大閘蟹🦀之清潔&蒸蟹示範1
每年大閘蟹季節來臨蟹迷們都會瘋狂地進食，但其實又有幾多人真係清楚知道進食前應如何清潔蟹身，蟹肚以及如何蒸蟹才能解寒!!
米太今次做了一篇小分享，讓大家可以睇清楚應如何處理，做法詳情🔎請查看圖片。
清潔方面：
要留意清潔大閘蟹最好有小型的圓刷子，如果沒有都可使用牙刷的都可以的，但沒圓刷子這麼便利。
蒸蟹方面：
坊間都有很多說法，紫蘇葉應放在蟹那一個部入才能達至最佳解寒的效果？！只要做足以下4️⃣點則可達到最佳效果
1.應在水中加二塊紫蘇葉，讓其可經加熱令整個蒸籠充滿紫蘇的水蒸氣，以加強解寒的作用
2.另外將蟹肚反轉向上放在蒸架上，再鋪上2﹣3片紫蘇葉更可避免蟹膏流出來
3避免使用平碟，因商多水份會沖淡蟹味所以儘量用蒸籠或蒸架
4.紫蘇葉可先浸軟，方便打開放在蟹肚上方
而蒸大閘蟹的時間就需按照兩數來決定所蒸的時間，而所蒸時間按水滾後才計時⌛️
三 至 四兩 —》15分鐘
五 至 七兩—》20分鐘
七兩 起計—》25分鐘
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