【 Impromptu by Paul Lee 】
🏠台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
▪️
託壽星的福
從台南趕回來 Impromptu 很值得
這季菜色在主要的秋冬之味中
亦悄悄過渡了一些春季氣息
開胃小點 #炸田雞球 有檸檬醬的清爽微酸
搭配了以田雞骨熬煮的濃郁 #四神湯 暖胃
#東北角角蝦 與青蘋果絲之清新組合
以優格、青蘋果汁、芹菜、羅勒油勾繪出鮮明輪廓
還喜歡 #鰹魚 裡暗藏的濃甜茄子
在稻草煙燻的鰹魚和昆布柴魚湯底跳出驚喜玩味
藍紋乳酪的強烈風味卻與 #帝王蟹 緊密相襯
細膩蒸蛋裡的蟹絲與騷動鼻腔的乳酪氣味
搭配菊芋慕斯和脆片增添口感豐富度
#乳鴿腿 鑲入鴨肝直火碳烤,點綴洋蔥泥和炸藜麥
但我更偏愛 #鴿胸 油泡過再煎的皮酥肉嫩
蔬菜搭配牛蒡與紅鳳菜
一旁的牛蒡泥也讓人不自覺將瓷盤刮空
主菜 #燉豬腳 是傳統名菜
一般填入小牛胸腺,我的有做更換但美味依然
豐美的豬皮柔嫩膠質和香脆的碳烤甘藍
恰好形成反差口感讓這道料理不生膩
#豬油拌麵 的手工麵則是濃濃台式元素
連碗都古樸得可愛
油潤的滑溜麵條裹上自製辣油風味層次提升
整晚歡笑不斷
有香檳,有雞尾酒、Wine pairing、威士忌
還有好友特製僅此一顆的 #鹽之花太妃糖草莓千層
幸福滿滿💕
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,粥底綿滑香甜,雞肉嫩滑 炸魷魚超水準,可能係香港最好食既炸魷魚,脆口,魷魚肉爽夠大條 https://www.mrlamsan.com/2020/06/sun.html 粥品選擇豐富,必吃新鮮生滾煲仔雞粥,雞肉以瑤柱、蝦乾、藥材及香料製成,小食如蜆芥鯪魚球、紅燒乳鴿等都是招牌菜。 #沙田雞粥 #元朗...
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炸田雞球 在 alex lam Youtube 的最佳解答
粥底綿滑香甜,雞肉嫩滑
炸魷魚超水準,可能係香港最好食既炸魷魚,脆口,魷魚肉爽夠大條
https://www.mrlamsan.com/2020/06/sun.html
粥品選擇豐富,必吃新鮮生滾煲仔雞粥,雞肉以瑤柱、蝦乾、藥材及香料製成,小食如蜆芥鯪魚球、紅燒乳鴿等都是招牌菜。
#沙田雞粥 #元朗美食 #雞粥 #香港美食 #新記雞粥
炸田雞球 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
母親節=飲茶,已是香港人不變的真理,今次精選5間新鮮滾熱辣的飲茶熱門去處,有無敵海景,有高質任食,即使是點心小店,也有蝦餃王坐鎮,各有賣點,總有一間合心水。
利寶閣
地址:上環德輔道中199號無限極廣埸2樓
詳情: http://bit.ly/2GYjUa3
利寶閣點心放題詳情
12/5(母親節)11am-4pm(自選2小時)$188
註:茶水每位$15/ 每位加一服務費$22.8/ 茶芥小食一至五位共$18,五位以上共$36
點心放題並不少見,但母親節也推出的酒樓,就肯定少之又少。全港有4間分店的利寶閣,4月起新增放題點心,平均約二百多元就可以任吃2小時點心小吃,抵食。
利寶閣放題有五十多款可以選擇,不乏平時的頂點、特點,如原隻鮮蝦腸粉、晶瑩鮮蝦餃、百花燒賣皇、蘋果叉燒酥、鵪鶉蛋燒賣、酥皮焗叉燒包及流沙奶黃包等,跟平時單點水準無異,腸粉滑溜,蝦餃蝦肉爽,豬肉有肉汁。
放題還包括廚部小食及涼拌菜,例如蒜拍小黃瓜、XO醬煎腸粉、陳醋雲耳、沙田雞粥,就連黯然銷魂飯也有。每位客人更送原隻鮑魚酥及一份花膠灌湯餃。勞動假前致電查詢,4間分店都仍然有少量座位,快點打電話訂位。
彤福軒
電話:3891 8732
地址:尖沙咀梳士巴利道18號Rosewood酒店5樓
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2T9Xp6g
