[關於營養師這份工作]
月初的時候,
在信箱收到一位台中女中畢業生的訪談邀約,
e-mail中提到她因為對營養學抱持著高度興趣及熱情,
想對營養師這個職業有更進一步的了解,
所以希望能夠採訪我。
看完e-mail覺得非常驚訝,
居然有年輕人對於這份工作如此好奇,
而且信件寫得比我收到的很多工作邀約都更加正式嚴謹,
喜歡與年輕人分享的我立刻答應了她的邀約~
當天的訪談總共快要兩個小時,
學妹準備了非常非常多問題,
而且聽得出是有事先做功課,很認真的問題XD
原來學妹高中時就想要念營養系,
但是家人不希望她走這條路,
所以她先放棄了,挑了別的科系就讀。
沒想到念了一年發現仍然止不住對營養的熱情,
所以毅然決然重考,就是想要成為營養系的學生!
甚至想在就讀前先對營養師了解得更深入,
所以自己找了營養師想要採訪。
一天來回台中台北,只為了採訪,
至今仍覺得這位學妹十分不可思議!
我自己高中時並沒有特別的志向,
所以對小小年紀就有如此堅定志向的學妹很佩服😌
以下分享一些些當天聊過的內容:
🌟當年為何選擇營養系就讀?
其實原因非常的爛,爛到有點不好意思說出口XD
高中時就讀第三類組,
但是物理爛得很透徹(每學期都被當呢!),
高三時媽媽甚至替我找了物理家教補救,
但是到最後一個月自己覺得實在不行,
就打電話給家教跟他說"我要放棄物理!"
至今仍然記得家教老師在電話那頭愣住的反應...
(老師啊真是對不起XD)
就在快要指考的時候發現,
營養系居然不需要看物理分數!!!🤩
所以選填志願時就填了營養系,
然後也很幸運地上了。
對,就是這麼爛的理由XD
不過大學四年間對所學內容越來越感興趣。
老實說在高中以前對於念書我都很被動,
常常覺得不知道為什麼要學這些內容,念得很痛苦。
真正"讀書讀出興趣"就是在大學,
越念越覺得覺得營養真的是非常有趣的一門學問,
直到現在還會常常想要找paper了解不懂的營養學。
🌟會不會建議後輩走這個科系?
我認為應該要看就讀營養系想獲得的是甚麼?
因為大學唸的科系最直接影響到的就是未來的工作,
如果是希望出社會後可以有優渥的收入,
那我絕對是不建議踏入營養系的XD
以我自己選擇的職場來說,
醫院營養師的薪水是醫療人員裡面墊底的,
然而每位營養師要照顧的病人卻是以百計算,
雖然我們不用像辛苦的醫師、護理師等貼身照顧病人,
但工作量絕對不小,而且還要應付各種五花八門的挑戰。
就我所知,除了醫院營養師以外,
團膳公司營養師的薪水也不高。
如果能考上公職營養師那薪水就會好一些~
當然,
有很多名聲響亮的營養師靠著各種方式賺了很多錢,
如果懂得行銷或很有生意頭腦(這兩種我都超欠缺XD),
相信可以賺得不少~
就我所知部分營養師就是靠這樣的能力有不錯的收入,
但那畢竟只佔了眾多營養師當中的的少數。
大部分當著平凡上班族的營養師,領的就是少少的薪水。
但是,比上不足比下有餘,
還是比一般常常聽到的22k來得高~(也不要太悲觀XD)
雖然因為薪水不高,時常覺得很"惋嘆",
但真的可以再選擇一次的話,
我恐怕還是會選擇成為營養師。
主要是因為我個人覺得營養學非常有趣,
最重要的是它很生活化!
可以把所學應用在每天的生活中是很有趣的事,
只要是人類就一定得吃東西,
而營養師精通的就是這個領域😁
現在自己開伙煮飯,因為腦中有營養學的概念,
買菜的選擇以及煮菜的份量都會自動調整。
臨床的工作上,
在病房或門診接受諮詢過的病人獲得了改善、
病人一聲簡單的"謝謝"甚至通過院方寫給我的感謝函、
醫療團隊的同仁對我的信賴、
乃至於開始經營營養麵包後,
可以將正確的營養知識傳達給大家,
這都是身為營養師我覺得非常棒的事情!
所以,我其實一點都不後悔成為營養師😄😄😄
希望這篇文章可以幫助到其他有同樣問題的後輩們~
長江後浪推前浪,
希望我還不會太快死在沙灘上XD
✨本篇只代表我個人的想法~不代表所有營養師喔!
