翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？
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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例
「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
漢城 韓式 料理 在 [食記] 小南門新漢城韓式料理- 看板Zhongzheng - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：新漢城韓式料理
消費時間：2013年1月
地址：台北市中正區延平南路216巷內
電話：02-2381-7896
營業時間:上午11點-晚上9點(週日公休)
沒有PO成網誌，非專業食記，請見諒。
今天因為很冷，想喝點熱湯，室友回家後說她剛剛去吃這家
也剛好我昨天看到公館小飯館的食記很想吃部隊鍋，就衝了
https://ppt.cc/qjMe 這是外觀 滿明亮的 第一次是晚上經過
https://ppt.cc/liJD 小黑板上寫滿了菜色 也貼了很多韓國藝人海報
本來七點聽室友說人不會很多，所以就很開心，
因為我不喜歡去人多的餐廳吃飯，而且一個人去有點尷尬。
但是我進去之後，問他說我一個人，
可不可以坐四個人的位置(當時並未客滿，所以我才這樣問)
伯伯說可以，讓我覺得很感人，而且整個用餐過程都沒有跟別人併
內部裝潢很簡單，感覺是自己家改成小餐廳，內用座位約莫有30人的位置
還有一個小包廂(隔離有窗的小房間，有一團比較多人就在裡面吃)
牆壁上有很多韓國藝人海報，還有兩件韓服，牆上有註明可免費著裝拍照，滿特別
我去的時候是七點出頭，本來還沒有客滿，大約剩下4成的座位
但是當我點餐後就客滿了。
https://ppt.cc/QXyx 這是菜單，平均價位110-200 看人點
我點了小的部隊鍋，因為伯伯說一人份。
想不到…
https://ppt.cc/wp4R 來的時候我傻眼，也太多了吧
比三Ｘ臭臭鍋那種還多欸！而且有附贈一碗飯，然後一碟海帶芽
https://ppt.cc/Dg44 真的很多料
有韓國泡麵、高麗菜、香菇、紅蘿蔔絲、火鍋料、泡菜
香腸、番茄、豆腐、韓國年糕、寧波年糕、蟳味棒、一顆蛋… 總之滿豐富
上次吃部隊鍋是在輔大附近，那家部隊鍋還有加一片起司，讓我難以忘懷
這家的部隊鍋，口味還滿中規中矩，因為我之前去韓國吃過，
這已經像是改良過後的台灣口味了，泡菜不會很辣
最好吃得應該是泡麵，哈哈因為我本來就喜歡吃韓國泡麵
泡久也不爛，還滿有嚼勁的。
整體來說，這鍋部隊鍋沒有讓我很有記憶點耶
但是130的價格，吃到這麼多料，我覺得還滿划算的，
而且雖然後來客滿了，廚房上菜依舊很快，不用等很久
還有我看到很多桌客人都點煎餅，讓我很想要吃，
但是光看那比盤子還大的份量，就知道下次要找人一起分享比較好
而且我本來超餓，吃完部隊鍋整個肚子超撐的根本沒有戰力!
這家店可以事先打電話外帶，候餐時聽到很多打來要外帶的電話
然後他們對行動不便人士也挺好的，有個客人要用餐，他們馬上到門口幫忙攙扶
還特別弄一張桌子方便他坐(那桌子旁的動線比較好)，感覺滿友善的
只是服務的人一個是阿公一個是爸爸輩，有時候講話要大聲點講慢點
但我個人是不介意這點，所以很OK
下次如果想吃海鮮煎餅會來這家嘗嘗看，
喔忘了說我室友說她的烤肉飯(90元)也相當大一份
下次也會去試試看!
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※ 編輯: crazylovewow 來自: 1.162.65.150 (01/10 21:06)
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