#鮑汁炆海參 #食譜
炆海參食譜 在 湯水養生坊 Facebook 的精選貼文
同時也有23部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香 00:10 https://bit.ly/3k1Lwys 浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙...
炆海參食譜 在 Canopy 廿一 Facebook 的最佳貼文
連假，口福，念想
～花膠竹笙燜海參食譜分享～
台灣生活的日子，
經常享用到四天起跳的連假，
香港的連假不多，
農曆新年、聖誕節、復活節，
算是連假的概念，
不過如果沒有連上週末，
也未必湊上四天。
今年的中秋節剛好碰上國慶假期，
又遇上週末，
難得四天連假！
回到西貢跟Kia家人團圓，
自從開始工作生涯以後，
因為住處跟西貢是九龍的東西兩極，
工作繁重，
兩邊路途遙遠，
不知道有多久沒去了，
追月那天久別重逢西貢，
感覺抗疫疲勞的香港人都跑來這邊放鬆，
到處塞車滿街人潮，
趕快回到 Kia 家避靜，
這晚上，
Kia 媽咪準備豐富的韓式燒烤，
她還為兩個十年遊子準備兩道大菜外帶，
—為我量身定做的花生加量版豬手，
—用四天完成的花膠竹笙燜海參，
剩下的兩天連假，
從早到晚飽嘗岳母的心意，
大量的骨膠原下肚，
嘴巴滿滿黏稠的膠質。
十年漂流，
十年沒在香港過中秋節，
在台北，
想念地道港式月餅，
回到香港，
懷念起蛋黃酥，
在北京，
跑了半個城區也找不到港式紙燈籠，
原來，
北方只有不一樣的元宵花燈，
時空交錯文化異同，
回到原點，
重新感受家的味道。
～～媽咪招牌燜海參～～
媽咪做了很多年海味中藥行老闆娘，燜海參是她的招牌菜，小時候過年過節的大桌上一定有，Raymond問我有什麼好，我告訴她，外婆說吃了會變美😆養顏美容的一道料理，問了媽咪海參的處理方式，跟大家分享。
—發海參的過程
第一天，海參放入冷水，煮滾煲15分鐘，熄火焗至水冷，泡一天；
第二天換清水刷洗一下，再重覆第一天的工序；
第三天海參應該稍軟，換清水刷洗一下，可以剪開參肚，將腸臟和雜質清除，再浸清水一天；
第四天再換一次水，洗淨，切塊就可以冷凍保存。
（浸發海參和浸花膠一樣，容器一定不可有油）
～花膠竹笙炆海參食譜～
—材料：
已浸發花膠 數片
已浸發海參 半條（切塊）
梅頭肉 150克（梅花肉）
芹菜 1把
竹笙 數片
薑 數片
雞湯一碗半
—做法：
1. 豬肉洗淨擦乾，切片醃醬油糖生粉油少許
2. 芹菜洗淨擦乾，切去根部，切段
3. 竹笙浸洗乾淨切段
4. 大火燒熱油鍋，下油炒薑片，下肉片炒至半熟
5. 竹笙、海參、花膠同下鍋，加一碗半雞湯，關小火炆煮，約20分鐘，
6. 加少許蠔油生粉水，下芹菜，醬汁煮至略稠炒勻即可～
炆海參食譜 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的精選貼文
【二人3餸簡單晚餐】
周五 happy Friday 大家好
感謝大家喜歡收看我的小小分享 上篇的抗疫「買餸好配搭系列」喜歡就好了 歡迎share呢❣️
我正整理簡單食譜文一拼會出post 本想今天推出 但這2天有點疲累～～等我呢😇 先分享我家晚餐 也順道加插幾個簡單食譜連結🔗和大家一起打打氣
一包小雞鎚 簡單香煎啖啖肉 也可以配上薯仔炆/香草焗/加檸檬汁/炆冬菇/鮮茄炆伴白飯又得 小朋友很喜歡呢 不失為好配搭
南瓜又是我家常客 簡單加蒜蓉炒已很健康 今次加了金菇 也可以加肉碎 或直接加入飯煲煲飯 變為南瓜粒粒飯 健康有營
一早發好的海參 一袋袋包好在冰櫃中 現在抗疫 每星期吃點健康及加強抵抗力的食品就好了
🔻🔻🔻🔻🔻
蠔皇冬菇五花腩炆海參
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2018/02/blog-post_12.html
蠔皇花膠炒肉碎
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2019/12/blog-post.html
香煎露荀黑豚肉卷
食譜文：http://katieworld0301.blogspot.com/2019/05/blog-post_26.html
大家一起齊心抗疫 身體健康🥰
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炆海參食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香
00:10
https://bit.ly/3k1Lwys
浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海參後熄火焗一晚。第三日把水倒去，再做同樣程序，一般焗2日便可以。焗至軟身時，切開海參肚，挖出肚內的沙腸。最後準備一鍋清水，放入海參，然後封保鮮紙放進雪櫃浸泡一晚，以去除腥味。
【黃金蝦貼士】想黃金蝦入味 大廚話要?開蝦背 高油溫炸肉質先彈牙
02:33
https://bit.ly/3jZyK3i