#營養麵包 #營養師 #工作分享
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107/05/23(週三)大家早午安
夏日一到,胃口不好又容易吃壞肚子,專家教你如何在夏日裡,吃得清爽又健康,同時提醒你夏天常見的飲食陷阱,讓你避免肥胖,輕鬆享有窈窕身材。
40歲出頭的上班族李美勤記得大學時,暑假打工很熱,總是吃不下,所以每天把紅豆牛奶冰當飯吃,一個暑假過後,非但沒有因為胃口不好而消瘦,反而胖了4公斤,「整個臉腫起來,」她鼓起雙頰形容。
身材一直清瘦的黃如宜一到夏天就更瘦,因為她從早餐就吃不下,午餐也無食慾,整天就只喝各種飲料,一個夏天下來總覺得很煩、很累。
熱辣的太陽蒸烤著大氣層,紫外線已達危險級,白天心情煩躁、吃不下飯,晚上輾轉反側,難以入眠。
該怎麼吃,才能讓自己有胃口,又吃得健康?
夏天為何吃不下?
■溫度高
日本營養師手塚文榮在《大口吃出健康》中指出,氣溫每增高攝氏10度,身體平均就會減少70卡的需要量,夏天身體所需熱量降低,使人不覺得飢餓。
■脫水現象
「是因為脫水了,」台北醫學院營養部主任楊淑惠說在冷氣房裡感受不到水分蒸發,因此水分攝取少,可是腸胃組織已經輕微脫水,而影響食慾。
■喝太多含糖飲料
夏天容易口渴,有些人習慣猛灌含糖飲料,偏偏「糖」是天然的食慾抑制劑,糖份可以很快被血液吸收,會讓人一下子覺得飽了,因此就吃不下,「形成惡性循環,」三軍總醫院營養部主任金惠民說。
夏天常見吃法的聰明選擇
很多人因為吃不下,所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天,但這樣吃好嗎?會不會愈吃愈胖?
以下是常見的夏季飲食習慣,它們各有什麼陷阱?如何才是聰明選擇?
■飯後一杯冷飲或冰品
因為熱,往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰,但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡,一罐綠奶茶185卡,一罐冰咖啡115卡,一支雪糕280卡。
當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴,不覺得在喝熱量。但是,接下來麻煩大了,因為身體要消耗100卡,可要靠爬樓梯27分鐘,或走路1小時,你有沒有這麼做呢?
如果不喝含糖飲料,喝瓶加味水解渴如何?
「加味水不是水,是含糖飲料,」董氏基金會營養組組長許惠玉說。
台北醫學院保健營養系副教授黃士懿更進一步指出,加味水雖然訴求營養形象,但是非但包裝上的營養標示不清,營養的取得也應該從天然食物獲得,不該指望加味水。
該怎麼辦呢?
聰明選擇:喝白開水或礦泉水,也許一開始會覺得沒味道不好喝,但「習慣是被養成的,」營養學會教育委員會主任委員張仙平強調,一旦養成清淡的口味,再喝含糖飲料反而不習慣。
例如日本的罐裝茶飲都是無糖,當日本人到台灣喝到台灣的低糖或微糖烏龍茶飲料,也覺得很奇怪不好喝。
■吃日本料理
炎熱的夏天很多人也會選擇清淡的日本料理。
並非所有的日本料理都是清淡的。如天婦羅類都是油炸的,燒烤類雖然熱量比油炸低,但烤醬卻放了很多醬油、糖、油,這麼一來也增加了熱量。
聰明選擇:可以選擇壽司類、牛蒡炒肉絲、涼拌菠菜、茶碗蒸、土瓶蒸等。
■喝綠豆湯等甜品
很多人因為吃不下,就會喝綠豆湯、紅豆湯、西谷米,但這些食物和米飯一樣屬醣類,如果吃太多一樣會發胖。
聰明選擇:要做到取代,而非多加。如果飯後要喝一碗綠豆湯(約70卡),記得飯量要減少四分之一。
如果要把綠豆湯當作飯吃,可以糖少放一點,另外加入低脂牛奶、切些水果,就達到和正餐類似的營養。
■吃三明治
吃三明治感覺吃得很少,事實上熱量不低,一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就要307卡,但是心理上卻覺得吃得很少,下午又會吃點心,反而吃下更多熱量。
聰明選擇:在便利商店販賣的三明治中,田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低;如果有空,也可以自己動手做,多放一點萵苣、小黃瓜、大蕃茄,更爽口,也更容易吃飽。
■吃涼麵
便利商店的百匯涼麵竟要520卡,已經超過平常一餐正餐,那是因為涼麵的芝麻醬是油,辣油也是油。
如果吃一般的涼麵,請注意老闆的衛生。老闆抓涼麵時,有沒有戴衛生手套?找錢時,有沒有拿下手套?如果沒有,可以換一家,夏天吃壞肚子,可不好受。
聰明選擇:便利商店中的和風涼麵熱量較低;如果吃一般涼麵,芝麻醬放一半就好。
■吃很多水果
夏天是水果盛產期,一般人對水果沒有戒心,就會大吃特吃,事實上,水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。
