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為食花太郎 Fafafoodblog Glassbelly Tea Lab
#fafafoodblog西餐 #fafafoodblog銅鑼灣
[<以茶為主題，食材製作用心>]
喺銅鑼灣新開呢間 glassbelly tea lab以茶為主題 尤其係冰滴茶 用左低温方式令茶帶出最多芬芳物質同最少茶單寧 令到茶夠香不會苦澀，大約5 ,6 小時先可滴滿500ml 😯 除此外 仲有紅茶 熱泡茶 武夷山既岩茶等等 ,用銀瓶煲既水令到水唔會釋放酸味 茶更滑 ,再用好有藝術感既紫陶茶具 泡茶 可以保住温度 ,.最後倒落可散熱既白瓷杯享用 ,無論所有器皿美觀度 茶既外表色澤同 味道 環境 職員既解釋都十分到位 值得一試

雖然餐廳以茶做主題 但不得不讚 食物都製作用心 , 食得出中西合璧之餘仲會考慮用乜野食物配茶 連器皿都有認真做過選過，每一味餸 staff都會用心解釋材料 令人感覺除左餐廳有故事外 每一味餸每一款茶都有一個故事甘 👍🏻
而我今次就試左佢既 dinner menu

<序幕 >
1.凍梅子香普洱 20ml生普洱 , 味道偏淡身 飲到中段先會試到 梅子既酸甜味
配
芝士南乳北寄貝🐚
芝士質感比較黏稠 北寄貝 新鮮 整出黎幾夠彈牙 同有咸香味重既南乳醬幾 match . 再飲一啖普洱 個茶味温和左 梅子味都香左👍🏻

2. 冰滴桂花香肉桂 20ml(武夷山岩茶 )
配
熱情果荔枝炸蝦球🦐
茶色比較濃 茶味以桂花味為主 , 蝦球炸得比較香脆 不過大家記得想影相快 d . 不然蝦會凍左 底層既荔枝肉同熱情果醬令到蝦肉増添酸甜香 幾清新

3.冰滴薔薇香紅茶 20ml☕
配
玫瑰露漬聖女茄釀藍莓🫐
玫瑰香味比較淡 反而紅茶味濃 但食左聖女茄後反而温和左 🌹茄肉包住藍莓再帶有香甜味 好有層次感 最淡既前菜配最濃既紅茶別有一番風味

4.整體上我幾鍾意佢由左至右 茶淡至濃 而食物 由濃至淡 互相平衡番大家既味道 而中間兩杯水亦可以消去上一杯既味道令你試真 d個味 夠哂細心

<嘗新>
Keep 住試較早前肉桂味香既
冰滴桂花香肉桂 75ml
☕
再嘗試前菜
1. 老幹媽m7 澳洲和牛他他配馬蹄片 🐮🥔
澳洲和牛m7 質素已經好夠軟林 生牛肉肉質因為配左老幹媽醬帶 d咸同惹味 但不太辣🌶️而估佢唔到係香脆既炸馬蹄片同牛肉十分 match ,.今次試肉桂茶同 最初既前菜唔同 茶味冇淡到 反而同牛肉一齊味道濃左 令人感覺要進入主菜或好野既感覺😂

<魚子醬品嘗>🐟
(原價1680 跟餐加1080)
最吸引係 menu上你可加上魚子醬配茶
1.Kaviari Kristal 10g
2.Sturia Oscietra jasmin 10g
3. W3 no.5 royal oscietra 10g
頭兩種係美國 第三種係 黑龍江 , kaviari比較香咸 有 d似醃左既三文魚同醋鯖魚既感覺， 第二種既 sturia比較新鮮 冇第一種甘咸，感覺有 d似蝦既鮮味 . 而第三種no. 5 比較口感 creamy咸度偏少 . , 個人比較鍾意第一種既香咸 因為同冰滴茶最夾👍🏻

<嘗鮮>
雪場蟹肉炸油糍🦀
油糍係幾十年前既小食 用蘿蔔絲整成 🥕入面蘿蔔絲切得夠幼 加埋蝦米🦐 夠哂口感 咸味死 上面有 加八珍甜醋 同龍眼蜜醃成既龍眼做配菜 甜度適中 鍾意既可點埋 幾辣下既柚子胡椒 sauce 都十分唔錯
<花香>
今次用之前嘗試過味道比較香濃既
冰滴薔薇香紅茶50ml☕
果香欖菜柔煮西班牙八爪魚🐙 醬汁有香濃既欖菜咸味 八爪魚 係用粗身既觸鬚整成 所以好彈牙 同醬汁好 match 有好靚既黑汁脆脆同椰菜花點綴👍🏻

<入饌>
梅子香普洱 30ml☕
配以
四十年陳皮梅子漬鮑魚
鮑魚既醬汁幾香梅子味 鮑魚肉彈牙 重點係落左少量珍貴既40 年陳皮 帶出鮑魚既香味 配埋比較清淡既普洱 唔會搶左鮑魚同陳皮味又可帶出普洱本身既茶味😃

