Search
#九層塔炒淡菜 #淡菜料理
難得買到新鮮馬祖淡菜，連著幾天煮淡菜、炒淡菜。原本要抽血體檢還怕膽固醇高。查了營養資訊，原來不僅我所知的高蛋白質、營養價值高，膽固醇含量也是極低。(安心了)
https://www.amanda326.com/archives/39464
#九層塔料理 #炒海鮮 #Amanda生活美食料理 #Amanda食譜 #Amanda料理 #家常菜 #料理影音 #料理影片 #Taiwan #Cooking #中菜
🌊馬祖淡菜正當時，怎麼能錯過！！
🚩五味淡菜
🚩辣炒淡菜
💲一斤150元
⚠️數量不多.要買要快哦！！
#馬祖淡菜
#新北市海鮮餐廳
Today's Dinner
#霜降牛肉蒜味豌豆苗
#韓式煎餅：南瓜/娃娃菜/韭菜透抽
#馬祖淡菜：法式白酒炒淡菜佐香草大蒜/悶煮淡菜佐西班牙臘腸與櫻桃番茄 from Munchies Gastropub
有朋友提及所謂 #餐桌風景 與 #儀式感，
我就是報以苦笑，覺得那其實離五口之家很遠，
雖然不至於是 #遠得要命王國，
但實不足以與面面俱到的雙人餐桌相提並論.....
親愛的，我要說兩三人份與五六人份幾乎已是不同料理的程度，
光是站在三口爐前，韓式煎餅的備料就有深鍋淺盆之差，
更別提煎餅料理的過程，
一兩片與四五片，汗如雨下與從容優雅是一線之隔，女兒後來拿著手持電扇對著我強力送風時，
那是知母莫若女的感動.....
曾經讀過關於韓國媳婦在中秋節與過年的惡夢云云，可以想像，滿滿煎物盤 #모둠전 的完成，多麼耗費時間與體力，尤其或蹲或站（腰痠背疼），
連女兒後來在我熄火一爐時，
忍不住開口要求：可以繼續雙爐齊下嗎？
因為實在是“站不住了”.......
（看看妳眼前的“老媽媽”吧）
關於食材從料理開始到食物上桌（還包括後續的餐盤鍋具清洗與整理），
實在是需要 #家人一起來，才知其中冷暖辛苦，
煮食這件事，不是沒有功勞也有苦勞能夠一言以蔽之，
特別是家人間的飲食互動，
更非在外用餐，點餐上菜結帳的買賣交易可以比擬。
飲食日常的原型，
就是請好好進食、好好享用、好好感謝；
至於其他，得之你幸，不得你命，
主婦們都已是盡力而為了，不可強求啊.......
#今晚兌換五分鐘按摩券兩張
訂閱我們+按鈴鐺，隨時看到最新料理影片喔 !! : )
📖詳細食譜：http://bit.ly/2wNGr4G
食材：
進口淡菜15-20顆、蒜頭片3顆、辣椒片1根、九層塔10g、洋蔥1/4顆、黑橄欖8顆、西班牙辣腸50g、小蕃茄5顆、白酒40ml、橄欖油15ml、蝦高湯30ml
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
🌟廚娘好食光粉絲團：http://bit.ly/廚娘好食光粉絲團
🌟廚娘好食光FB社團：http://bit.ly/廚娘好食光FB社團
🌟廚娘香Q秀官網：http://bit.ly/2WfttYb
🌟廚娘香Q秀Blog：http://cook2010.pixnet.net/blog
＃西班牙淡菜 ＃臘腸 ＃美食
小編教你煮－雞油韭菜炒淡菜 除了煮湯，想不到怎麼料理嗎～ 今天來看看中式熱炒黑金剛淡菜吧～～ 材料 ： ➢淡菜1 斤、水1杯、雞油3 大匙、薑絲1 小把、綠韭菜4 ... ... <看更多>
炒淡菜 在 [食譜] 超便宜新鮮的淡菜鍋陪你度過世足賽! - 看板cookclub 的推薦與評價
國產淡菜，圖文示範，不輸給歐洲巨砲
https://robbencooking.blogspot.com/2018/06/blog-post.html
很多人去歐洲玩都對於他們的淡菜鍋讚不絕口，說是又好吃又便宜
台灣四面環海，受到海洋的滋養真的是源源不絕。現在夏天到了，馬祖的淡菜季隆重登場
。我沒有去歐洲吃過淡菜鍋，但對於馬祖淡菜的新鮮度卻深具信心。它的好吃是連有去過
歐洲的人都很欣賞!
