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上星期過年忘記要發旅蛙系列惹XD 兒子最近很喜歡和螃蟹一起旅行，連著好多張照片都是螃蟹。
因為和螃蟹實在不熟，一開始在噗浪的旅蛙家長會討論串就問有沒有人比較瞭蟹的，馬上就有朋友說應該是「漢氏澤蟹」。サワガニ，是日本特有且在本島廣泛分佈的淡水蟹，在日本還可以找得到他的扭蛋XD。（名字的漢氏是來自荷蘭動物學家威廉·德·哈恩）
漢氏澤蟹本身就是紅通通的！絕對不是和旅蛙一起煮溫泉蛋煮熟的喔XD漢氏澤蟹還有另一種藍色型的，體色會不同推測和環境中的沉積物有關，不過還沒有研究定論。
一開始看到螃蟹朋友一大一小的螯很多人直覺反應是招潮蟹，不過很多蟹種的螯都是大小手啦，而且招潮蟹的大小差應該會更大一點。
<延伸的有趣資料>
【琉球與日本淡水蟹的多樣性】
http://www.wetland.org.tw/about/hope/hope68/68-2.html
【日本 (含琉球) 之淡水蟹類】
http://web.nchu.edu.tw/~htshih/crab_fw/fwcb_Japan.htm
<旅蛙APP介紹+載點>
https://goo.gl/Zpty3R
位於上環、日本正宗蟹料理專門店蟹道野田主理人野田昌宏常強調「不時不食」，正正就是日語中的「旬」字，料理採用當季的新鮮食材。店子選用日本最時令的食材空運到港，包括北海道鱈場蟹，為確保食材新鮮，螃蟹都用日本訂製的魚缸養着，以攝氏3-4度水溫及相當的鹽度保存，現點現宰現吃，百分百新鮮。
北海道鱈場蟹天婦羅套餐
午市除了供應廚師發辦，還有五款定食，首推北海道鱈場蟹天婦羅套餐。天婦羅炸功好，蟹肉半生熟狀態，充滿鮮甜肉汁。配菜種類豐富，吞拿魚刺身，銀杏百合本菇蒸蛋，飛魚子海膽豆腐，鮮甜的海膽配以濃濃的合桃胡麻豆腐，再加上由日本愛知縣直送最當造的蔬菜，吃起來非常清新。
迷你懷石料理套餐
懷石料理最能體現日本廚藝的精髓 — 極端講求精緻，無論餐具還是食物的擺放要求很高，整個料理可說是藝術品。主食北海道鱈場蟹飯，原隻毛蟹及鱈場蟹的蟹蓋下，飯和蟹肉的比例大約是1:2，吃起來啖啖爽脆的蟹肉，粒粒飽滿的米，好滿足！配菜有毛蟹蟹膏蒸蛋，煙三文魚配芝士，金山寺麵豉青瓜，魚肉玉子，合桃胡麻豆腐和炸沢蟹。
其他精選推介
鹿兒島鰻魚餐，用上自家秘製醬汁炭烤成，魚油加上火候控制得宜，鰻魚看起來色澤光亮金黃，使人胃口大增，吃起來的質感又不會太乾。
蟹道野田
地址：上環九如坊6-10號林氏大廈地下B鋪
電話：2813 0380
營業時間：星期二至日 12:00nn-3:00pm；星期二至日 6:00pm-11:00pm；星期一休息
詳情： http://bit.ly/2wfEFsG
採訪：周莉齡、余仲榮
攝影：陳漢良、梁曉彤
剪接：鍾楚琪
