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炒海瓜子肉 在 華舜嘉の生活隨記～ Facebook 的最讚貼文
**跟著舜嘉吃美食**
之前舜嘉已經預告了，最近可能會比較常聊花蓮美食，今天就來分享一家很特殊的店。怎麼說呢? 因為店名是:麵館，但其實裡面根本是海鮮餐廳!
先從當天的情況說起好了，朋友約了在餐廳吃飯，跟小黃司機說要到這家麵館，當時運將說那不是麵館，我還聽不懂，但我抵達後完全明白了! 因為店門口就大喇喇寫著:不是麵館! 讓我驚訝的是，現場居然也是大排長龍，心裡默默欣慰，還好朋友已經很早就來排隊。
說到餐點，那海鮮真的不是蓋的! 就拿蝦來說，幾乎有半個舜嘉的手掌大，味道更是鮮甜到極致! 店家說，那才是正港的"甜"蝦! 果然名不虛傳~~另外還有海鮮鍋，也是超滿足，龍蝦一大隻，實在超驚人! 還有炒海瓜子，肉超大一顆，果真是真材實料! 事後才知道，原來老闆都是親自出海捕撈，因此海鮮格外鮮甜~~(可惜因為太美味，舜嘉只顧著吃卻忘了拍多點美食照，只好讓大家自己來品嘗啦~)
也是因為夠美味，因此店家廚房採取開放式透明玻璃，新不新鮮、乾不乾淨全都看得到!
舜嘉不得不說，這家有多麼店遠近馳名，因為牆上滿滿都是藝人前來用餐的合照!
#跟著舜嘉吃美食
# 欣欣麵館
# 欣欣麵館 不是麵店
炒海瓜子肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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清炒蛤蜊
材料
蛤蜊 1000公克 clam 1000g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 20公克 chili 20g
薑絲 15公克 ginger 15g
蔥段 50公克 scallion 50g
調味料
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
作法
1.蛤蜊放入45℃溫水中吐沙。(傳統鹽水吐沙要1至2小時，溫水吐沙只要15分鐘)
2.熱鍋，放入少許油，爆香蒜末、辣椒片、薑絲。
3.再放入蔥白(約30公克)、調味料炒至湯汁滾沸。
4.放入蛤蜊炒勻，蓋上鍋蓋略燜至1/3的蛤蜊開口。
5.馬上開蓋，加入蔥尾(約20公克)炒勻即可。
炒海瓜子
材料
海瓜子 1000公克 short necked clam 1000g
九層塔 80公克 basil leaves 80g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
調味料
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1.熱鍋，放入少許油炒香蒜末、薑末、辣椒末炒香。
2.放入所有調味料炒至湯汁滾沸。
3.放入海瓜子，拌炒至大部分都開殼。
4.放入九層塔炒軟即可。
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