匆匆忙忙，汕頭之後去了澳門兩晚、台中一晚，現在人已在東京！！累積的東西要趕緊貼，要不然真對不起大家啊！
在汕頭，第一晚在潮菜研究會已經吃好high!
特別推薦野生紫菜西施舌，西施舌的狀態質感、火腿燒響螺、鰻魚釀大腸、杏汁芋泥薯薯丸的驚人美味，只能用震撼世人來形容！！🤣🤣🤣
被好朋友啟發，炸魚翅，用手吃真的有比較好吃！因為用手拿著咬，可以順著裡頭的翅的紋理去吃，用刀叉反而一塊塊切斷，口感沒那麼好。下次回去東京的Kadowaki（以炸魚翅聞名的割烹店），得要用手吃這道才行！
用潮式方法生醃大閘蟹，食味效果非凡而且䟨一般潮式生蟹不同。首先當然得要有上海成隆行的好蟹才行😘😘😘，一口咬下除了如一個鮮味小炸彈，醃製的調料令味道有許多轉折及層次：鮮、甜、甘、香、鹹層層堆疊及互相牽引，最要命的是此物對溫度敏感，蟹黃入口如雪糕，但稍為在口中融化以後，其鮮甜味即開始變化，變得再濃郁些、入味些，清清的酒香又神不知鬼不覺地把鮮味推一把（後來好友補充還有強烈的大蒜味），也是口腔最後的餘韻。精彩無比的一道，普通生醃蟹、韓式醬油蟹之流從頭吃到尾的味道都是一致的，又如何能與此物的婀娜多姿媲比？
「一斤糖一斤芋头，八两油的天堂口感（地狱快感）」這句話出自同行的Desmond。這芋泥膠黏軟糯、芋味香馥中帶著油脂的飽滿滋味，好吃得不得了！我和好友David、Desmond、葉一南異口同聲說：「原來我們以前吃的不是芋泥！我們從未吃過芋泥！」只是一碗芋泥都有開眼界的驚艷，真是幸福。
飯後還有潮菜大師張新民老師為我們沏功夫茶！這矝貴的鴨屎香鳳凰單樅，茶味優雅，先是桃香，緊隨其後是白花香。好友Josh形容這是「茶的布根地」，也太貼切了！
