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萬物皆可炸的粉漿把它存起來
你們有沒有那種記憶中的美食想重現
誤打誤撞成功的時候超開心
以前我很愛吃逢甲橘色招牌甘梅薯條
因為粉漿很酥脆、地瓜也挑得很好
吃過他們的別家的都不及格
記錄一下這意外重現的完美酥炸粉漿
低筋麵粉40g、蛋1顆、太白粉15g
小蘇打粉1小撮、白醋1湯匙、水適量
調成稀糊狀不用太濃稠
裹上只有薄薄一層不會很厚重
小蘇打跟白醋不可省略
它們倆作用起泡泡產生空氣
就是讓粉漿酥脆的關鍵
用氣泡水也有類似效果
不過用氣泡水動作要快一點
炸油我是用玄米油
炸地瓜我個人偏愛吃紅的比較濕潤
然後不要發芽不然裡面纖維多
這還是Q比教我的（看幼兒期刊學的）
這粉漿適合很多食材
年糕、香菇、茄子、柳葉魚、玉米筍
什麼想炸的都來試試
#lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #親子共食
午餐風景
熱狗蛋飯糰捲便當
氣炸馬鈴薯薯條
巴塔維亞的窯烤麵包
奇亞籽金桔檸檬汁
「挖喔～是小熊便當耶！」孩子們看到時歡呼。
「這不是熊，是辛普森吧！」威廉挖苦說著。
「被你一說更像辛普森了啦！」（煮婦攤攤手）
#你們評評理啊到底像誰
#好啦他是辛普森
#沒志氣
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「熱狗蛋捲飯糰捲 食譜」
熱狗蛋飯糰捲也是日本媽媽的點子，再自己加工變成卡通人物，偶爾便當也要裝可愛一下。熱狗蛋飯糰捲做法超級簡單，照片中有作法過程。
1.先將德國香腸或熱狗用水煮三分鐘，或是平底鍋煎上色。依自己的玉子燒鍋寬度，切掉香腸多餘長度。
2.取一張烘焙紙，飯勺沾開水再挖飯可防沾黏，一黏就沾水。把飯平鋪在紙上，寬度跟香腸同寬，厚度不要超過0.8公分（依食量而定），撒一些黑胡椒粉或喜愛香料，再把飯與香腸捲起來，略壓緊。
3.蛋液裡面加一小匙太白粉水，可避免破裂。玉子燒鍋熱鍋後刷薄油，轉小火倒入蛋液，煎約半熟，把飯捲放置邊緣，用寬鍋鏟慢慢捲起，開口處特別煎黏合，起鍋。
4.竹籤用開水清洗過，插入飯捲，在飯捲上擠上番茄醬與裝飾，就完成了！
*蛋液與飯捲間，可以加一片起司喔！
*我嘗試最適合的蛋液厚度是”1.5顆蛋”，1顆蛋太薄，兩顆蛋太厚，可以用3顆蛋做兩個飯糰捲。
*德國香腸是柴窯購入，很少吃這類加工品，柴窯的成分感覺單純沒有添加物，比較安心。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#飯糰 #飯捲 #辛普森 #小熊
日式唐揚雞（醬油風味）
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今天想跟大家分享一道非常美味的日式料理—唐揚雞！
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前陣子有分享過氣炸的版本，後來開問答發現好多人也想看油炸的版本，今天我就來分享自己的配方以及油炸該注意的事項！
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日式的唐揚雞一般常見有兩種版本，一種是醃好表面撒上太白粉入鍋油炸，一種則是粉類直接跟醬料混合變成麵糊，第一種類似我們鹹酥雞那樣，外層是硬脆的，第二種則是比較像炸杏鮑菇那樣外面有一層麵衣！
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基本上這兩種的口感截然不同，自己測試了4種版本（兩種乾粉、兩種濕粉），最喜歡的還是今天分享這種麵糊的版本，整體味道一致口感也不錯！大家不妨可以參考看看！
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另外醬油的部分我的醬油顏色偏淡，大家若醬油偏深色量可以少一點，味道不夠海鹽來補就好了！還有油溫切末太高，否則很容易就炸黑囉！
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另外有關於油溫判斷，除了用溫度計最準之外，還可以使用麵糊判斷法，這招也是以前學西餐老師教的方法（還記得那堂課是炸魚薯條😹），個人覺得很實用分享給大家，往左滑我也有用影片來說明～希望大家都能看得懂🥰🥰🥰
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誠心建議若時間跟空間允許～～真的可以試試看自己做一次唐揚雞，真心不會很難，而且自己做的，可依個人口味微調，絕對會比買現成粉來得好吃～～這禮拜就是端午連假，疫情待在家不知道要做什麼的話～就一起來試試看這款唐揚雞吧！
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🌀材料
🔸雞腿肉300克
🔸太白粉25克
🔸低筋麵粉25克
📝兩種粉混合口感較好
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🌀雞腿醃料
🔸醬油、味醂、米酒各2大匙
🔸白芝麻油1大匙（日式韓式皆可，不要用香油）
🔸鹽1/4小匙
🔸蒜泥5克
🔸薑泥2.5克
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🍳作法
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1️⃣ 雞腿切3x3cm塊狀，以雞腿醃料醃15分鐘備用。
📝醬油口味不適合久炸，雞肉可以不必切太大
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2️⃣醃好後加入太白粉及低筋麵粉，混合成麵糊，下入160度油鍋炸至金黃酥脆（約3-4分鐘），起鍋瀝油即完成！
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📖小知識
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油溫160度:麵糊碰到底部後，1秒後浮出。
油溫180度:麵糊不沉底且快速浮出。
油溫200度:基本不用麵糊測試，看到油冒煙便是。
