賀年禮盒接受預訂,訂購截止至27/1。
仲有20日就會踏入農曆新年,今年本不打算做賀年禮盒的,實在是沒有時間,但是太多朋友查詢,所以我還是出些禮盒。數量真的不多,沒有讓朋友們內訂,都公開,所以能夠訂到,絕對不會令你失望的。因為都是選用優質的天然食材烘焙,不使用人造色素、防腐劑、乳化劑、人造香精,而且低糖、少油,只是還原食物的本真味道。
今年還加多一款純素無蛋奶禮盒,讓素食嘅朋友也可以食到美味的甜點😁😁。
訂購及查詢:whatsapp或signal : 62971438 或者inbox 我
取貨:新蒲崗或鑽石山地鐵站
日期:8-10/2/2021
禮盒A:純素禮盒/$168/套(只有10套)🈵️
內容:適合素食者又或者正在減肥但係又有一個甜品胃嘅你,雖然係純素絕對不輸比傳統甜點。
1.. 純素蝴蝶酥/1小罐6塊約80克
2.. 純素草莓烏結糖/1小罐10粒約100克
3.. 純素曲奇:粉鹽檸檬紫蘇籽&伯爵茶/1小罐各5塊約85克。
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禮盒B:生生發發曲奇盒$188/盒/45塊(只有20套)🈵️
內容:精選嘅六個口味,香濃酥脆。包括有"發"字印花曲奇3塊,其他口味每款各5或6塊。口味:茉莉抹茶、紅桑子大理石、咖啡南瓜子、香辣咖喱奇亞籽、墨魚黑芝麻杏仁、粉鹽檸檬紫酥籽
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禮盒C :步步高陞禮盒/$248盒(只有10套)🈵️
包括:黑糖南棗核桃磅蛋糕4塊,核桃南棗糕200克。選用百分百優質南棗,絕對不摻紅棗、豆沙,而且低糖少油,補而不燥,送給長輩的上上之選😁。
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禮盒D:甜甜蜜蜜禮盒/$248/盒🈵️
內容:包含咖啡脆糖、伯爵奶茶脆糖、草莓果仁鳥結糖合共1磅。三款糖果集香濃、清新、酥脆、醇香、柔韌、酸甜於一盒內,絕對令你食唔停口。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9,430的網紅克蘿伊Chloe,也在其Youtube影片中提到,這是髒髒包的概念XD?第一次吃到這口味還真是奇妙w 荔枝角公園是Pokemon Go的聖地!ww ❤每週都有新影片,趕快訂閱Chloe克蘿伊吧❤ https://goo.gl/ojbZgg ★★★★推薦美食★★★★★ ❤車輪餅小姐 沒想到千層蛋糕可以有阿華田口味!! ❤多多餅店 聽說香港當地人也會...
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鳥結2020 食譜
12月31日 以鳥結糖 了結2020
到了2020年最後一天
好多人也希望忘掉的一年
我再做去年食譜 以慶祝今年正式過去
了結一切的不愉快
大家一起來做這款 ''鳥結2020''吧
食材(一底份量30x24cm左右)
-牛油 45g (購自烘焙用品店)
-全脂奶粉 55g
-果乾 15g
-餅乾 160g (可用嘉頓加拿餅)
*要細細塊,唔係酥皮既餅乾
最好係脆、硬口感的,不易太碎
-原味棉花糖 170g (購自烘焙用品店)
-無鹽堅果+凍乾士多啤梨 170g
-鹽 1-3g
-另加50g奶粉撒在烏結糖上
*另可加10g抹茶粉/可可粉做不同口味
*試過加Oreo粒都好好食
*模具幾年前購自某寶
做法
一定要提前準備所有材料及不粘烤盤!
1.細火加熱不粘鍋放入牛油,一邊加熱一邊慢慢的攪拌,加熱至完全融化。
2.加入棉花糖,棉花糖在溶解的過程一直攪拌到全部融化,極細火!
