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#媽媽回家煮晚飯之今晚菜色
✅洋蔥🧅炒三色甜椒/紅黃紫
✅蝦仁🍤炒蛋
✅天香樓東坡肉配青江菜
✅蘿蔔排骨蛤蜊湯
✅天香小滷-香滷雞翅
瓜瓜吃了好大的一碗飯～說好好吃😋
💕第一次買紫色的甜椒 好特別！
生的時候是深紫色 炒熟竟變成半透明
非常清甜～好吃😋！
💕蝦仁我還是習慣自己買蝦回來剝
挑去腸泥後先用鹽+米酒抓醃
其實如果只有大人吃
我會把蛋炒得再生嫩一點 讓它有滑蛋感
（因為我不喜歡加勾芡那些）
不過孩子吃我還是會炒熟一些
💕至於排骨湯我想分享我常訪問的
#廚藝科學家 #章致綱 老師教我們的：
🔺在冰庫裡已冰凍一陣子的排骨容易有油耗味
可用1%的鹽水浸泡 或直接抹上鹽靜置
最後用水沖洗後 再放入滾水煮
🔺白蘿蔔我建議大家切好後可放冷凍
要煮時不需退冰直接放進滾水
這樣難煮的白蘿蔔很快就入味囉～
（這招是以前跟阿基師學的😁）
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#彤主播上菜
【 Cynthia x Jill 生活週記 】 豬肉上菜
最近豬肉真的好紅喔！豬瘟的威力可不是鬧著玩的！雖然說不一定要吃豬肉，但日常少了豬肉也真的怪怪的！
所以趁回娘家還能吃肉的時候，趕快請媽媽教我家常珍珠丸子！
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做，但她後來都說不是她做的！是我爸爸一位同事！那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶？！
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃，看似簡單的作法，其實很費工！來看看吧！
【 家常珍珠丸子 】
* 食材：
1. 新鮮豬絞肉1.5斤（媽媽說可以買內眉肉，就是一隻豬只有2塊，不管做什麼料理都很好吃，記得現買現做，不要冷凍拿來退冰在做）
2. 荸薺切末
3. 青蔥切末
4. 芹菜切末（我覺得芹菜真的是一個很酷的青菜，媽媽都趁新鮮切末冰冷凍，煮貢丸湯、青菜湯、蘿蔔排骨、炒飯都很對味）
5. 長糯米（ 記得洗過先泡水2小時 ）
6. 枸杞（也要先泡水給它軟 ）
* 調味：
1. 醬油膏
2. 醬油
3. 香油
4. 鹽巴
5. 胡椒粉（天啊！廚房不能少了這一味）
6. 香油、水
7. 地瓜粉（加入地瓜粉讓肉比較成團、有彈性、不要加太多，會變硬硬的絞肉球）
8. 米酒
* 步驟：
1. 豬絞肉先用筷子同方向畫圈攪拌（ 在以上食材慢慢加入都要持續做！）讓豬肉攪拌出筋性（就是有點黏）
2. 接下來慢慢加荸薺、芹菜、蔥花、地瓜粉、醬油、醬油膏、鹽、胡椒粉、米酒、香油（我媽都少少的、一點點的加，口味太淡還有救、太鹹就毀了，沒有量杯，調味慢慢加，最後加一點水 ）食材的份量就是每一口都要咬得到他們的美味！
👩🏻🍳👩🏻🍳狀態就是要讓豬肉吸飽水，但不能倒出水的那種恰如其分（我媽做菜好像很隨性😅）ㄟ，記得持續攪拌，不要偷懶
攪出肉有黏性，捏成球，沾一圈糯米在一旁靜置後，放在板布上（就是做蘿蔔糕的布）、最後放上枸杞調色，就可以放入蒸籠蒸（ 放在布上蒸的原因，米不會散掉，也不會蒸的水水的 ）
（我媽在絞肉調味好時，自己還先捏一小塊去蒸來吃試味道，嗯⋯我能確認小時後的珍珠丸子的確不是我媽做的，不然怎會如此生疏😂😂😂😂😂）
豬年祝大家豬事大吉之外，也希望能持續吃到豬肉😄
辛西亞。生活。進行式
這陣子傳來非洲豬瘟的消息，讓人心驚膽戰，社群內瘋狂轉載，出國千萬不要攜帶肉品回來，可是就是還是有人耳朵很硬，不見開重罰心不死是什麼心態，我真的不懂。
防疫豬瘟，人人有責，雖然非洲豬瘟不會感染人，卻是養豬產業聞風色變的超級病毒，主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣，不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業，我們還可能很久都吃不到豬肉了，拜託大家互相提醒，年關將至，將有更多返台人潮，防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候，快來豬肉上菜吧，這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的，有些小撇步主婦必學，不需要燜燒鍋，也可以快速上桌的豬肉料理，2019新會的第一道新菜色，我的新年目標也繼續努力達標中。
