小美究竟是什么呢⁉️
上网找资料整理了出来👇👇👇
小美是这个世界上最小的可移动无油烟厨房，1个小美就顶了21机，就是所谓的 21 in 1
👉🏻炒锅 👉🏻打蛋器 👉🏻电饭锅
👉🏻蒸笼 👉🏻蒸蛋机 👉🏻酸奶机
👉🏻电子秤 👉🏻厨师机 👉🏻咖啡机
👉🏻切碎机 👉🏻料理机 👉🏻料理棒
👉🏻打果汁机 👉🏻食谱书 👉🏻面包机
👉🏻专业揉面机 👉🏻冰沙机 👉🏻酱汁机
👉🏻热水壶 👉🏻慢炖锅 👉🏻绞肉机
买小美的10个理由👇
1. 低温烹饪 - 保留营养，无油烟清理
2. 省时省力 - 快速烹饪，自动烹饪及清洗
3. 创意无限 - 发挥创意，体验烹饪无穷乐趣
4. 安全使用 - 适合大人小孩使用
5. 小巧精致 - 方便携带，节省空间
6. 简易操作 - 无需烹饪知识，备用电子食谱指南
7. 节省能源 - 绿色节能环保家电，容易保养
8. 家居必备 - 可同时烹调4道美食，供应至少6人份
9. 无油无烟 - 也不再需要天天抹厨房抹地抹到半死了
10. 最重要的👉🏻无论你会不会烹饪，只要用了小美，煮出来就是米其林级别的美食
小美有什么功能？
👉🏻蒸 - 1锅4菜 - 30分钟内搞定你一家大小一餐
👉🏻煮 - 100度烹煮能保留多种营养成分，主锅设计可以把新鲜食材原味封锁住
👉🏻炒 - 健康低温烹调加上可以设定时间和温度还有拌炒的速度，4分钟即可炒好一盘青菜
👉🏻磨 - 1分钟内就可把红豆咖啡豆蘑菇任何谷类磨成粉
👉🏻切 - 切菜切肉切蘑菇蒜米你想切的都可以丢进去切
👉🏻打 - 打碎冰块做冰沙甚至冰淇淋还可以自己self cleaning
👉🏻揉 - 2分钟揉好面团，馒头面包饼干随时要吃随时做
👉🏻称 - 内置的秤方便你直接把油啊菜啊面粉啊糖啊盐啊之类的照着银幕的指示倒进去，不需要再另外拿称来一个个量重量
👉🏻调 - 调和浓汤冰沙酱汁，想吃什么酱就可以马上做出来而且绝对新鲜
👉🏻煲 - 煲饭煲汤煲粥煲糖水出来的味道惊艳到你不信
👉🏻泡 - 泡咖啡泡奶茶泡热巧克力只需短短几分钟而且味道绝对比RM20一杯的好喝太太太多了
可以煎和炸吗？👇
小美推崇的是健康烹调，所以她不推荐煎炸😅
因为食物经过高温热油煎炸后会产生对人体有害的致癌物，而煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多～ 而且煎和炸时的超高温基本上已经把食物本身的营养全部杀光光了～
所以呢，她就用蒸煮炒的方式来替代煎炸，不要怀疑，她煮出来的鱼可以比煎或炸出来的更香更好吃，而且肯定更健康！
⚠️ 如果你问我，买了小美后会后悔吗？
我会说：当然后悔！后悔为什么不早点买....