3.放入已經準備好的奶粉/鹽/果乾/堅果,攪拌均勻,其實已經可以關火
4.加入餅乾繼續炒
5.完全攪拌均勻以後,就趁著非常熱,將糖放上不粘烤盤,戴上手套,用手壓成方形。兩面篩上一層奶粉,因為這時候還是可以粘住奶粉的,撒完奶粉以後就冷卻半小時,差不多已經定型了,再用刀把鳥結2020切成小塊就可以吃了。
**舊食譜非純素, 如買到純素棉花糖可試做純素版, 及用純素牛油及椰子奶粉
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烏結糖 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
#牛軋糖就是要白而亮
牛軋糖;也有稱為烏結糖 (Nougat), 材料為砂糖、水麥芽、水、蛋白、 堅果、奶粉、奶油等做成的糖果!!
而糖果的分類中,就分為巧克力和糖果,而大家都知道巧克力最佳保存溫度為18~22℃,濕度為45~65%,所以冬季是較適合做糖的, 也因此;牛軋糖自然而然地就成為年節必備的應節糖果了!!!
而牛軋糖在糖果分類上;是屬於充氣型半軟糖的一種,顏色以潔白為佳品,乾爽不易吸濕,比重以 0.85為佳, 加上大量堅果仁後的產品,放入冷水中有時還會懸浮。
基本上使用新鮮蛋白和砂糖打發,再緩緩倒入熬煮的砂糖麥芽飴糖漿混合熟化蛋白,然後再快速打發,加入奶油、奶粉、可可粉等粉末材料,混合均勻,最後放入全重 30%以上的堅果仁,壓平冷卻切塊包裝。
牛軋糖質地有硬質和軟質,糖果軟硬大多決定在糖果的含水率,含水率 6-8%的質地是硬質牛軋糖,如果有充分打發,不會變形,含在嘴中二分鐘後,再咀嚼有咬勁。含水率 8-10%的質地是軟質牛軋糖,容易變形,但較好咀嚼。
但近年來;牛軋糖所選用材料中的砂糖會用海藻糖所取代,因海藻甜度只有砂糖的45%、所以甜度降低 (雖然熱量不變)。
很多人不用新鮮蛋白的原因,在於操作性還有怕生菌感染,其實蛋中含的沙門氏菌,在溫度80℃以上就會被殺死了。所以是不用害怕的。而在操作上,因牛軋糖是屬於沖氣性半軟糖,所以蛋白是否打發夠,沖糖是否消泡,就是決定牛軋糖的口感關鍵了。
蛋白在62~65℃就會固化,因此;只要蛋白有打發,沖糖不消泡,基本上是可以支撐住牛軋糖成品堅挺不變型的。
但季節的不同、溫度的差異、添加的材料不同;煮糖溫度也會跟著做更動。例:將一部份的細砂糖改為海藻糖,煮糖溫度也要跟著降低,是因為海藻糖本身在相對濕度95%也不吸濕的特性,要預留水份給海藻糖,還有所添加的拌合材料本身的特性,也會影響煮糖溫度。
而為了操作上的方便性和不容易失敗,有些人會選擇使用蛋白粉或義大利蛋白霜粉,但牛軋糖要有【軋】,就只有新鮮蛋白可以呈現了。
#小小牛軋糖卻有大大學問
#瞭解理論還要理解食材特性
#煮糖溫度是死的
#同樣的配方隨著春夏秋冬天氣不同煮糖溫度就要做適當調降
★會突然發文是因為昨天有感而發
烏結糖 在 克蘿伊Chloe Youtube 的精選貼文
這是髒髒包的概念XD?第一次吃到這口味還真是奇妙w
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★★★★推薦美食★★★★★
❤車輪餅小姐
沒想到千層蛋糕可以有阿華田口味!!
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聽說香港當地人也會買鳥結糖當伴手禮XD
幫忙Chloe上CC字幕吧~
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