中國的人傳統節日莫過於 #團團圓圓🙆🏻♀️ 百樂潮州 Pak Loh Chiu Chow 旗下的副缐我經常到訪就係 #百樂小館 😋小館相比從前的百樂潮州酒家價格更加親民貼地。
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#和味橙香一字骨 首先顏色上已經相當吸引,橙味微甜沒有半點苦澀味道,肉粒香脆可口配合得宜👍🏻推介
#琥珀龍鬚發財卷 適逢新年又點少得好意頭菜式💁🏻♀️發菜甚多包著脆口的炸肥絲,貌似龍鬚糖似的,味道得宜又飽🈵️,重點旁邊配角的香甜合桃也非常美味
#半煎煮馬友魚 馬友以平價見稱,平凡的食物變得不平凡,代表師傅的巧手精湛🙆🏻♀️輕微煎香過的馬友,外脆而且份量十足,更加蘿蔔香蔥等配料更加美味❤️
#潮式炸蝦餅 潮州菜小食可能大家都會説菜粿,原來都有炸蝦餅🦐蝦餅以超薄脆為主,薄薄的蝦肉煎得恰到好處,口感得宜。
#鹹菜豬肚湯 每次到訪都會點下豬肚湯,豬肚洗得乾淨俐落而且胡椒味濃郁,冬天吃過後暖在心頭,一家大細🈵️足
#滷水鵝肉拼盤 潮州菜又點少得佢 鵝肉、五花腩、滷水豆腐、雞蛋、墨魚片等,材料豐富如果滷水汁再濃郁一點會更好
#麻醬手撕雞 麻醬對某些人是愛好之物,手撕雞嫩滑無比與麻醬結合變得津津🈶️味
#蔥蒜牛肉崧煨飯 喜歡這個煨飯 感覺它是炒香再煨入,蔥蒜味道出眾甚有鑊氣🔥而且飯粒乾身沒有太大油份,飯粒分明出色
#花生糖糠湯丸 甜品梗係點 #湯丸 團團圓圓,每人一小粒小食多滋味👅內裡夾有芝麻香不錯
最後又點少得來返杯 #功夫茶 消膩又健康,另外百樂的鹹菜真心至愛❤️也忍不住吃多一點
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#foodiebobo尖沙咀
百樂小館 (尖沙咀)
尖沙咀彌敦道132號美麗華商場
食四方4樓4A1-4A2號舖
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷 https://bit.ly/3lXtcFW 網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。...
潮 洲 百樂 酒家 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
【留住失傳中菜】粗菜精做 罕有豬網油包豬腰豬肝 酥香鬆脆網油腰肝卷
https://bit.ly/3lXtcFW
網油腰肝卷,於六七十年代,曾是風行一時的粵菜菜式。當時在香港,人的生活水平不像現在般高,一般豬腰豬肝等等,是日常生活中常常接觸到的食材。所以,那年頭就流行這麼一種餸菜——網油腰肝卷。
海景軒
地址:尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
電話: 2731 2883
營業時間:11:30am–2:30pm、6:30pm–10:30pm
詳情: http://bit.ly/2NomcAN
【留住失傳中菜】懷舊菜炒水魚絲 條條分明乾爽可口 刀章炒功高妙結合
https://bit.ly/3gjAOQP
炒水魚絲,名字乍聽簡單,其實是道坊間難找的懷舊菜式。桃花源小廚的黎有甜是少數曾親嘗又懂得還原這舊滋味的廚師。
【留住失傳中菜】精工細琢 食不厭精順德手工名菜 玉簪田雞腿
https://bit.ly/2W0TBbm
玉簪田雞腿是淵源古老的粵菜,也是順德名菜。由於製作煩瑣,技藝精巧,現在在港會出現在餐牌的也沒幾家,會做的廚師沒幾個,就算會做的師傅也沒幾個肯去做,只有標榜正宗順德菜的鳳城酒家才見其影跡。
【留住失傳中菜】順德人食得刁鑽 魚頭拆骨 魚腦變滑膩鮮美魚雲羹 大廚:粗菜細做
https://bit.ly/2JI4mNj
魚雲羹這種手工菜式在一般酒家並不常見,因工序繁複,又要拆魚雲、又要熬魚湯。而且大魚頭很易變腥,備了食材沒有柯打便損耗了,一般酒家自然不願供應。久而久之,年輕師傅對這菜也少接觸,亦是不常見原因之一。
翠亨邨
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方5樓507號舖
電話:2376 2882
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm;星期日及假期10:30am-3pm,6pm-11pm
【留住失傳中菜】40年代矜貴菜 豬肚鳳吞翅考手工 全雞起骨不能破 香鮮味醇盛惠$1,300/位
https://bit.ly/3eJ99s2
豬肚鳳吞翅製作工序繁複,講究功夫,技巧上要操控得很好。由於在製作過程之中容易失誤,許多粵菜酒樓都不做這個菜,坊間來說不算普遍。做這菜要有相當經驗的師傅,才可以令到這個菜式沒錯誤、不失手。
福臨門
地址:灣仔莊士敦道43-45號
電話:2866 0663
營業時間:星期一至日11:30am-3pm,星期一至日6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2PQOxSD
福臨門
地址:尖沙嘴金巴利道53號1樓
電話:2366 0286
營業時間:11:30am-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2Y76m6W
留住失傳潮州菜|經典潮州富貴菜灼響螺 $3,000兩片 灼8秒最鮮嫩
https://bit.ly/31LvIYE
中國的響螺,以潮州近海地區的最肥美,潮州人因而以吃響螺聞名。一道灼響螺片,是潮州菜系中一道名貴的手工菜。不論是價錢或矜貴度,響螺絕對不輸鮑參趐肚。將響螺的殼打碎後,將肉取出並片成兩塊,輕輕一灼,索價逾三千元。貴是貴,卻盡顯潮州菜鮮味之巔。
滿樂中菜
地址:尖沙咀柯士甸道88號戲曲中心1樓2-4號舖
電話:3622 1449
營業時間:9am -11pm
【留住失傳潮菜】南宋傳奇菜羹護國菜 將番薯葉去蕪存菁 入口軟香嫩滑 (04:55)
https://bit.ly/2W21UDD
護國菜於潮州菜系中,地位相當顯赫,是原汁原味、粗料精製的湯菜上品。「上世紀七八十年代,每一家潮洲酒家都賣護國菜。很多食客如何判斷你正不正宗,就是看你餐牌有否賣這道菜。」百樂小館的主任廚師楊根楚師傅解釋。
百樂小館
地址:尖沙嘴彌敦道132號美麗華廣場一期食四方4樓405 號舖
營業時間:11am-10:30pm
電話:2157 9949
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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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