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忌廉蘑菇煎薄罉伴濃茄蕃橙香骨 (4人用)
忌廉蘑菇煎薄罉🥫
材料：
金寶忌廉蘑菇湯 295g
糯米粉 50g
麵粉 130g
雞蛋 1 個
蝦米水 120克
蝦米 20克
菜脯 2-3湯匙
蔥 /韭菜 35克
調味料：
胡椒粉 ¼茶匙
五香粉 ¼茶匙
做法：
1. 韭菜切粒；蝦米洗淨浸片刻後切碎，蝦米水留用。
2. 大碗內，放入麵粉和糯米粉，加入「金寶忌廉蘑菇湯」，蝦米水和混合蛋。
3. 中小火燒熱油鑊，爆香蝦米、菜脯粒及韭菜，快炒半分鐘，取出待涼，放入粉漿拌勻。
4. 燒熱鑊，倒入一勺粉漿於到鑊內，煎至兩邊金黃。重複以上方法至煎好其餘粉漿，即成。
濃蕃茄橙香骨
金寶蕃茄濃湯 312克
一字骨 800克
蒜茸 1湯匙
洋蔥（切角） 1/2個
橙 - 1個
橙皮茸 1湯匙
醃料：
白胡椒粉 - 1/4茶匙
糖 1茶匙
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
生粉 2-3湯匙
醬汁調味：
糖 1.5湯匙
白醋 - 1湯匙
鹽 1/2茶匙
做法：
1. 將一字骨加放入鹽水浸泡半小時。橙刨出橙皮成茸，再將橙切半榨汁，備用。
2. 一字骨取出抹乾，加入醃料拌勻。
3. 燒熱油，下一字骨煎焗至金黃色及熟，取出。
4. 用同一鑊，加入蒜及洋蔥，下「金寶蕃茄濃湯」、橙汁、橙皮茸及醬汁調味煮成濃汁，加入一字骨兜勻，即可。成紅白湯2食的美味菜式。
烹調小貼士:
攪拌薄罉麵糊時，可以用撥蛋器將粉類材料、水份及「金寶忌廉蘑菇湯」混合，讓材料可充分拌勻免起粉粒。水份也可因應需要作加減。
唔好猶豫啦！有機會贏取「創意食譜」獎項，獎品包括人氣🥫 KitchenAid 廚師機、 🥫 Panasonic 蒸氣焗爐 、 🥫 Whirlpool 洗碗碟機、 🥫 Philips 健康空氣炸鍋 🥫另設有「早鳥大獎」 ，有過萬元超級市場禮劵等緊你黎拎🤑(共120份)！快啲把握機會，立即Click入嚟了解活動詳情啦: 👉🏻https://bit.ly/3lrQarZ 📢📢📢！
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活動日期: 2021年9月17日 至 2021年10月28日23:59
公佈日期: 2021年11月11日 ( Cook1Cook FB 專頁公佈 )
詳情請細閱條款及細則 : https://cook1cook.com/page/campbellshk2021
炸蝦麵糊 在 [閒聊] 唉炸蝦失敗抒發一下- 看板cookclub 的推薦與評價
今天想說幫家裡加菜 跑去買了大蝦 香菇 青椒 番薯
想來做個炸天婦羅總匯 可是最後整個大失敗 好慘
下午我先來爬一下文 大概也了解怎麼做了 開始把菜洗淨切小塊
蝦處理好 等著晚上到來
晚餐時間一到 就開始打蛋 加冰水 加低筋麵粉 開使攪和
因為不想麵衣太厚 所以加比較多水 把野菜和蝦通通泡進去
之後拿起來沾麵包粉 這時候就是噩夢的開始 不知道是調太稀還是怎樣
麵包粉都黏不上去 裹上去就掉 再裹還是掉 之後我再把蛋汁裡加更多麵粉
好像有變稠了 但是麵包分還是黏不上 很稀疏的沾上一些而已
但是已經快開飯了 管不了那麼多了 趕快熱一鍋油 把料丟進去炸
看到蝦變紅就撈起來 吸油紙吸一吸 裝盤上桌 結果超慘的阿
我自己都不太想吃了 哭哭
敘述一下這可怕的菜 再請各位大大看看有什麼地方能改進
一下去炸粉都掉光(這不意外 剛開始就黏不太住了= =)
炸出來的野菜好像沒穿衣服 只有一層油光 慘
而且野菜也不脆 感覺好像只有水煮過的口感 炸起來是軟趴趴的= =
蝦子部分我用紹興+鹽去醃 結果炸出來紹興的味道還是好重 感覺很怪= =
有酒味的天婦羅XDD 然後蝦子去腸泥了 炸完還是捲再一起沒變直 怎會這樣
重點是炸東西用掉好多油 被我媽念了一下 蛋汁 炸粉都還有剩 感覺很浪費
唉 以後不敢在家炸東西了= =
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