聰明選擇:夏天也是蔬菜盛產期,吃吃蔬菜水果沙拉也不錯,讓水果的份量少一點。
■把鮮奶當開水喝
夏天天氣熱,鮮奶又營養,很多人會把鮮奶當開水喝。但是已有研究指出,高蛋白質會阻礙鈣的吸收。
聰明選擇:台安醫院營養師趙思姿建議,牛奶一天只能喝兩、三杯。
解救夏天胃口大作戰
除了將常見的吃法用「聰明選擇」糾正一些外,如果再注意某些營養素的攝取,會讓胃口更好。
■飯前一小時,喝一杯水
楊淑惠主任建議,在飯前一小時前,可以喝一杯水,這樣除了可以解除腸胃脫水的現象,也可以促進腸胃蠕動、以及胃的排空,以促進食慾。
■補充維生素B1、B2及菸鹼酸
夏天喝大量的水和冷飲,而且流汗也多,容易把維生素B群沖出體外,導致食慾不振。
因為維生素B群中的大哥維生素B1,是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人,葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量;少了它,雖然照常吃飯,體內的能量卻不足,讓人無精打采。
台大醫院營養師郭月霞表示,維生素B1最豐富的來源是所有穀類,如小麥胚芽、黃豆、糙米等,因為種子發芽時需要這種維生素;肉類以豬肉含量最豐富。
維生素B1的弟弟維生素B2,也負責轉化熱能,它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量。
在活動量大的夏天更需要維生素B2,因為美國康乃爾大學一項研究發現,人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的。
維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳製品,以及綠色蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。
老三菸鹼酸又名維生素B3,是和維生素B1、B2一搭一唱,一起負責碳水化合物新陳代謝,並提供能量的兄弟。缺乏菸鹼酸會引起焦慮、不安、易怒,所以夏天常常覺得煩躁。
富含菸鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。
■補充維生素C
暑熱其實也是一種壓力來源,可以多補充抗壓的維生素C。
在夏天自製苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁,既可補充水分,也可以喝到豐富的維生素C。
■勾起食慾的小技巧
夏天愛吃涼食,肉類其實也可以涼食,如雞蹄凍、醉雞;綠豆稀飯配B仔魚、皮蛋豆腐、燙青菜也不錯。
郭玉霞營養師在夏天就特別愛吃冰鎮苦瓜,將苦瓜切薄片,放入冰水鎮涼,調上芥末與少許的糖、酒,清涼又好吃。
夏天正是減重天
但是「不見得每個人都要開胃,對要體重控制的人,夏天吃不下也是好事,」成大醫院營養部彭巧珍主任說。
夏天其實是體重控制的好季節。因為衣服穿得單薄,輕易就暴露不理想的身體曲線,讓人更有意志減重。
而且從另一個角度想,燠熱的夏天因為嗜吃清淡,也正是培養清淡口味的好時機,讓健康的飲食習慣隨著夏天維持下去,將一生受益無窮。
(審稿專家:台北醫學院附設醫院營養部主任 楊淑惠)
文章出處:康健雜誌21期
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今天到APDA與長庚科大產學合作的「基礎實操營養課」擔任講師,與營養系的學生們分享「屬於我的營養師之路」。
類似像這樣的分享活動,大概都是邀請很有成就的學長姐來分享,然而一開始我就開門見山的說明,這場講的是一個屌絲努力掙扎的心路歷程😂
主流習慣崇拜偶像,但很少人告訴我們該如何面對一再的失敗並從中逆轉。我在學業這條路上並不是走得很順風順水,這一路跌跌撞撞地撞進運動營養這領域,除了興趣、機緣也是考量現實與自己擁有的資源下做的決定。
講夢想這件事說起來很高空,但要如何在2011年那時候國內運動營養都還幾乎沒有什麼人知道的情況下決定我要做這件事,然後一路堅持到現在,依靠的並不是想像力,僅只是努力打破每一個困住自己的課題,然後在現有的限制與資源裡去做出最適合自己的選擇。
或許我有一雙慧眼看見當時還沒有被看見的,也或許這一切就只是機運而已。但無論選擇為何,都得要一步步腳踏實地的把自己準備好,當風起的時候才能順勢。
決定接下這個講座對我來說也是一個突破,突破自己一直以來害怕不夠好的「冒牌者症候群」去站出來分享、露臉,希望讓和我一樣覺得自己並不是這麼優秀的人,能夠多一些自我肯証,不要一再自我設限,能夠突破自我限制的你真的已經很棒了!
每個人都有屬於自己的光芒,找到你的位置,讓自己發光,我們都能創造獨一無二的道路。
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