吃火鍋首重湯頭，湯頭對了，搭配新鮮食材就是一鍋好的火鍋。今天我們跟著在地老饕的魅力來到新國華街二段上的小蔡什鍋
濃郁番茄鍋 在 Facebook 的精選貼文
同時也有118部Youtube影片，追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan，也在其Youtube影片中提到，海底撈NEW鍋底！燕麥奶鍋😍味道好濃郁... 近期推出最新鍋底，迫不及待來嘗鮮 究竟味道如何呢？肚子好餓...口水直流🤤 蔬食者能點的菜🌱其實蠻多的欸！ 🔺鍋底素別資訊： 清水鍋(全素) 燕麥奶鍋(全素) 番茄鍋(五辛素) 麻辣鍋(可客製五辛素) ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ...
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濃郁番茄鍋 在 Facebook 的最佳貼文
吃火鍋首重湯頭，湯頭對了，搭配新鮮食材就是一鍋好的火鍋。今天我們跟著在地老饕的魅力來到新國華街二段上新開幕不久的小蔡什鍋，這裡主要提供清淡石頭鍋、濃郁番茄鍋、西港純麻油製作的麻油鍋等等三種鍋物，並跟著季節來做菜單上的調整
濃郁番茄鍋 在 吃在台南 Facebook 的最讚貼文
吃火鍋首重湯頭，湯頭對了，搭配新鮮食材就是一鍋好的火鍋。今天我們跟著在地老饕的魅力來到新國華街二段上新開幕不久的小蔡什鍋，這裡主要提供清淡石頭鍋、濃郁番茄鍋、西港純麻油製作的麻油鍋等等三種鍋物，並跟著季節來做菜單上的調整
https://www.shiamilong.cc/2020/02/1368tsai.html
濃郁番茄鍋 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳貼文
海底撈NEW鍋底！燕麥奶鍋😍味道好濃郁...
近期推出最新鍋底，迫不及待來嘗鮮
究竟味道如何呢？肚子好餓...口水直流🤤
蔬食者能點的菜🌱其實蠻多的欸！
🔺鍋底素別資訊：
清水鍋(全素)
燕麥奶鍋(全素)
番茄鍋(五辛素)
麻辣鍋(可客製五辛素)
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濃郁番茄鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料
A
蝦仁 600公克 peeled shrimp 600g
番茄 100公克 tomato 100g
洋蔥 50公克 onion 50g
薑末 10公克 ginger 10g
番茄醬 60公克 ketchup 60g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100ml water 100ml
B
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1.番茄去蒂頭後切丁；洋蔥去皮切丁備用。
2.蝦仁在背上劃一刀開背。
3.將蝦仁加入材料B的鹽、蛋白與太白粉抓勻，再加入沙拉油拌勻。
4.熱鍋，倒入1大匙油，放入蝦仁炒至蝦仁完全變紅後取出。
5.另熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、洋蔥丁炒香，再放入番茄丁炒勻。
6.加入番茄醬拌炒一下，加入米酒、水與糖煮至沸騰。
7.放入蝦仁翻炒均勻，略燒至湯汁濃稠即可。
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楊桃美食網
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濃郁番茄鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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