<昇華>
熱泡白花香水仙 第1,2 泡約90ml ☕
呢個時候 就睇住 staff用心泡茶 好欣賞 staff 一邊泡茶 有另一個 staff 解釋茶既沖方法 器皿 工具等等 原來靚既茶葉其實一沖熱水就可飲得 👍🏻 十分清楚 亦令客人感受到茶香 茶既故事
😃主菜有三款 分別有😃
1. 荷葉焗鵝肝腸醬日本銀鱈魚 🐟
一開荷葉感受到熱辣辣既鵝肝香味 用左米形意粉 有口感得黎盡吸鵝肝醬 銀鱈魚好軟林 亦一樣吸哂醬汁 所以好肥味 食到甘上下肥膩🐟 配下清新既白花香水仙茶亦十分不錯
或
2. 香蒜京葱汁柔煎日本a4 和牛配粉絲🐂
A4 和牛整成4 成熟剛好 出面比較煙韌 入面大部分肉都軟林 保留應有 juicy , 上面既香葱炸得好香脆 配番軟林既蒜香粉絲 一次過放落口 好有層次感 🐮
或
3.西班牙紅蝦汁漫煮藍龍蝦伴蝦子粗麵 (另加398 蚊) 🐲🦐
呢個超好食 用 海蝦 紅蝦 鰲蝦 整成既汁 🦐🦐🦐
配上藍龍蝦肉 蝦汁同肉超 match有好新鮮既蝦味 配以爽口既粗麵 當然唔少得蝦子 . 整個餸蝦味十分濃郁 👍🏻 再飲啖熱花香水仙 更可帶出 既蝦味同水仙既清新味相得益彰 好正！ 推介

<綻放>
熱泡白花香水仙 第3,4 泡約 90ml ☕
金箔焗薑糖火山蕃薯 🔥🍠 外表有金箔都夠靚 蕃薯本身香甜又整得軟林 配薑粉肉桂陳皮整成既 cream 甜度適中 肉桂味香 好食
<甜美句號>
最後有特別既滕椒味油浸開心果白朱古力🌶️🍫及香脆既 日式和果子琥珀糖 成為整餐既完美 print號
每位Hkd 1880加一 (要訂2 位以上)
#冰滴茶 #岩茶 #武夷山岩茶 #鮑魚 #陳皮 #和牛
#鱈魚 #藍龍蝦 #蝦子麵 #粉絲 #肉桂 #梅子 #紅蝦 #白水仙 #熱泡茶 #魚子醬 #馬蹄 #和牛 #紅茶 #北寄貝 #蝦球
Score 平均分 <8.3/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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#glassbellytealab
Glassbelly Tea Lab
銅鑼灣恩平道 42 號亨利中心20 樓
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#fafafoodblog #為食花太郎 #fafafoodblog銅鑼灣
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翁靜晶日誌【擂茶，擂棍與擂盆】

一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

日本人稱磨缽為「摺缽」，客語稱為「擂盆」，也可稱為[牙盆]。

擂棍一般用無毒、
無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內佈滿溝紋的陶器。

這照片是2013年8月9日跟 James 占士 和 Yuri 兩人，為"蘋婆"剝皮前，在大埔墟舊街市拍的。重點是那盆子﹣店主叫它“牙盆”，用以“擂物”。一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

翁靜晶 (寛熾) @ 擂盆

“擂茶粥”的來歷，相傳在東漢建武年間，伏波將軍馬援率軍南征湖南的武陵“五溪蠻”，行軍途中，扎寨馬頭村，那裡瘴氣瀰漫，將士感染瘟疫，紛紛病倒，正危急之中，當地一個懂藥的老婦，見馬援的軍隊紀建嚴明，對老百姓秋毫無犯，十分感動，便自願獻出祖傳秘方“三生湯”為馬援將士治病。

那老婦把生茶葉、生米、生薑放在陶製的擂盆裡，倒入適量的水，用山蒼子木棒將其擂成糊狀，然後衝入沸水製成湯，拿給將士當茶服用，病情迅速好轉，後來人們就稱其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清熱解暑，提神治病，幫助消化，因而廣為流傳，成為許多農戶的主食。

擂茶與擂茶粥

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源於中原，流傳於廣東、湖南、江西、福建、台灣等地的客家人中。

當今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生薑、生米）擂茶的基礎上大大地豐富發展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同風味的擂茶。擂茶原料除以乾茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如滋潤肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅乾、糖果、蜜餞、瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門請飲擂茶的傳統習俗擴大到喜慶社交場合中。而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給遊客。製作擂茶與擂茶粥，一是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無毒、無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭人數而定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據原料用途、個人愛好和季節等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

