《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜，這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過，這本書的原作者卻並非中國人，而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩，原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女，曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨)，祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加，則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府，1937年4月3日，與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館（現九段會館）結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前，他與後來成了張學良情婦，後來成為畫家，逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月，溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科，並在1935年七月畢業，進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」，而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後，於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制，連廚師也是清宮出來的。因此，愛好烹飪的她，就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的，1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯，並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份，以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚，豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來，而其風味特色，根據嵯峨浩的說法，則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時，宮廷廚師多為山東人，因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來；滿族固有飲食，則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉，尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式；至於蘇杭烹調，則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州，因此特別喜愛當地美食，還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後，溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起，作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後，嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放，並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候，嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來，希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年，溥傑獲得特赦後，嵯峨浩終於自東京經香港，於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過，他們的大女兒慧生，卻在1957年她19歲時，因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀，被身為貴族的母親強烈反對，而在該年12月10日，被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山，被判定為一起殉情事件，成了當時轟動一時的「天城山心中」（あまぎさん しんじゅう）。
然而，在慧生的母親嵯峨浩看來，卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保，甚至還對大久保的追求感到困擾，因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
炸蝦日文 在 [食記] 摩斯黃金炸蝦堡- 看板fastfood 的推薦與評價
剛剛看了版上前幾天的文章
才知道自己很幸運的在黃金炸蝦堡開賣的第一天吃到
前天在新生南路與信義路交叉口附近的摩斯解決中餐
兩個人一共點了黃金炸蝦堡(摘鮮綠).海洋珍珠堡.金黃薯條.玉米濃湯.紅茶.炸雞兩塊
在等餐的時候,聽到店裡的媽媽級店員(店長?)在教導其他店員如何用日文唸出黃金炸蝦堡
教導完後還告訴店員如何介紹這個堡的特別之處
原來這個黃金炸蝦堡是用七隻蝦子做成一個蝦餅
在旁邊偷聽到後,馬上好感度大增~~
等了好久才拿到我們點的餐
但貼心的是,也許是因為我們點的東西比較多,加上手上原本就拿著一堆物品
所以那位媽媽級店員直接幫我們把外帶的餐點送到我們的面前
讓我們不用為了拿餐特意起身,可以在餐桌上(我們坐在餐桌上等餐)整理好後帶走
首先我們先品嚐黃金炸蝦堡
一打開紙袋就看到生菜層層堆起
我先咬了一口
嗯~~蝦餅裡吃的到蝦肉!塔塔醬也很棒!
不過我男友倒是覺得沒吃到啥蝦肉,有種被騙的感覺(可能是蝦肉被我咬走了= =...)
我就跟男友說我剛剛在店裡聽到七隻蝦做成的消息
要他吃下一口時留心一下
整體而言,炸蝦堡真的很不錯!
當初為了吃的健康點,所以要男友把麵包換成生菜
果真吃了以後覺得很清爽~
吃完炸蝦堡就吃金黃薯條
看到肥肥的金黃薯條,腦海中馬上浮現吃的時候鬆軟的馬鈴薯的口感
金黃薯條是我的最愛~
小麥跟爺爺根本都比不上!
買次到摩斯必點的小點心
接著就吃海洋珍珠堡
可能是我太久沒吃了
所以一打開紙袋時還有點認不出這就是海洋珍珠堡
我還以為是干貝珍珠堡呢!
不過紙袋上的貼紙寫著海洋珍珠堡有機加大,我也就當作是海洋珍珠堡囉!
(只是在點餐時,我還特意跟店員說不要有機耶~可是貼紙卻寫這樣)
最後是炸雞
因為點兩塊,我跟男友一人一塊,不像前面的主餐得跟男友互搶來吃
可能是留在最後吃的關係
總覺得今天的炸雞不是很好吃!
太乾了!沒有汁留出來
倒是看到油光閃閃~
玉米濃湯我沒喝,所以不說了
紅茶才是我要喝的
不過我沒有喝出紅棗味啦!
感覺就是"紅茶"!好喝的紅茶!
以上就是我的體驗囉!
推薦大家去試試黃金炸蝦堡吧
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.192.206.169
... <看更多>