#人妻交換週記
#週三上刊
#Cyn的料理作法在留言區喔
#料理的世界真是有趣
#喜歡做菜
【Cynthia x Jill 生活週記】 豬肉上菜
這陣子傳來非洲豬瘟的消息，讓人心驚膽戰，社群內瘋狂轉載，出國千萬不要攜帶肉品回來，可是就是還是有人耳朵很硬，不見開重罰心不死是什麼心態，我真的不懂。
防疫豬瘟，人人有責，雖然非洲豬瘟不會感染人，卻是養豬產業聞風色變的超級病毒，主婦我真的很怕一旦有病情入侵台灣，不只重創的是台灣辛苦經營已久的豬畜業，我們還可能很久都吃不到豬肉了，拜託大家互相提醒，年關將至，將有更多返台人潮，防疫不可鬆懈啊。
把握還能好好吃肉的時候，快來豬肉上菜吧，這道「豬五花滷白蘿蔔」是看阿基師學的，有些小撇步主婦必學，不需要燜燒鍋，也可以快速上桌的豬肉料理，2019新會的第一道新菜色，我的新年目標也繼續努力達標中。
【豬五花肉滷白蘿蔔】
準備食材：
帶皮豬五花肉 1條(切大塊)
中型白蘿蔔 1條(滾刀切大塊)
蔥 2根
薑片 2~4片
蒜頭 4顆
冰糖 少許
醬油 適量
米酒 少許(可不加)
步驟：
1. 帶皮豬五花先整條不切，放電鍋蒸好，外鍋放一杯水，跳起來即可取出，再切大塊備用。
2. 白蘿蔔先用油炸，可以幫助快速熟透軟化，油溫約150度，筷子可以穿透，即可撈起瀝乾。
3. 把炸蘿蔔的油倒出，用鍋內餘油爆香蔥段跟薑片，煸出香味後，下切塊豬五花肉、白蘿蔔拌炒。
4. 放蒜頭拌炒，加冰糖繼續炒，冰糖可以去豬腥味。
5. 加入熱水蓋過食材，煮滾後，蓋鍋蓋用中火繼續悶煮10分鐘。
6. 開蓋後，加適量醬油上色。
7. 最後，起鍋前，鍋邊加少許米酒提味。(米酒不加也沒關係，若家裡有小孩要吃，就不要加米酒。)
Not Just The Wedding / Jill 小穎（婚禮企劃/婚禮主持/活動企劃/活動主持）
最近豬肉真的好紅喔！豬瘟的威力可不是鬧著玩的！雖然說不一定要吃豬肉，但日常少了豬肉也真的怪怪的！
所以趁回娘家還能吃肉的時候，趕快請媽媽教我家常珍珠丸子！
對珍珠丸子的印象就是小時候媽媽很常做，但她後來都說不是她做的！是我爸爸一位同事！那到底是哪個阿姨的好手藝佔據我兒時回憶？！
長大後媽媽的珍珠丸子也真的很好吃，看似簡單的作法，其實很費工！來看看吧！
豬年祝大家豬事大吉之外，也希望能持續吃到豬肉😄
#人妻交換週記 #每週三出刊
#滷鍋真的超級下飯來人啊白飯給我來兩碗
#過年拜拜豬肉吃不完就可以這樣快速開滷
#J的珍珠丸子也勾起我的童年記憶
#珍珠丸子食譜在留言唷快筆記
#每個媽媽必備珍珠丸子跟粉蒸排骨啊
自家【滷炸排骨】不輸便當名店！兩種吃法給你超大滿足！
上班族常常叫便當
大家都一定都有固定喜歡的店
都捨不得吃完口中的排骨
今天這個作法
一定不輸外面的便當名店
讓你在家也能嚐到這滋味
滷排骨、炸排骨兩種口味一次帶給你！
讓你不再思考要吃哪一種
兩個願望一次滿足～！
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉排骨 800克
👉醬油 5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉冰糖 20克
👉地瓜粉 適量
👉蔥 30克
👉辣椒 10克
👉薑 20克
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1顆
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉滷包 1個
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將排骨過水並斷筋
②排骨加入鹽巴、白胡椒、米酒、醬油、蛋醃製
③加入地瓜粉抓勻，醃製約10分鐘
④將排骨雙面沾勻地瓜粉
⑤將排骨下鍋油炸
⑥待油溫升高後，排骨下鍋搶酥
⑦熱鍋下油，加入蔥、薑、辣椒爆香
⑧加入冰糖炒至焦糖色出來
⑨加入醬油、醬油膏、米酒、水、滷包煮滾
⑩加入排骨滷製7-10分鐘即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#滷排骨
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滷排骨阿基師 在 紅燒排骨阿基師美食鳳味1040921 - YouTube 的推薦與評價
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