糖蘋果吐司ᴺᵀ120
📍藍瓶起司咖啡菠蘿
帶著咖啡香的酥脆菠蘿搭配著香濃起士內餡，久拉第一次吃到！吃一口就愛上～有看到千萬記得買啊
📍抹茶Oreo奶酥麵包
抹茶香的麵包體搭配著Oreo混奶酥的內餡，香甜美味又不膩，久拉大推五星級的CP值
📍鳳梨蜜桃軟歐包
健康樸實的歐包居然可以做得這麼好吃，一點都不應還很柔軟，搭配鳳梨跟水蜜桃乾，一口一口都是驚喜
📍金沙芋頭麻糬麵包
為何老闆能夠如此有創意，金沙跟芋頭已是絕配，居然天外飛來一坨麻糬讓他整個口感更提升，喜歡嚐鮮的一定要試試（外面買不到喔）
📍羅宋
不添加香精與任何化學藥品，吃得出羅宋的麵包鹹香，九拉推建烤過以後再品嚐，跟剛出爐一樣香甜美味啊
📍發酵奶油吐司
愛吃日本生吐司的朋友有福了，口感更加綿密香Q有嚼勁，而且價錢非常可愛，搭配果醬就是美好的一餐
📍焦糖蘋果吐司
老板娘自己蜜的蘋果揉進吐司裡烘焙過後，麵包香搭配蘋果甜、單吃就很給力
✨【圓包包麵包店】✨
🏠 台南市公園路與長榮路五段（延平市場裡)
⏰ 09:00～12:00 （公休日不定，以店家粉絲團公佈為主 ）
#台南美食 #圓包包麵包店 #台南美食地圖 #台南旅遊 #台南景點 #台南美食推薦 #延平市場 #麵包 #手作 #手作麵包 #中秋節 #中秋節禮盒 #中秋節快樂
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抹茶拿鐵簡單比例
使用抹茶粉：宇治-若竹
杯子：250CC 冰塊少許→抺茶(若竹)2克、砂糖3克、牛奶150CC
搖好一杯大約19.87元
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(若竹)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約39.75元
使用天仁綠茶(靜岡)
杯子：400CC 冰塊少許→抺茶(靜岡)5克、砂糖5克、牛奶300CC
搖好一杯大約20元
PS.目前天仁的靜岡綠茶粉 在許多賣場都有看到特價活動120元~140元 可留意~
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Tartine唐緹是間蛋糕烘焙店，在台北總共有三家分店，每個季節推出當季精選新商品，今年夏天的芒果季，Tartine唐緹使用台南玉井愛文芒果推出蛋糕捲、蛋糕盒子、奶酪、泡芙等等甜點，還有餡料爆滿的大甲芋頭蛋糕捲，每間門市限時販售，Tartine唐緹的甜點與麵包真的都是真材實料、價格實在、新鮮好吃，真心推薦給大家！
📌部落格文章：https://ladymoko.com/tartine/
📌推薦你看的其他影片：
👉入口即化雲朵鬆餅＆邪惡起司瀑布和牛堡＆夢幻粉嫩優格：https://youtu.be/3FFgs8hpvwg
👉板橋邪惡抹茶淋醬雪藏蛋糕＆抹茶教主的日常瘋狂點餐＠稼咖啡Jia Cafe：https://youtu.be/jVRyF9Fn4DQ
👉KoKu café榖珈琲 雲朵般軟綿彈嫩超厚小山園舒芙蕾鬆餅：https://youtu.be/CUfCyYi6l58
👉成真咖啡超厚舒芙蕾厚鬆餅登陸台北永康!出賣毛媽喝浮誇噴煙玫瑰咖啡：https://youtu.be/8G0KsPzEEZA
👉桃園超猛三層軟嫩抹茶舒芙蕾厚鬆餅Nuageクラウド雲朵鬆餅：https://youtu.be/-FeLQvglCpg
👉抹茶布丁PK！ 星巴克VS全家便利試食評比：https://youtu.be/n6en962uR9M
👉三重幸福肥超狂抹茶全餐!抹茶教主真實評價：https://youtu.be/lmnKtUZykbc
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懶洋洋的春天，就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春，香港不同餐廳酒店，都推出各種主題的下午茶，精選以下5間心水推介下午茶，有的賣相搶眼，有的抵食先行，不論目標預算多少，都能享受最滿意的下午茶。
堤岸酒吧及餐廳
電話：2738 2398
地址：尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間：星期一至五12nn-2:30pm，7pm-11pm；星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五（公眾假期除外）3pm-5:30pm；收費$198/兩位，設加一
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳，最近推出「悠然下午茶」，賣點是抵食，二人分量只需$198！加一後，每人$109就可以對正維港景色吃下午茶，價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別，用類似九宮格的盒子，在每一格放上不同鹹甜點，七彩繽紛。食物方面有多款選擇，味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等，甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅，口感鬆化，牛油香氣濃郁，配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午，對上班族實在不太友善，而且雖說有海景，但相距也頗遠。
Cobo House
電話：2656 3088
地址：西環南里8-12號地下及一樓
營業時間：星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm，星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm，收費為$588/兩位，設加一；每日限量供應10份，需提前預訂
Cobo House位於西營盤，環境幽雅，最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼，每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡，原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲，用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌，極像真。熱狗咬下去是甜的，才知是馬卡龍，賣相別致。這些意想不到的菜式，全由韓籍廚師Davin Kim主理，以香港茶餐廳為靈感，加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應，$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油，新鮮海膽混合自製牛油作餡，鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成，表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate，少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅，Cobo House就有伯爵茶和原味，伯爵茶味香濃，鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬，酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發，有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道，味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶，或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得，餐廳環境舒適，更有藝術品裝飾，拍照族一定大愛。可惜每天只限10份，而且要提早預訂，不太方便。