如果母親大人喜歡派頭,那尖沙咀新開業的彤福軒就適合不過。原因無他,270度無敵海景實在令人印象深刻,彤福軒其中一角更是露台設計,前臨星光大道,雖然只是5樓,但前方全無阻隔,景色一流。
點心水準高,因彤福軒大廚李志偉來自曾奪米芝蓮一星的澳門美高梅中菜廳,三十多款點心多走傳統路線,價錢不便宜,一籠點心如蝦餃、燒賣開價$90,不過手工精細,蝦餃做得穩當,摺口仔細。而且除了廣東點心,還有上海鍋貼、小籠包等供應,選擇更多元化。
其他菜式亦不錯,既有傳統中菜如順德風味的炒魚麵、北京填鴨、蝦餃燒賣,亦有重新演繹的創作菜如富貴魚球、雞豆花等,像雞豆花就源於四川菜,把三年老雞起肉成蓉,加蛋白、水等蒸成嫩滑豆花,再加雞湯入味,圖的就是啖啖雞香。北京填鴨亦有看頭,師傅出身沙田凱悅酒店、卅二公館等以填鴨聞名的餐廳,即叫即燒,席前片成一碟皮及一碟連皮帶肉,外皮香脆鬆化,蘸啡糖吃,味道甜得圓潤,連皮帶肉的一碟,就是近年流行的偏瘦填鴨,適合追求健康的食客。
味道好,環境美,價錢的確不便宜,但母親節一年只有一次,豪華一次不過分。
得閒飲茶
地址:太子運動場道7B地下
電話:2398 3183
營業時間:星期一至日7am-12mn
詳情: http://bit.ly/2Wn5qaq
得閒飲茶
地址:元朗谷亭街13號傑文樓地下
電話:2614 8828
營業時間:星期一至日6am-12:30am
詳情: http://bit.ly/2vyeUDT
如果媽媽目標是美味點心,對環境並不注重,剛開業的得閒飲茶就很適合了。分別有太子及元朗兩間分店,老闆是2011年蝦餃王兼譽宴酒家前點心部總廚孫志強師傅,食物質素有保證。
孫師傅曾獲2011美食之最大賞蝦餃之王,招牌菜當然是蝦餃王。沿用當年得獎配方,以1比1的澄麵和生粉做皮。拍皮時將刀身按在麵糰,手掌壓着刀身,用陰力左至右旋轉,壓到約1毫米薄。再在餃面壓多幾下,做出面薄底厚的鴛鴦皮。這樣蒸出來的蝦餃才能晶瑩通透,同時不易穿底。餡料選用越南海蝦、冬筍和新鮮肥豬肉,鮮味彈牙。摺出完美13摺,預留空間讓餡膨脹增加肉汁。。
其他點心同樣出色,XO醬菜苗餃餡多,蝦肉鮮彈,XO醬添鹹香。將即炸鮮竹卷浸濃郁龍蝦湯,外脆內爽,索湯入味。黑豚肉脆脆豬似鹹水角,皮脆煙韌,內有黑豚肉餡。原籠牛仔骨蒸飯選用金鳳米,飯粒分明,牛仔骨軟腍惹味。3.6牛乳太陽蛋奶香幼滑,入口即溶。價錢平,味道好,很適合實際型的媽媽。
滿樂中菜
電話﹕3622 1449
地址﹕九龍西九文化區柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號鋪
營業時間﹕9am-11pm
詳情: http://bit.ly/2GXw3My
母親大人如果是大戲迷,那這間滿樂中菜就是不二之選。滿樂中菜跟50年歷史的百樂潮州同一集團,位於戲曲中心內。裝潢清雅,牆壁以翡翠色為主調,並掛上一系列以東方花卉為主題的畫作,而且客人不多,可以靜靜飲茶。
滿樂中菜提供大江南北的菜式,包括廣東燒味、點心及川菜等。最出色是點心,既有傳統風格,亦有創作點心。個人認為傳統點心做得出色。陳皮叉燒酥焗得酥脆,陳皮味香,叉燒切得大小均勻。原隻鮑魚燒賣皇,原隻鮑魚放在燒賣上,賣相一流。其他新派點心還有櫻花臘味蘿蔔餅、桃膠杞子桂花糕、水牛芝士奶黃包,很有新鮮感。
除了飲茶,晚市菜式亦有水準,行政總廚入廚三十多年。片皮鴨用德國烤爐烤製,只接受一天前預訂,確保每隻烤鴨上桌時都新鮮熱辣,鴨皮酥脆。荷葉餅每日即製,細心地以發熱包保溫,最少可維持45分鐘。配上佐料如青瓜絲、京葱絲、日本大根(蘿蔔絲)、子薑、師傅自家調製的甜麵醬,更滋味。
南海小館
地址:香港仔黃竹坑道180號海洋公園萬豪酒店海殿地下
電話:3555 1910
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2D08h1U