首先剪掉蝦槍、蝦鬚及蝦足，然後剪開蝦殼，輕輕?破蝦背，炸蝦時蝦肉會彎曲，外形較美觀，鹹蛋亦較容易滲入蝦肉。最後將蝦腸挑出，如果不挑出蝦腸，入口會有吃沙的感覺。
【南乳齋貼士】香濃惹味南乳齋 大廚教落南乳水 用花生油煮更有香氣
05:22
https://bit.ly/2M0yUuG
在街市購買南乳時，選擇連南乳水的，可以在烹煮時代替鹽調味，很鮮甜的。另外，南乳的色澤是用紅麴米製成，顏色較出眾，炆煮齋煲時加入南乳水，可以提升色香味。
大廚教煮夏日涼菜 十字?兩刀 清爽胡麻番茄
08:08
https://bit.ly/3qBmpVu
幾分鐘做個簡易又好味的清爽胡麻紅杮就最好不過。做法非常簡單，只需於椗位及底部輕?十字，烚30秒再冰鎮兩分鐘，去皮，切米字，唧雪凍胡麻醬即大功告成，前後不需五分鐘，清涼美味又簡便好看。同場加映日常處理番茄的刀切法，以片刀法切出中間茄心最值得偷師！
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炆海參食譜 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最讚貼文
?浸發花膠方法?
出面有好多唔同浸發花膠嘅方法，我就揀咗兩款最常用嘅拍俾大家睇，今次加埋真人發聲應該更加清楚啦?(失禮曬?)...
好咖睇片先?記得睇到片尾有小貼士俾大家?
⚡️方法(一) 先蒸後浸
花膠用薑蔥放面，入蒸爐或者隔水蒸25分鐘，完成後放入水中浸過夜，途中換水兩次，第二朝就可以發大一至兩倍
⚡️方法(二) 先烚後浸
水滾後放入薑蔥同埋米酒，加入花膠，煲10分鐘，熄火再焗15分鐘， 完成後放入水中浸過夜，途中換水兩次，第二朝就可以發大一至兩倍
其實出嚟嘅效果發得一樣咁大，睇吓大家鍾意用邊個方法?四十幾頭嘅花膠都可以發得大大隻，我通常用嚟煲湯，如果再厚身啲的話可以用來炆，加入冬菇鵝掌海參就更加好食?
趁住呢個時間入定啲貨，慢慢係屋企發，煮多幾味好餸，同家人一齊品嚐?
⚡️以下有各種用到花膠做嘅食譜，大家可以參考下並同身邊嘅朋友仔分享?
1）冬菇炆花膠
食譜： https://youtu.be/eKgLoPWz9zs
2）冬菇花膠炆鵝掌
食譜：https://youtu.be/tbZ4N_IS-o4
3）蟲草花花膠螺片豬展湯 & 花膠蟹子燴豆苗
食譜：https://youtu.be/MO_xD72ZHCg
4）素翅花膠螺頭燉雞湯
食譜：https://lovekellykitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post_11.html?m=1
5）燉黨參北芪響螺花膠豬展湯
食譜：https://lovekellykitchen.blogspot.com/2017/12/blog-post_8.html?m=1
6）家庭版．悟能懷鳯胎
食譜：https://youtu.be/23FZ7Zh-YUg
7）猴頭菇冬菇鮮淮山螺片花膠雞湯
食譜：https://lovekellykitchen.blogspot.com/2016/08/blog-post_28.html?m=1
8）蟲草花花膠百合豬展湯
食譜：https://lovekellykitchen.blogspot.com/2017/11/blog-post_21.html?m=1
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炆海參食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
由於今次涉及過往嘅食譜做法，今次就以一個生活VLOG嘅形式出片分享下我今年盆菜（反正有網友最近都問過lol）。主要都係材料嘅分別，做法同往年多差唔多。另外加入咗少少要注意嘅事項。
【盆菜 2017】https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
【自製上湯】跟味精說再見 https://youtu.be/6SUPfGmKqr4
【慢煮花膠海參】https://youtu.be/ZrkT4CXtPBA
【 蜜餞金蠔 】https://youtu.be/wozEa4JGRjA
【慢煮：溏心吉品鮑】https://youtu.be/TH2qAbfKDmk
【吉品鮑】 浸發技巧 2019 https://youtu.be/K5frdizsA9Q
【藥膳花膠醉雞煲】https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
【盆菜】簡易自家版 https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
【橫財就手】南乳炆豬手 2019: https://youtu.be/cBYSjYTGG_U
花膠 海參 (浸發示範) 簡易自家版 https://youtu.be/xYiZ2XmEPTI
祝各位豬年行大運，橫財就手，出入平安！
初8啟市。
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