我在想現在少年漫畫愛發便當是不是年代不一樣了，發現殺角色熱度炒得快，劇情進展的快，現代人氣角色已經不是金雞母的概念了。
炒得快 在 我是馬鈴薯 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅宜手作，也在其Youtube影片中提到，食譜試做🔸印度風香料咖喱—-香料雞肉咖喱🔸 我愛吃咖喱，從小到大吃過的種類好多，自己也煮了不少，但老實說大部分都是用市售已調好的咖喱塊或咖喱泥來製作，之前試過幾次不用咖喱塊製作，總覺得少了什麼，看到這本書才恍然大悟，原來前面步驟炒得快、炒得乾才是重點啊！跟著大師水野仁輔的食譜，做出來的效果真的不一...
炒得快 在 食物鏈 Facebook 的最佳解答
#發文 https://foodchainunme.blogspot.com/2020/07/how-to-roast-sesame-easily-recipe-wie.html
#發影片: https://youtu.be/kQ8CIv1yd_w
#如何簡易快速炒香黑白芝麻食譜
好吧～全文貼上. 因為好像讀起來不會很奇怪XD
不知道各位有沒有在亞超看過炒香芝麻的價格. 跟一整包400 g生芝麻的價格真的差很多. 其實. 自己炒芝麻並不困難. 很多人都覺得必須用烤箱還要顧爐翻面或是站在爐前小火慢炒到手痠! 因為稍稍一不留意沒攪拌好. 有可能就會有部分芝麻變苦了! 但可能部分的芝麻仍然是白帥帥.... 結果你只能吃到生芝麻和苦芝麻的炒芝麻.
其實, 以科學的方法來做是很簡單的. 這種家常的做法可以使用28 吋炒鍋. 一次炒兩包都沒問題.
回歸到基本面. 我們常常拿到整包芝麻都忘記其實它是生的! 煮熟的芝麻就會有香氣, 但當然沒有炒金黃色的香!很多食譜都說要炒到冒煙. 會很困難嗎? 其實不會....
這是我的方式. 也就是先把芝麻用水泡洗過. 讓它沾水. 蓋上鍋蓋加熱到產生很多的水蒸氣. 這時, 已經是100度了. 於是你可以開始炒乾水分. 這是第一次的" 冒煙".
這種方式的做法可以很快炒熟芝麻. 你的工具如果對了. 可以更快. 你可以用厚底的不鏽鋼鍋或是鑄鐵鍋. 這種蓄熱性佳的鍋子可以把芝麻炒得快熟又熟得均勻. 如果你有球形攪拌棒會更容易更簡單翻炒. 當你炒熟所有的芝麻. 離炒香就不遠了. 因為整個芝麻的熱度是高過100度的. 這時會非常均勻地"熟" . 就像我們煮糖一樣. 因為都在同一鍋. 會一起溫度上升. 然後我們就可以期待第二次的" 冒煙" ! 那時就可以慢慢關火利用餘溫炒更金黃一點.
當然~ 我有做影片
我知道我的影片又臭又長. 但是我覺得這樣清楚明瞭. 以8分鐘影片少花很多冤枉錢我覺得還蠻值得的 ! 我沒有配音. 這樣你可以清楚地聽到有水氣的冒煙跟沒有水氣的冒煙下. 芝麻鬆散的聲音.
影片中最後會讓你看到炒香的芝麻會很容易捏碎. 炒熟未炒乾水氣也沒炒香則不會. 那是因為芝麻本身的油脂把芝麻殼炸酥炸香了. 這才是炒香芝麻讓我們會想掏錢買的原因!
來分享一點小撇步:
炒熟黑芝麻比較多人失敗. 因為它整個都黑黑的你根本看不出來炒過頭了沒! 這個小撇步是加一點點白芝麻去判斷. 黑芝麻當然有它自己的香氣. 加一點點白芝麻並不會影響. 反而會更香. 一舉兩得.
你如果去買一些炒香黑芝麻也會看到這樣長相的黑芝麻( 附圖). 我想. 不用解讀成不小心. 其實我認為是故意的! 這是我炒的兩罐黑白芝麻. 你說. 黑芝麻罐裡的白芝麻是不是就可以知道有沒有炒好了呢?
於是. 用這種方法你很容易就可以有炒得很均勻金黃的芝麻.
不論是黑或白芝麻. 炒完後趁溫熱. 用擀麵棍或是空酒瓶就可以輕鬆把芝麻壓成粉末( 你看我影片很容易就可以捏碎) . 這樣就可以拿來做芝麻口味的餡料.絕對會比你去買現成的香. 千萬不要用調理機打. 很容易會出油!
炒得快 在 Luke Loke 阿陸 Facebook 的最讚貼文
#Dear想煮却不太会煮的人 👨🏻🍳#15
《Bacon蛋炒饭》
最近有没有煮到不懂要煮什么了leh？
其实要please自己和家人真的不一定要让自己忙到癫啦！用十分钟炒一碟好饭也能够让很多人拜倒在你的围裙下呀😂
我拍这个video主要是西班牙朋友要求的，因为他们说想念我在他们家乡时炒过的饭，要我录demo教他们怎么炒，那么他们困在家时也可以炒来吃咯。然后我就用了在欧洲超市也容易找到的材料示范。
为了让炒出来的饭粒粒粒分明，我预先用蛋浆捞饭，如video里的做法。
炒饭各家施各法，也可以很多变的。
我最爱加入大量洋葱，还有甜菜脯，讨厌咸菜脯。
我也喜欢用鱼露，有泰式炒饭的味道。
总之一盘炒饭要炒得快，饭不太软不太湿和油腻，咸味和清甜味均匀，现炒现吃，就好吃了🤤
#隔离饭特别香
#有什么煮什么
炒得快 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
食譜試做🔸印度風香料咖喱—-香料雞肉咖喱🔸
我愛吃咖喱，從小到大吃過的種類好多，自己也煮了不少，但老實說大部分都是用市售已調好的咖喱塊或咖喱泥來製作，之前試過幾次不用咖喱塊製作，總覺得少了什麼，看到這本書才恍然大悟，原來前面步驟炒得快、炒得乾才是重點啊！跟著大師水野仁輔的食譜，做出來的效果真的不一樣，以後如果不趕時間，我想我都會用這樣的方式來煮咖喱了。
這本書裡有32款正統咖喱，後面還有許多副菜單，如果你也喜歡咖喱，可以翻看看喔，相信也會一頭栽進咖喱的世界裡。
➡️書籍介紹：https://www.books.com.tw/products/0010808212
積木生活實驗室
🔹食譜中的香料我是在Trinity Indian Store 印度食品和香料專賣店 Taste of India 買的
《香料雞肉咖喱》（請按右下角HD）
🍄洋蔥切丁但不要切太細，這樣比較有甜味。
🍄蒜泥和薑泥先泡一點水，炒的時候才不會結成團。
🍄翻炒時要快速。
🍄炒洋蔥要炒乾，盡量在不焦的情況下將洋蔥炒到顏色變深。
🍄買書或看詳細介紹請看👇
印度風香料咖哩（暢銷紀念版）3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！
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