#早买早享受
#售后服务很重要很重要很重要
#快快在起价前把小美带回家吧
#我是你的美善品专业顾问
0167360680 Elaine
炒咖啡豆致癌 在 Re: [其它] 咖啡烘焙過程中釋放致癌物- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《aporphine (夏天就是要游泳)》之銘言：
看到這篇滿有趣的
順手找了一點點資料
: 文章出處 https://hkccea.org/2015/02/25/coffee-roasting-safety/
: 坊間越來越多咖啡玩家自家烘焙咖啡豆，也有不少咖啡店放置烘焙機，即場新鮮烘焙，大
: 多數人烘咖啡時都蠻有型的，很少有人帶口罩。大家知不知道，原來咖啡烘焙時會釋放出
: 危險的副產品丙烯酰胺（acrylamide），美國加州正考慮通過法例，要求咖啡標籤加上丙
: 烯酰胺（acrylamide）的警告字樣。
: 根據香港食物安全中心的文獻，丙烯酰胺是一種可能致癌的化學品，含澱粉質的食物，特
: 別是含豐富碳水化合物但蛋白質較少的植物類食物，如咖啡豆，經高溫烹煮（溫度通常超
: 過攝氏120度）後會產生丙烯酰胺。受丙烯酰胺污染的食物還包括薯條、薯片、糕餅、曲
: 奇、麵包、餡卷和多士。
Acrylamide是梅納反應的產物之一
在咖啡豆烘焙過程中
最主要是有蔗糖裂解產物：5-hydroxy-2-methylfurfural (5-HMF)等carbonyls
(咖啡約有8%的蔗糖)
進一步和aspargine (胺基酸的一種)反應形成Acrylamide
: 香烟的烟霧也有丙烯酰胺。用水煮的食物就不會產生丙烯酰胺。
水煮溫度不夠
: 丙烯酰胺是一種工業上可廣泛應用的化學品，常用於造紙業、紡織業和塑膠業、染料的合
: 成，或作為建造壩基、隧道和污水管的漿料、肥皂和化妝品的增稠劑等。
其實這篇文章加入這段很無意義
會讓民眾以為咖啡豆的丙烯醯胺是商人加進去的化工原料
: 1994年，國際癌症研究機構（IARC）評定丙烯酰胺為「可能令人類致癌」。2005年2月，
基本上acrylamide與癌症的相關性滿確立的
攝取增加就會提高風險
: 糧農組織∕世衞聯合食物添加劑專家委員會（JECFA）（專家委員會）召開會議，評估丙
: 烯酰胺對健康所帶來的風險，結論是，對於攝取量屬一般的人，丙烯酰胺不會損害健康（
: 例如破壞神經系統、影響繁殖和成長），但如攝取量很高，則神經系統或會受到影響，最
: 嚴重的毒害是致癌。
: 咖啡豆中的天然糖分和水分，在烘焙過程中會產生丙烯酰胺。丙烯酰胺是咖啡烘焙過程中
是糖+胺基酸的產物
此外研究也發現
其實不僅糖會生成carbonyls
而是咖啡中富含的linoeic acid脂肪酸的氧化產物也會形成carbonyls
: 不經意產生的污染物，但是當咖啡烘完之後，只有一少部份丙烯酰胺殘留在咖啡弄佈，烘
: 焙度越淺的咖啡含量越高。但當咖啡被研磨及用水浸泡後，大部份丙烯酰胺已消失，不會
這是一個滿有趣的議題
通常糖+胺基酸+熱就會一直產生
但是咖啡卻在淺焙含量最高
根據2012發表在food and function上的文章
(In depth study of acrylamide formation in coffee during roasting: role of
sucrose decomposition and lipid oxidation)
發現以220度烘豆，在5分鐘時，咖啡豆的acrylamide達到最高點
過後會迅速的下降，15分鐘時已為最高峰的1/8含量
而到30分鐘更低了
結果發現這可能和咖啡豆本身asparigine含量少有關 (限制性前驅物質)
所以在前五分鐘asparigine就反應完或者被熱破壞了
但在薯條等馬鈴薯製品中，
asparigine含量很高，
可以無限的反應，
且薯條不會炸到20分鐘以上
: 留在飲用的咖啡之中。
這句話有矛盾
如果水溶液含量少
那為什麼加州政府要標示acrylamide?
事實上Acrylamide的水溶性很好，
咖啡液含量少的原因是本身到1爆的咖啡豆約烘豆15分鐘了
Acrylamide含量本來就很少的原因
但並不是鼓勵大家喝深焙豆子
深焙豆子有更多的梅納與焦糖化反應終產物 (致癌、致心血管疾病等等)
且綠原酸(CGA)、咖啡酸(CA)等含量極低
沒有功效還傷身
在消費者端
我反而覺得淺焙豆子沒啥問題
因為以acrylamide來說 一爆初到一爆尾的咖啡 含量已經降低很多
而其他風險物質產量還不高
還保有較多的CGA、CA等植化素
BTW 我們自己作實驗的結果
生豆到法式烘焙間的咖啡因含量並無差異...(這滿出乎我意料的)
: 換言之，咖啡烘焙師的癌症風險最高，烘焙時記得載口罩（教烘焙的老師應該有講過吧）
確實，
但不僅是acrylamide的裂解產物
許多小分子揮發性物質或者脂肪酸裂解產物也是具有致癌性的
: ，咖啡機的排煙處理也要做好，不要秧及顧客和路人。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.77.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1425146123.A.3FB.html
咖啡的有效成分在烘焙過程中會大量的減少..
有害物質會大量增加
所以焙度也是關鍵
老實說..
目前很多實驗都用市售的即溶咖啡粉做實驗
而自己萃的咖啡液大多也用飼料添加方式給予
鮮少用管餵方式...
※ 編輯: martyrtitan (140.112.4.198), 03/01/2015 13:12:56
我自己看過的文獻就很不均一
有些淺焙多、有些深焙多、有些沒差...
直到我自己做的結果 我才相信沒差= =
※ 編輯: martyrtitan (140.112.4.198), 03/01/2015 18:06:17
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