Popinjays
電話：3141 8888
地址：中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間：星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO
下午茶詳情：星期二至日2:30pm-4pm $688/2人；$988/2人 加每人一杯香檳；火焰英式鬆餅$90/2個；設加一
吃下午茶最重要是環境，Popinjays就是好選擇，位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳，盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶，5鹹5甜共10款選擇，$688/2人。
用料落本，有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上，以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調，還綴以不少食用花，很搶眼。鹹點做法走創意路線，雞肉就放在咖喱味泡芙中，微辛少甜；咬開紙包蛋糕，竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類，Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑；士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅，下午茶已包括4個，配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店，想吃得特別一點，可以多付$90，追加2個火焰英式鬆餅，侍應會推車在客人枱旁，席前把英式鬆餅撕開兩半後，放進煎鍋，然後加櫻桃果醬等，最後倒進烈酒再點火，非常搶眼，最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅，放在客人面前，味道頗重牛油香及果醬甜味，賣相非常搶眼，可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人，更可即場參加抽獎，侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設，內有多個朱古力蛋，食客自選其中一個後，敲開就有禮物，有些是打氣字句，但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物，一站式食影玩。
環境好，味道出眾，唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。
The Lounge
電話：3196 8820
地址：中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間：星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP
藝術下午茶詳情：供應時間是3月逢周日2pm-4pm，4:15pm-6:15pm；收費$438/人，設加一
中環四季酒店The Lounge的下午茶，絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐，每月不同主題，3月就是藝術，一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計，每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分，有自助餐，每人包一個三層架下午茶，有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點，就是名為Let Me Free的甜點，全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布，客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料，放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家，發揮創意把餅乾加上色彩，繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具，就是一支畫具，另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力，包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest，其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙，蛋糕有4款口味：熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕，朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點，最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438，有得玩有得食，貴得有理。
Uptop Bistro and Bar
電話：2117 3526
地址：尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間：星期一至日12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi
春の桜下午茶詳情﹕供應時間：即日起至6月30日，星期一至日3pm-5pm；收費是星期一至五$368/2位，星期六、日及公眾假期$408/2位，設加一
另一視覺系下午茶，就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼，用精緻櫻花形菓子盒盛載，伴有櫻花餐具和裝飾，未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品，鹹點中，最美味是鰻魚玉子燒，蛋香濃，鰻魚肉嫰多汁；黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子，口感豐富鮮味；另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外，加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品，加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好，輸蝕室內環境一般。
編輯：楊志強
攝影：飲食男女攝影組
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https://cobal.pixnet.net/blog/post/327857034 個人網誌易讀版
不少人都喜愛抹茶,可是市面上的抹茶百百種,究竟要怎麼挑才能挑到自己喜歡的抹茶?