母親節是一家大小的活動,不如去海洋公園吧﹗早前開了公園內首家酒店,南海小館是樂園內,唯一可以飲茶吃點心的去處。
南海小館提供長達5小時的午市,提供十多款即製點心,不賣甚麼新派口味,都是常見的蝦餃、鹹水角、鮑魚灌湯餃等,有廿多年經驗的點心師傅功架穩當,點心做得細緻,牛肉包餡料大小均勻。味道好,環境出色,唯一缺點就是價錢,一籠蝦餃已賣$72,媲美一眾星級中菜廳,不過一年豪一次,並不過分,而且南海小館因地點偏僻,客人向來不多,可以看着泳池景色吃點心,分外悠閒。
粵式點心以外,南海小館也主打傳統的順德菜,從當地請來入行近20年的大廚,手勢有保證。順德菜最大特色就是河鮮,餐廳選擇便非常齊全,珠江的江豚、大頭魚、邊魚等,或欖角豆豉蒸香,或薑葱煎焗,或煮成鮮甜魚湯,吃出粵菜的精細味道。此外,南海小館還有不少順德手工傳統菜,涼拌爽魚皮,灼得恰到好處,入口爽彈;炒鮮奶,入口幼滑鮮嫩。整體味道雖然鹹了一點,手工還是及格的。
編輯:楊志強
炸田雞球 在 2分之一強 Youtube 的精選貼文
主題:老外最愛這一味?! 熱炒招牌菜大調查!!
最新【2分之一強】節目收看►►https://bit.ly/2C3rcrA
來賓:黃小柔、哈孝遠、五熊
各國代表:馬丁、賈斯汀、吳子龍、費丹尼、肯納、佩德羅
台灣人最愛到熱炒店聚會,但台式招牌菜老外究竟買不買單?!賈斯汀最愛宮保雞丁,但台式美式口感竟然差很大?!佩德羅帶外國朋友去熱炒店做市場調查,沙茶牛肉獲得好評帶回西班牙也能大賣?!型男們最愛的鳳梨蝦球,竟被費丹尼吐槽是喝醉才敢吃的食物?!酥炸龍珠被外國人當作動漫美食,肯納第一次嘗試卻說想吐?!老外超討厭蒜泥白肉,吳子龍嫌棄外觀恐怖吃起來也超無聊?!經典料理三杯雞獲得全場好評,馬丁吃完卻在攝影棚內大發飆?!到底老外最愛的熱炒招牌菜是什麼?哪些又是他們無法接受的呢?精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》!
#三杯田雞 #蒜泥白肉 #口臭 #熱炒店 #推薦 #好評
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炸田雞球 在 [新聞] 蘇智傑吃「田雞」補膝蓋新球季滿血健康- 看板Baseball 的推薦與評價
蘇智傑吃「田雞」補膝蓋 新球季滿血健康回歸
2023年03月30日 18:58 記者陳立勳/綜合報導
統一7-ELEVEn獅外野手蘇智傑2022年球季初因自打球造成右膝髕骨骨裂進入傷兵名單,雖
然一度在下半季回歸一軍,卻又因跑壘造成腳部不適脫離戰線,經檢查才發現膝蓋骨裂再
度復發,也讓蘇智傑決定完全關機好好休息。
蘇智傑表示,「其實從前年休季就非常投入在訓練,希望可以把狀況調回來,去年原本期
待在新球季重新出發,當時春訓狀況正好,本來很有信心能打出好成績,結果因為受傷,
全部重新來過,這個傷勢應該說讓自己停最久的一次,不能說最嚴重,因為之前陸陸續續
都有過一些傷,但從沒有像這次那麼久,好了然後又停。」
蘇智傑表示,「經過這次傷勢,學到更多保養和訓練的方式,發現膝蓋受傷不單只是加強
膝蓋,修養這段期間,特別買書開始研究如何強化膝蓋與喚醒肌肉,預防再度受傷,除了
日常的復健與訓練,蘇智傑在養傷期間也沒錯過原住民的傳統秘方田雞湯。」
2018年球隊去花蓮比賽,蘇智傑媽媽就曾煮田雞湯給全隊品嘗,由於這次骨裂,台東家人
也寄了很多「骨折聖品」,不僅讓蘇智傑兒女加入田雞湯行列,蘇智傑也直呼,「好了!
不要再寄了!已經吃很多了。」
蘇智傑官辦熱身賽打擊率0.346,雖然全壘打尚未出爐,昨日賽事上壘率百分百,狀況漸
入佳境。對於外野學弟的挑戰,蘇智傑表示,「其實大家都很強,在場上就是要競爭,沒
有在分學長還是學弟,要想辦法留在場上,就要更投入在訓練以及比賽當中。」
https://sports.ettoday.net/news/2470353
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