要找到貨源其實非常容易，自行去google關鍵字就可以找出許多位於馬祖的店家。而且前
一天訂，第二天下午就能新鮮直送到家。像這樣五公斤重的淡菜，加上運費收900大洋，
至少可以讓六個人吃到撐破肚子。非常划算!
從箱子中倒出來，我們就可以看到新鮮淡菜的證據:殼上面佈滿了滿滿鬍鬚。
這鬍鬚是幫助淡菜黏附在海岸的石頭上面，捕食浮游生物用的。
首先，我們調一鍋3%比例的鹽水讓淡菜泡在裡面。目的是要讓淡菜張開嘴巴，將殼中的海
水與沙子吐乾淨。因為海水實在是太鹹，而且略微帶一點苦味，如果沒先將海水吐掉一些
，整鍋煮好的淡菜會非常的鹹，吃起來很”銳利”，壓力很大。
再來開始表面處裡的動作，用鐵刷把附著在殼上面的髒東西刷乾淨。這也是這道菜最費力
的地方，你只能將殼想像成你仇人的臉，朝著他的臉狂刷。將外殼刷得亮亮的。
為了要維持口感，黏在殼上面的鬍鬚也要清理乾淨。
這些鬍鬚，最後會收到淡菜的嘴巴中。想想，把你的嘴巴拔了，自然就不能吃東西，看你
能活多久?
通常外面吃到飽的冷凍淡菜，鬍鬚都已經先處裡掉，想必新鮮程度跟這盆比就差多了!
教大家一個處理的小技巧。先準備一個尖嘴鉗，像圖那樣夾住鬍鬚，然後先往殼黑色的方
向輕拉，拉到頂端緊繃再往外扯，鬍鬚跟嘴巴都會被扯下來了。這時淡菜就會開始痛得哇
哇叫，嘴巴就會開始張開。(有點殘忍~~)
清理乾淨後的淡菜也是先泡在鹽水裡。
再來就是準備調味料，圖文有點不符，但就照著我寫的做會很好吃:
1. 聖女小番茄約20個對半切
2. 洋蔥一半切丁
3. 大蒜盡情放，切末(我愛蒜香，請自行斟酌)
4. 小辣椒1/3切碎(這辣椒不是裝飾用，要給一點微辣，口感層次會大幅提升)
5. 便宜的白酒100cc
6. 奶油50克
通常先開小火融化奶油(可以加一點橄欖油避免油類發黑)，轉中火將蒜末炒香與洋蔥丁炒
成透明。
接下來放入辣椒末與小番茄續炒，釋放出茄紅素。
將處裡好的淡菜倒入，轉大火均勻攪拌後，倒入一圈的白酒蓋上鍋蓋。
等到約五分鐘後，看到所有的淡菜嘴巴都打開，最後撒上九層塔，任務就完成了。蓋子一
番開，香味就直衝腦門，作法出奇的簡單，且食材非常天然，不用加味精與鹽巴，對身體
完全沒有負擔。
擠入檸檬汁，然後法國麵包沾著醬汁。那醬汁超級夠味，充滿了白酒清新花香和奶油香。
而淡菜因為新鮮而含水量超高。那種飽滿是每客破千的自助餐吃到飽沒得比的。
一手冰涼啤酒加上一盆新鮮的淡菜鍋。然後轉開電視看世足賽，這種便宜的奢華是在飯店
種吃不到的。但你卻可以照著這道食譜，完成不可思議的任務!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.67.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529139985.A.BC2.html
... <看更多>