另外有人會覺得抹茶好喝,像海苔的味道
可是也有人覺得抹茶又苦又澀怎麼會好喝,這又是為什麼會有這樣的差別呢?
為了一解心中的疑惑我特地從朋友處搜集到了數種不同的純抹茶粉
(無香料及額外添加的色素)來個抹茶大PK
讓大家以後買抹茶時知道要如何購買才不會花了冤枉錢又買不到自己想要的抹茶
也讓有將抹茶應用在烘焙上的烘友選擇適合自己產品的抹茶粉。
在開始評定抹茶粉之前得先說明如何評定抹茶粉的等級
依據丸久小山園的網頁說明是抹茶的好壞是根據旨味物質、苦澀味物質還有色澤來評定
不過這個旨味物質用到的人可能不多，所以我改以香氣來代替評比的項目
所以決定最終的評定項目為色澤、香氣與苦澀味。
在此次的參賽選手有丸久小山園的又玄、龍膽、菖蒲及以東和
一保堂的初昔、台製的天仁、日本前川佳水堂
其中小山園的選手除了又玄是茶道專用
其餘都被小山園歸類在食品用，而一保堂的初昔則是歸類在飲用與食品用兩者皆可
以上的介紹完畢後接著開始進入評比
首先要登場的是最直觀的色澤，在色澤方面參考以下照片就可以清楚的分辯出優劣
https://cobal.pixnet.net/album/photo/648336455
如果是純天然沒有添加任何色素或球藻的抹茶粉是越翠綠等級越高
從照片中可以很明顯的看出又玄是最翠綠的
一保堂的初昔則是緊追在後，龍膽則次之，再來是濱佐園
以上的選手都還可以看的出是綠色
接下來的菖蒲、東和、天仁與前川佳水堂幾乎都帶有黃色的色澤了
特別一提的是提供前川佳水堂的烘友從買來到開封間隔超過了一年有餘，且在常溫保存
所以是否因為此種因素造成氧化成土黃色就不得而知了。
所以在色澤的排名如下
又玄>初昔>龍膽>濱佐園>菖蒲>東和>天仁>前川佳水堂
接下來則是香氣與苦澀味的評比，這算是個人比較主觀的感覺，所以僅為個人意見
在香氣方面個人認為等級越高的抹茶粉海苔香氣越明顯
而且聞起來的味道很舒服，會讓人想一聞再聞
相對的等級越低的，則海苔香氣會越淡，甚至說是草的味道也不為過
從這一個標準去評比時又玄與初昔是很明顯的海苔香
而又玄的海苔香又明顯比初昔濃郁
在色澤表現第三、第四名的龍膽與濱佐園在香氣方面則是落後又玄與初昔一大截
其中龍膽的海苔香很淡很淡幾乎快沒有了，但也沒有夾雜其他的氣味
濱佐園的海苔香氣比龍膽略多一些，可是也比龍膽多了一絲草的味道
菖蒲的香氣跟濱佐園很像，同樣都是海苔夾一絲草的味道
到了東和則是海苔味又更淡了，反而是草的味道又多了一分
天仁的抹茶粉海苔香氣則已消失怠盡剩下的就只是草的氣味
最後則是前川佳水堂，
即使放了超過一年才開封的前川佳水堂仍保有跟東和相接近的海苔氣味
但也因為擺放過久造成草的氣味蓋過了海苔味的香氣，讓人覺得有點遺憾。
所以在香氣的排名如下
又玄>初昔>龍膽>濱佐園>菖蒲>東和>前川佳水堂>天仁
接下來則是最重要的苦澀味評比，我覺得會不會喜歡抹茶與這個苦澀味有很大的關聯性
