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#火龍果吐司
#烘焙小筆記
用紅肉火龍果做出來的麵包好柔軟啊！
這次我用的是麵包機代替揉麵，冰箱剛好剩了紅肉火龍果汁的量，是我平常做吐司一半的水分。但麵團很溼，中間我又加了高粉，我想如果要全部用火龍果取代水分的話，可以少個30公克左右，視麵團情況再加水。
我自己很喜歡白肉火龍果，但總覺得紅肉的有個味道，慢慢的就很少吃。因為過去做蛋糕為了加入淡淡的天然紅色，份量不大，所以沒有味道，沒想到用量不少，做出來的吐司也沒有那股我不愛的味道，反而多了清甜，而且即使用直接法去做，到了第二、第三天還是柔軟無比！
每次上完賴政宏師傅的課~總是意猶未盡😆😆
師傅多年麵點經驗分享~大家都收穫滿滿📝📝
👉更多精彩花絮：https://pse.is/J2Y58
3道中日式麵點💓冰花煎餃 💓餡餅 💓蔥油餅
自己作的❌完全無添加❌
只要✅麵粉✅水 與微量 ✅油✅鹽
就能作出美味麵皮
而越是簡單~細節越是重要！
師傅使用 #金明竹麵粉 與 #特燈籠麵粉
針對不同品項調配出最佳比例👍👍
再包入特調內餡~還有分享烹煮技巧
安心的美味 輕鬆就可以上桌😋😋
📝烘焙小筆記
👉日本鳥越【金明竹】中筋麵粉
適用手打烏龍麵、生烏龍麵煮湯、乾麵等
鮮明色調強而有力，彈力口感烏龍麵專用粉
👉日本鳥越【特燈籠】中筋麵粉
適合生中華麵、生冷中華麵、乾麵、炒麵等
富有彈性以及耐煮特性，具黏彈性與有彈力口感的中華麵專用粉
甜甜鹹鹹的「蜜汁排骨」，
是不少大人小孩都很喜愛的料理❤️❤️
今天阿慶選用的是「豬小排」，搭配上時令的鳳梨🍍
此外還特地跟大家分享軟化排骨的秘密武器「啤酒」🍻
以及超簡單的「蜜汁醬」唷！
快一起來試試～👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 200g
✅鳳梨 200g
✅油 1小匙
✅熟白芝麻 適量
軟化排骨：
✅水 2杯(300cc)
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅啤酒 4大匙
醃排骨：
✅醬油 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅太白粉 1小匙
✅油 2小匙
蜜汁醬：
✅水 5大匙
✅二砂糖 5大匙
✅烏醋 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1/2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘軟化
2.豬小排吸乾水分後，加入二砂糖、醬油抓醃，靜置15分鐘候再下太白粉、油均勻抓醃
3.熱鍋加油，下排骨以中火煎30秒，轉小火煎15分鐘，再加入鳳梨，中火煎1分鐘盛起備用
4.鍋中加入水、二砂糖、烏醋、白醋、醬油，開大火製作蜜汁醬
5.最後加入排骨和鳳梨稍作拌炒，開大火收汁後即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#蜜汁鳳梨排骨
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#鳳梨
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#家常料理
#餐廳級
【古早味排骨酥！加啤酒醃肉超軟嫩】
好多朋友們點菜想學「排骨酥」🙌
阿慶就來製作這道人氣古早味美食！
不僅會教大家軟嫩Ｑ彈的醃肉秘訣
還告訴你如何控制油溫絕不出油！😎
炸好後咬下去酥酥的口感超級過癮
鹹香又涮嘴，忍不住一口接一口❤️
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅豬小排 300g
✅蒜頭 25g
✅蔥 2根
✅紅蔥頭 20g
✅地瓜粉 適量
✅沙拉油 適量
✅檸檬 適量
軟化排骨：
✅啤酒 4大匙
✅烘焙用小蘇打粉 1.5小匙
✅水 2杯(300cc)
調味料：
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 2小匙
✅五香粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅黑胡椒粉 1/3小匙
✅香油(煸炒) 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬小排放入碗中，加入啤酒、烘焙用小蘇打粉、水泡20分鐘，濾掉水分並擦乾
2.下醬油、醬油膏、米酒、烏醋、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉調味
3.蔥切斷並壓出蔥汁放入碗中，將蒜頭、紅蔥頭拍扁
4.熱鍋加香油，下蒜頭、紅蔥頭以中火煸炒1分鐘倒入碗中
5.抓醃豬小排後冷藏一晚醃製(最少2小時)
6.沾裹地瓜粉，反潮後放入160度油鍋油炸，大塊先入鍋，以小火炸1分半，再下小塊炸15分鐘即可
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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🔸完整食材：https://www.sisicooking.com/2021/07/4.html
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