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#唐揚雞 #日式唐揚雞 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象日式料理
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🌸食譜：
在速食店點早餐時，很多人一定不忘點塊Hash Brown金黃薯餅，外酥內鬆軟，大人小孩都愛啊！但最近麥當勞早餐靈魂標配「薯餅」，驚傳沒賣了！原因是近期全球航運供貨不穩，部分麥當勞餐廳的薯餅暫時停止銷售，這對愛薯餅的朋友真的是哭哭，失望啊！還好其實做薯餅不難，今天就在家復刻出外酥內軟的金黃薯餅，順便加碼爆漿拉絲薯餅、薯球抱歉當天可以不用趕我後來越經不起人家都猜了我上個禮拜約的時候如果我知道早一點或晚一點啊對啊，這可是速食店吃不到的呦！
超級簡單的配方、做法，在家動手玩薯餅吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/mLVM5l
📌影片小撇步
1.喜歡起司口味的可以在馬鈴薯餅內部包入馬茲瑞拉起司。
彩虹起司的做法請參考這片👉🔗https://reurl.cc/DgRj7m
👩🏻🍳 食材 Recipes
馬鈴薯600g
胡椒鹽1小匙
樹薯澱粉或玉米澱粉或太白粉2大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #薯餅 #馬鈴薯餅 #薯條
4道美味的馬鈴薯點心食譜
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份量：3–4人份
準備時間：15分鐘
烹調時間：5–10分鐘
難易度：簡單
1. 波浪洋芋片
所需材料：
250 g 馬鈴薯
長方形罐頭
尖嘴鉗
油炸用油
調味部份：
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙紅椒粉
1/4 茶匙辣椒粉
1 撮黑胡椒粉
作法：
1.1 將罐頭的蓋子洗乾淨後，將較短的其中一邊向中間捲動。另一端用尖嘴鉗將蓋子夾成彎曲的波浪狀。
1.2 使用彎曲的罐頭蓋子，將馬鈴薯切成薄片，再將馬鈴薯用水沖洗後瀝乾。
1.3 將馬鈴薯片放入160°C的油鍋中炸至酥脆後撈起，並讓油稍微瀝乾。將所有調味料倒入一個大碗中，然後將炸好的洋芋片倒入其中混合均勻。
2. 炸螺旋馬鈴薯
所需材料：
500 g 水煮馬鈴薯
40 g 帕馬森起司絲
1 顆蛋
3 湯匙牛奶
10 g 太白粉
鹽
黑胡椒粉
油炸用油
作法：
2.1 將煮熟的馬鈴薯壓碎後，與帕馬森起司絲、蛋、太白粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合攪拌均勻。將馬鈴薯泥裝入擠花袋中。
2.2 在一個約3 cm高的平底鍋中倒入油，將油加熱至約175°C。將馬鈴薯泥以螺旋狀擠入熱油中油炸。螺旋馬鈴薯浮起後，撈起來瀝油，就可以享用了。
3. 馬鈴薯圈
所需材料：
400 g 水煮馬鈴薯
40 g 玉米澱粉
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙薑黃
1 湯匙植物油
2 個圓形餅乾切模 (直徑 2.5 cm和 5 cm)
油炸用油
作法：
3.1 讓煮熟的馬鈴薯放涼後，用馬鈴薯泥壓泥器將它們壓入一個碗中。加入孜然粉、薑黃、澱粉、鹽、黑胡椒粉和1湯匙植物油攪拌均勻。
3.2 在砧板上抺上少許的油，然後將馬鈴薯泥放在上面擀開至約1 cm厚。再用兩個餅乾切模切出圓環形狀。
3.3 將馬鈴薯環放入160 °C的熱油中炸至金黃香酥為止。
4. 馬鈴薯鬆餅
所需材料：
450 g 馬鈴薯
1 顆蛋
1 湯匙麵粉
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙胡椒
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1 湯匙植物油
鬆餅機
配料部份：
菠菜
煙燻鮭魚
荷包蛋
作法：
4.1 將馬鈴薯刨絲後，放在乾淨的布裡擰乾。再將馬鈴薯絲放入碗中。
4.2 加入紅椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、麵粉和蛋混合均勻。
4.3 在鬆餅機上刷一層油，然放均勻地舀入馬鈴薯絲。
4.4 用鬆餅機將馬鈴薯鬆餅烤到香酥後，放到盤子上。在馬鈴薯鬆餅上放上例如菠菜、煙燻鮭魚和荷包蛋。
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材料：
150g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
5g 砂糖/Sugar/砂糖
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
8朵 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
適量 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
調味料：
少許 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
麵糊：
30g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
45ml 水/Water/みず
【2021.6.4排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k 純素照燒雞腿飯
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
［ 炸薯條 ］ 材料：馬鈴薯3-4顆（對！就這麼簡單 ）、豬油調味料（軟炸粉）：2大匙太白粉、2大匙麵粉、鹽巴少許、油1大匙、水少許、泡打粉和小 ... ... <看更多>
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警告。
看來國軍弟兄又有的忙了。
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