如果一開始接觸的抹茶是比較苦澀的，往後要喜歡上抹茶的機率就不高了
因為有一種先入為主的觀念影響到日後接觸其他抹茶的意願，這著實有點可惜。
在開始評比苦澀味之前請大家先參考以下網址抹茶正確的沖泡方式
https://www.youtube.com/watch?v=HdvsJJ-GLUk
我也是依照這個方法
(以茶筅將抹茶打散並發泡)與比例(2克抹茶粉+60cc的熱開水)來沖泡抹茶
畢竟這樣的方式才能真的喝到抹茶的精髓。
https://cobal.pixnet.net/album/photo/648336383
在這個評比又玄不意外的又拔得頭籌，又玄入口時沒什麼苦味，但帶有些許的澀味
但最值得讚許的是竟然有很明顯回甘的味道，難怪小山園會把旨(甘)味例入評比的項目
初昔與又玄相比較就略多了一些的苦味，澀味則是不相上下
但是與又玄相同的都有明顯回甘的味道
龍膽的苦澀味又更加的明顯，而且也沒有什麼回甘的感覺
濱佐園在沖泡後飲用時有很明顯的苦味，苦到差點讓我哭出來
其苦味甚至壓過了澀味，更甭說會有回甘的感覺了
菖蒲在沖泡後的表現比濱佐園還要優秀甚至與龍膽可說是相差無幾
東和老實說在小山園的抹茶中為最低等級不是沒有原因
入口時除了苦味、澀味還多了一種令人不禁皺起眉頭的味道
完全讓人無法提起再喝一口的慾望
天仁選手在前一項裸聞的評比中雖然敬陪末座
但在沖泡飲用時卻反而超越了濱佐園與小山園的東和選手
雖然如此，但飲用時仍可以明顯感受到苦味與澀味，甚至還略帶酸氣
最後的則是前川佳水堂選手，在色澤與香氣評比不甚理想的情況下
苦澀味的評比中反而有不錯的表現
其苦味與澀味的表現比龍膽選手還優異甚至還帶有淡淡的回甘
如果不是因為存放過久才開封，相信會與初昔一樣有傑出的表現才是。
所以在苦澀味的表現排名如下
又玄>初昔>前川佳水堂>龍膽>菖蒲>天仁>濱佐園>東和
總結:
在沒有添加其他任何添加物的前提下越翠綠的抹茶等級也就越高幾乎是無庸置疑的
所以日後如果想購買抹茶但又無法品嘗試喝的前提下可以依據其翠緣的程度來挑選
再者如果是要飲用的我會建議不要買被各大廠商歸類為食品用的等級
至於如果要拿來烘焙用的，就等我下次做完烘焙的實驗時再一一向大家報告
最後要說明的是抹茶其實對溫度與陽光很敏感，等級越高的也就越嬌貴
所以抹茶粉在購入後務必在冰箱冷藏
所以抹茶粉在購入後務必在冰箱冷藏
所以抹茶粉在購入後務必在冰箱冷藏(很重要所以說三次)
如果開封後也請盡早使用完畢，用不完時也務必密封好放在低溫的環境減緩氧化的速度
在這裡偷偷的跟大家說一件事
其實我的又玄從入手到現在已超過半年的時間早已超過最佳賞味期限
開封到現在也已超過二個月
在這樣的條件下仍可以維持不俗表現就是因為我都密封並放在冰箱保存的關係。
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