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潮汕牛肉火鍋台灣 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的精選貼文
【火鍋桌上常看到的「牛頭牌沙茶醬」,你知道它原本是賣麵的嗎?】
台灣光復前,島內很少見到沙茶醬的蹤跡,等到光復之後,才被渡海而來的中國人帶來。而其中,1949年隨國軍到台灣的廣東潮安人劉來欽,就是牛頭牌的創辦人,更被譽為「台灣沙茶醬之父」。
劉來欽來台灣時25歲,原本在台南仁德的糖廠當警衛。後來為了生計,他跑去賣麵。他改良了清淡口味的陽春麵,以自製的家鄉沙茶粉做成沙茶拌麵,結果名氣越來越大,後來乾脆在麵攤賣起了沙茶粉,沒想到賣得比麵還要好……
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#沙茶醬 #牛頭牌 #火鍋 #潮汕牛肉鍋 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
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【台灣的沙茶火鍋歷史,你知道為什麼店名會有個「香」字嗎?】
在台灣的潮汕火鍋一般習慣直接稱之為沙茶火鍋。最早在台灣開沙茶火鍋店的人是民國2年出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他六歲的弟弟吳英松先生。
抗戰爆發前,吳元勝在廈門開了「清香」沙茶火鍋。民國40年,他才在西門町的紅樓戲院旁的小巷子,開了台灣第一間沙茶火鍋店,「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」,後來陸續幾家名字都有個「香」字,這也是潮汕人的文化之一:
#沙茶火鍋 #潮汕牛肉鍋 #火鍋 #食譜 @食之兵法
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难怪潮汕人一天要吃掉10万斤牛肉!他们的牛肉火锅竟然要比四川麻辣火锅还好吃?
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