關於 漢 美 馳 攪拌機 麵團 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

昨天一po出用攪拌機做了餅乾後，很多粉絲都私訊問說用攪拌機做餅乾是不是真的很方便？


沒錯！😎真的很方便，不用使用手持的攪拌機，也不用自己用打蛋器或刮刀拌到手痠的要命。

就是把材料秤好，一個一個丟下去給攪拌機做就好了！真的沒騙你，就是這麼簡單～

也有很多人想要這款蔓越莓餅乾的食譜，沒問題！今天就來跟大家分享這款不甜不膩的【抹茶蔓越莓餅乾】


酥脆的餅乾一口咬下，吃得到奶油的香，抹茶的濃，一點抹茶的苦加上蔓越莓的微酸，是款會讓人上癮的餅乾🍪


🧈材料：
蔓越莓乾50克
無鹽奶油100克
糖粉70克
雞蛋1顆
低筋麵粉200克
抹茶粉10克


🥣做法：
1.蔓越莓乾用熱水泡軟後擠乾水分備用
2.將奶油用A型攪拌頭低速打軟至無顆粒結塊
3.加入糖粉低速拌勻
4.加入一顆雞蛋，中速將蛋液與奶油混合均勻
5.加入過篩好的低筋麵粉＋抹茶粉低速拌勻
6.剩下一點粉時加入蔓越莓乾拌勻至無粉
7.把做好的麵糰放進長方形模具中，冷凍30分鐘左右
8.取出冷凍好的麵糰，切成薄片，約.03cm
9.預熱烤箱170度
10.切好的餅乾麵團放在烤盤上，記得留一點間距
11.烤箱170度 烤15-18分鐘左右即可出爐


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你知道Hamilton Beach漢美馳嗎？他可是美國廚房小家電的第一名牌，還連五年蟬聯美國廚房家電銷售排名第一呢🥇


這次與廠商合作試用了這台『Hamilton Beach漢美馳六段直立式攪拌機』，對於小家庭或是烘焙初學者我覺得都很方便👍


手持的攪拌機好重，每次打發、攪拌的時候都覺得要是有人能幫我拿著該有多好？
做蛋糕需要打發比較大量的鮮奶油或是打發蛋白霜的時候，常常時間長到我的手都麻掉，每次都恨不得買一台桌上型的攪拌機，我的手就可以不用那麼累了！
喜歡做烘焙的你是不是也有相同的困擾呢？那妳一定也需要這台『Hamilton Beach漢美馳六段直立式攪拌機』！


一機多用，擁有三種攪拌頭可以更換，不管是攪拌、混合、打發都難不倒它！


🔸A型攪拌頭：讓食材均勻攪拌
🔸球型攪拌頭：快速打發
🔸勾型攪拌頭：揉麵團


太專業的名詞，看了還是聽不懂嗎？沒有關係！我直接舉例大家可以用這三種攪拌頭做什麼樣的變化。


🔹A型攪拌頭：餅乾麵團、磅蛋糕麵團...等，只需要攪拌均勻不需要打入空氣的麵團都可以適用。
🔹球型攪拌頭：鮮奶油打發、戚風蛋糕、海綿蛋糕...等，蓬鬆感的蛋糕麵糊都可以適用。
🔹勾型攪拌頭：麵包、饅頭...等麵糰，仿照摔打的感覺，可以將麵團揉至出筋。


對於小家庭來說，這款攪拌機的大小應該都蠻夠用，鋼盆容量為3.3L，相當於可以承載攪打這些食材：
🍰 低筋麵粉400g
🥚 蛋白7個
🥐 奶油800g
🍞 麵團800g


基本上總食材800g以內都是ok的！


再來跟大家介紹一下『Hamilton Beach漢美馳六段直立式攪拌機』的特點：


📌高密度行星式攪拌軌道：旋轉的密度高，攪拌頭的四周都能輕鬆攪打均勻。

📌六段式多段變速：手動瞬轉，輕鬆且直接可以依照食材特性調整變速，節省製作時間。

📌特殊傾斜設計：一鍵輕鬆轉換，抬頭式設計，可輕鬆更換攪拌頭以及方便倒入食材、拿起攪拌盆。

📌攪拌桿貼近盆底：即使只有少量食材也可以進行攪打，輕鬆製作。

📌吸盤底座設計：可以穩定機身，使用時可吸附於桌面，減少機身晃動。


⭐ 總結：『Hamilton Beach漢美馳六段直立式攪拌機』對於一般小家庭烘焙來說，功能應該算是非常夠用，如果你喜歡做點小餅乾、小甜點、小麵包，這款絕對非常適合你！攪拌打發的效果我覺得算是很不錯的，打麵糰的話，我會建議少量麵團（大約一條吐司的量）比較適合，不然依照這台的重量才5公斤，用高速來攪打麵糰的時候一定還是會晃動，如果你是想買這台來做大量的麵包，那我會比較不建議喔！因為這台是初階的攪拌機，可以打麵糰，但不是專門打麵糰的攪拌機！像我日常少量的做這些烘焙，我是覺得可以讓我很省力！而且有時候我需要邊做邊拍食物的狀態，有了這台攪拌機，我就有空出來的雙手可以拍照，或是做其他的步驟，都很方便。


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《 追求麵包極致口感！ 》
👉～麵糰如何打出夢想中的薄膜呢❓～

好多朋友私訊我做麵包、吐司要打出薄膜有什麼祕訣呢？
重點：『水➕油的量一定要夠❗️』
比如我使用日式麵粉，水量約67%~72%不等

是不是所有麵包類都要打出薄膜才好吃才對呢❓
不是喔！像硬質麵包（木柴麵包、羅宋麵包、菲律賓麵包...）
這類麵包含水量較低，是無法拉出薄膜的❗️

⏰中場廣告一下喔⏰
圖片中的薄膜是我用漢美馳攪拌機打出來的，售價實惠的家用攪拌機一樣可以做得到喔❗️
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👉～打麵糰時攪拌缸易過熱怎麼辦❓～

夏天到了，打麵糰時攪拌缸易過熱怎麼辦？
可以先把所有食材甚至攪拌缸拿去冰，或把部份水份換成碎冰、或使用水合法，或攪拌缸底部墊冰水盆。這些都能控制麵糰溫度不至上升太高

至於為什麼麵糰終溫絕不能太高呢❓
上次分享的牽絲南瓜吐司食譜就有說過囉👩‍💼
趕快翻出來複習一下喔🙋‍♀️

👉～水合法～
水合法(Autolyse)由法國麵包🥖大師Raymond Calvel教授所提出
又稱：自解法、水解法、自我分解法
目的：減少麵團攪打時間，更快形成麵筋

1️⃣麵粉➕水 慢速拌勻即可，加蓋靜置30~60min
（讓麵粉有足夠時間吸收水分及發展麵筋）

2️⃣所有材料加入，攪勻，很快就能打出薄膜
（鹽及酵母有束緊麵筋之作用，所以要此階段才加）

Cinya手作烘焙 交換幸福
Cinya嚴選好物噪咖商店街
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