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烘咖啡豆機 在 呂如中 Facebook 的最佳貼文
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烘咖啡豆機 在 呂如中 Facebook 的最佳貼文
東京很多小咖啡店，小到面烘咖啡豆機思過似的。
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烘咖啡豆機 在 巴黎玩家謝忠道 Facebook 的最佳解答
巴黎人的早餐測試1 – Dépôt Légal de Christophe Adam
我不是早起的鳥, 睡到自然醒. 偶而必須在巴黎人上班時間出門趕個地鐵, 擠在車廂裡就很感謝老天讓我從事自由業, 不必每天忍受這種折騰.
我的早餐不豐盛, 往往是一杯咖啡配窗前的巴黎屋頂.
可是這幾天奉命要測試幾家巴黎旅館以外的早餐店, 只好認命.
第一家Dépôt Légal, 這是前Fauchon糕點總監, 後來自創閃電專門店Eclairs de Génie的明星主廚Christophe Adam開的咖啡館兼輕食店, 地點選得相當好, 在羅浮宮-家圖書館-Les Halles這一帶.
周一早晨我和朋友是唯一的客人, 10點之後才有2-3個客人悠悠晃晃地進來. (這些巴黎人日子真悠閒…)
這裡的空間感不錯, 入門右側有台小型烘咖啡豆機, 正在烘著豆子, 香氣撲鼻. 左側則是產品擺售, 果醬, 蜂蜜, 茶葉, 咖啡豆... 據說都是主廚本人製作或是他與人合作的. 當然, 他的名字已經是個品牌了.
早晨放的是有點靈魂化的爵士樂, 和陰天的巴黎周一早晨倒是很搭配, 悠閒中有點憂鬱, 又不是太憂鬱. 很適合我這種不必趕著上班的閒人.
我嘗的東西如下:
- 飲料: 我喝了美式咖啡和卡布, 中規中矩, 沒讓人失望.
- 巧克力可頌捲Croissant roulé au chocolat: 這個還可以, 雖然我覺得外皮少了酥脆感, 中間又有麵粉感. 但是同行的法國美食記者倒是頗喜歡.
- 檸檬罌粟籽蛋糕Cake au citron-pavot: 朋友覺得有點太甜, 我覺得和咖啡剛剛好. 檸檬香氣很不錯, 天然不做作.
- 鮭魚吐司: 這是唯一的鹹食, 鄉村麵包塗上一層酪梨醬, 水煮蛋末, 新鮮櫻桃番茄, 芝麻和鮭魚. 現做的食物一嘗就知道, 材料新鮮, 好吃. 只是不易吃, 想吃得優雅不會掉得一桌子碎末並不容易.
- 活力早餐Tonic Bowls: granola, 香蕉果泥, 新鮮覆盆子, 新鮮香蕉, 椰子, chia奇亞籽. 漂亮的擺盤, 味道也不錯. granola是最近幾年巴黎非常流行的早餐選項, 主要是燕麥+堅果+乾果+水果乾. 真的要挑剃這道的話, 就是裡面的水果乾太硬了, 咬感不好. 不然我倒是頗喜歡這個的, 雖然我一向不喜歡香蕉.
- 楓糖漿比利時鬆餅gauffre: 本來說機器熱不了, 取消了. 誰知道到了最後忽然來了, 因為機器修好了. 現做的鬆餅果然還是好吃, 中心薄軟, 外殼酥脆, 可惜我吃不完了…
本來想點個閃電來試試, 被朋友攔阻. 剛好隔壁來了個漂亮的巴黎女子, 聊起來, 她也說閃電不好. 我們相視而笑, 那就不要試了吧.
Dépôt Légal, 6 rue des Petits-Champs, 75002 Paris.
#christopheadam
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烘咖啡豆機 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最讚貼文
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#字幕
烘咖啡豆機 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的最佳貼文
好快又週五了
這天總會想吃麥當勞
今天沒有薯餅，那肉就多加一片吧
咖啡豆每天都會不斷的發展
最明顯就是排氣
今天的豆子烘了7天了氣也排得差不多
所以刻度應做一點微調（調細）
拉花部分一直試著感受流動性與手感
自己摸索的確是很慢
不過我也不急
慢慢來
享受這成長的過程
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烘咖啡豆機 在 小雨Wayne Shih Youtube 的最讚貼文
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