擂茶與擂茶粥的製法：一是原料準備。茶葉一般採用清明至立夏前後的鮮葉，經蒸燙去其青澀味，然後烘乾或炒乾貯藏備用。然後將原料裝入擂盆，將原料擂至泥狀。如果制擂茶則將擂好原料裝入茶碗，衝入剛煮沸的開水稍作攪拌即成；如果是製作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生鹽等，把煮至剛熟米粒的稀粥衝入擂盆，經攪拌均勻即成。但也有將茶葉、生米、生薑等用水浸泡後加入生油、生鹽等放在擂盆內擂成糊狀取出，拌入韭菜、菜豆、紅薯粒等放入鍋內，衝入溫水煮成稀粥，食粥時再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各種輔料。

飲擂茶或食擂茶粥時，賓主圍桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，主人依次將擂茶或擂茶粥送給客人，邊品嚐邊敘家常。品嚐時先呷一口，品香嚐味，您會感到甘醇可口，齒頰留香；二三口慢飲，您會感到五腑通暢，神清氣爽，迴腸蕩氣；飲盡您會感到餘味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。

讓擂茶、擂茶粥在茶文化中發揚光大，成為絢麗的奇葩！

影片網址： https://youtu.be/7a42_hlghmA

翁靜晶
www.facebook.com/MaryJeanReimerLau

劉家良
www.facebook.com/sifuforever

寬熾良緣
www.facebook.com/wisdombravefate

劉家良導演慈善基金
www.facebook.com/laukarleung

劉萬儀 REBEL GIRL
https://www.facebook.com/RebelGirlHK

劉萬儀 Jeanne Lau
https://www.facebook.com/jeannelauofficial

佛門警訊 Buddhist Alert ( International )

請分享香港，澳門，中國大陸及世界各地有違佛門戒律的警醒
Please share all stories around the world about Fake ( or Fraudulent ) Buddhist monks and nuns and relevant news, etc.

Web: https://www.facebook.com/groups/buddhistalert/

翁靜晶日誌【擂茶，擂棍與擂盆】

一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

日本人稱磨缽為「摺缽」，客語稱為「擂盆」，也可稱為[牙盆]。

擂棍一般用無毒、
無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內佈滿溝紋的陶器。

這照片是2013年8月9日跟 James 占士 和 Yuri 兩人，為"蘋婆"剝皮前，在大埔墟舊街市拍的。重點是那盆子﹣店主叫它“牙盆”，用以“擂物”。一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

翁靜晶 (寛熾) @ 擂盆

“擂茶粥”的來歷，相傳在東漢建武年間，伏波將軍馬援率軍南征湖南的武陵“五溪蠻”，行軍途中，扎寨馬頭村，那裡瘴氣瀰漫，將士感染瘟疫，紛紛病倒，正危急之中，當地一個懂藥的老婦，見馬援的軍隊紀建嚴明，對老百姓秋毫無犯，十分感動，便自願獻出祖傳秘方“三生湯”為馬援將士治病。

那老婦把生茶葉、生米、生薑放在陶製的擂盆裡，倒入適量的水，用山蒼子木棒將其擂成糊狀，然後衝入沸水製成湯，拿給將士當茶服用，病情迅速好轉，後來人們就稱其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清熱解暑，提神治病，幫助消化，因而廣為流傳，成為許多農戶的主食。

擂茶與擂茶粥

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源於中原，流傳於廣東、湖南、江西、福建、台灣等地的客家人中。

當今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生薑、生米）擂茶的基礎上大大地豐富發展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同風味的擂茶。擂茶原料除以乾茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如滋潤肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅乾、糖果、蜜餞、瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門請飲擂茶的傳統習俗擴大到喜慶社交場合中。而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給遊客。製作擂茶與擂茶粥，一是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無毒、無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭人數而定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據原料用途、個人愛好和季節等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

擂茶與擂茶粥的製法：一是原料準備。茶葉一般採用清明至立夏前後的鮮葉，經蒸燙去其青澀味，然後烘乾或炒乾貯藏備用。然後將原料裝入擂盆，將原料擂至泥狀。如果制擂茶則將擂好原料裝入茶碗，衝入剛煮沸的開水稍作攪拌即成；如果是製作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生鹽等，把煮至剛熟米粒的稀粥衝入擂盆，經攪拌均勻即成。但也有將茶葉、生米、生薑等用水浸泡後加入生油、生鹽等放在擂盆內擂成糊狀取出，拌入韭菜、菜豆、紅薯粒等放入鍋內，衝入溫水煮成稀粥，食粥時再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各種輔料。

飲擂茶或食擂茶粥時，賓主圍桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，主人依次將擂茶或擂茶粥送給客人，邊品嚐邊敘家常。品嚐時先呷一口，品香嚐味，您會感到甘醇可口，齒頰留香；二三口慢飲，您會感到五腑通暢，神清氣爽，迴腸蕩氣；飲盡您會感到餘味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。

讓擂茶、擂茶粥在茶文化中發揚光大，成為絢麗的奇葩！

影片網址： https://youtu.be/7a42_hlghmA