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關於透光度
「沒有雜質與血絲殘留，是您最好的選擇」
品質好的烏魚子對著光時，除了外表有兩條血管的痕跡外，不會有任何雜質、黑斑及血絲的殘留。
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烏魚子該怎麼挑選🤔
過年要到了，烏魚子就是一個大戰場
到底要怎麼挑選烏魚子才能買到對的
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以下簡短形容讓各位淺顯易懂
首先可以從子的背面，也就是子的血管來看
1.本產當季養殖或當季野生烏魚子
台灣養殖及捕撈的野生烏魚子，血管內的血液很容易就可以刮除乾淨，幾乎不會有血液殘留在血管內。
2.進口、去年、冷凍烏魚子
大部分進口的烏魚子，在取卵時並沒有進行血液去除的動作，冷凍後血液凝固變乾硬，在出口到台灣，即使退冰後也會增加血液去除的難度。所以會出現烏魚子的血管痕跡深淺不一的現象，如果吃到腥味較重的烏魚子就是血液殘留的原因。
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既然花了錢買食材，就必須知道食材的好壞。
影響烏魚子品質的因素非常多，是ㄧ般消費者無法了解及分辨的。以上兩者成本價差甚大，好好選擇您信任的廠商與品牌。
最後
「食材不一定要選擇我們，但我們希望各位能懂得如何挑選好食材。」
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「可純粹欣賞，亦可品嚐它」
我們堅持使用6兩子來製作一口烏魚子，雖然重本，但最有誠意！烏魚子是越大越好吃，太小油脂熟度不足，風味欠佳。一般以4兩子以上才具有足夠風味！
我與莎媽只挑6兩子來做。價格雖高，但我們希望把最純正的味道守護好，並讓更多人知道這樣的味道！
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