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🥮中秋節快樂🥮
和家人一起烤肉吃月餅和放仙女棒過中秋已經是兩年前的事了
雖然今年沒辦法回去過節，但趁著放年休假，就來好好創造過中秋節的儀式感
這次挑戰自製鹹蛋，自搗麻糬，自炒紅豆餡、流心餡和奶皇餡
終於做出了蛋黃酥、紅豆麻糬酥和流心奶皇月餅(極度挑戰中式烘焙新手😅)
雖然成品不甚完美但加上烤肉後，中秋節儀式感滿滿✨
就差柏林現在買不到柚子自製柚子帽了😂
大家如何過中秋節呢？
祝大家中秋節快樂，月圓人團圓，闔家健康平安!
#異國生活 #歐洲生活 #德國生活 #中秋節 #moonfestival #mondfest #蛋黃酥 #紅豆麻糬酥 #流心奶皇餡 #烤肉 #儀式感 #月圓人團圓
【#茉莉麻手作烘焙】
企業訂製的員工中秋禮盒 - 原味磅蛋糕+蛋黃酥，真的都是超經典品項👍
中秋檔期，茉莉麻的手作蛋黃酥真的是賣到快做不完惹😅 每天處理鹹蛋跟手炒紅豆餡跟包蛋黃酥都變成例行公事了（累趴）😂 不過也真的很感謝大家的捧場，收到美味回饋也真的非常開心❤️
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#今日有小小幫手幫忙包裝跟折禮盒☺️
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茉莉麻手作紅土鹹蛋黃酥熱銷中！
加 line 詢問 https://lin.ee/kObgNuy
線上商店 https://reurl.cc/O0dD89
📣紅土鹹蛋黃酥 小盒6入290元/大盒12入550元
📣黑糖核桃餅乾250元/罐(約30片)
📣杏仁瓦片24入 罐裝300元（建議自取）、禮盒裝350元
📣雲朵蜂蜜乳酪蛋糕 290元/條
📣頂級法芙娜巧克力長條布朗尼 580元/條
📣宮廷豪華禮盒700元(內含黑糖核桃餅乾12入、杏仁瓦片12入、切片磅蛋糕8片)
📣日式手撕生吐司 180元/條
📣頂級法芙娜巧克力法式冰淇淋 450元/7杯(每杯90ml)
📣訂購喜餅、彌月禮盒、婚禮小物、派對點心、學校與公司行號團購請私訊詢問
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#連我自己都捨不得吃的蛋黃酥
#明天3/31晚上10:00可麗露快閃預購
我這輩子沒欠過什麼債，但欠很多人甜點債😂😂
而且讓你們等好久，久到我都自己覺得很不好意思😅
今天秘密出貨的蛋黃酥，是過年前一位顧客帶蛋黃酥去公司請同事享用，公司同事吃完立馬訂了數十盒。我跟她們說要等快2個月，她們很願意還早早就付款，深怕吃完這次下次就吃不到🤣
這次製作蛋黃酥，我也很不夠意思的沒跟大家說，因為真的做不出來😂
炒紅豆餡，炒到我好厭世😆😆
市售紅豆餡看成分表, 為了降低成本, 都是紅雲豆(進口大紅豆, 不
是台灣的常見的小紅豆,像萬丹紅豆) + 大豆沙拉油+ 黏稠劑+ 紅豆 香精....
❤️我的紅豆餡是百分百的台灣本土的萬丹紅豆,泡水（8-10小時），煮熟（2-3小時），水洗濾出紅豆泥（2小時）+特選的糖(好糖吃起 來才不會膩)+ 健康的天然奶油才有奶香(不是大豆沙拉油)+ 麥芽(而不是化學黏 稠劑) 長時間熬煮（2-3小時）才能炒出綿細細如泥般, 濕濕潤潤入口就化開低糖天然奶油香的紅豆餡（光做紅豆餡就要花我整整1.5天）
❤️一定要現敲新鮮不冷凍過的紅土醃的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋一定要醃得夠久,而且不可以烤太久, 一口咬下蛋黃酥裡的鹹鴨蛋才會鹹香濕潤充滿油脂, 才不會又乾又硬
❤️蛋黃酥外皮很酥也要小心, 有可能是酥油(人造奶油)製作，因酥油成本低（化學製成非天然,）但對身體不好.
天然奶油製成的外皮, 比較難做, 因為天氣嚴 熱, 如果奶油融化,外皮就不會酥, 而且天然奶油成本高, 但不會對身體造成負擔。
我的蛋黃酥切開不是一層一層如千層般, 反而沒有明顯層次,但吃入口就可以發 現外皮是如屑屑般剝落像餅乾一樣, 這樣比傳統的外皮製作方法來的更酥脆。
我真的好愛吃蛋黃酥才會處處講究。我自己都捨不得一次吃太多顆（因為炒紅豆真的好累）🤣🤣
Ps. 已經被準追問一個多月，何時可以再訂可麗露？ 所以決定明天3/31晚上10點準時開放快閃可麗露訂購，而且這次要來用最昂貴的小山園若竹抹茶粉來製作可麗露。因為甜點本來就是奢侈品，就是要好好享受它的美味。
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材
紅豆100g（可製作約150g紅豆餡）
{粉皮}
樹薯粉25g
過濾水200g
砂糖20g
{炒紅豆餡}
紅豆餡150g
砂糖80g
過濾水30g
水饅頭紅豆餡（20g）
