【那些年我們一起吃的埔里美食/小吃】
前陣子看見有人在分享大學時期的美食,讓我墜入回憶裡⋯
大學雙主修+教育學程+碩士,讓我在埔里生活了整整7年(2004-2011),當然吃遍了大街小巷,有些是特別懷念的,有些是有回憶的,有些是有故事的⋯
有沒有埔里人一起來回味一下,那些年我們一起吃的埔里美食/小吃~
👍老鄉牛肉麵的嗆鍋麵:這是我大學研究所時期,只要生病身體不舒服,就會特別想吃這間的「嗆鍋麵」,老闆看起來很兇,所以我就只有生病的時候會買這個麵來吃😂
👍愛娣越南河粉:這間我就不多說了,最愛他的牛肉河粉,加很多檸檬和蒜頭2片乾辣椒,每次回台灣必回去吃,也帶了蘿蔔和蘿蔔絲吃了幾次!老闆娘很兇,我常邊吃河粉邊聽她罵兒子😂
👍大城黑糖饅頭:這號稱比臉大的黑糖大饅頭,吃起來黑糖香濃口感紮實Q,在那個窮學生的年代,我們都會還沒開門就去排隊,買很多回來,一個切四等份冰冷凍,每天早上蒸一下當早餐!
👍炎術冬瓜茶:我喝的年代,他還在菜市場裡的小店面,透明的珍珠好好吃,我最喜歡冬瓜綠茶加珍珠!
👍李仔哥控肉飯的腳庫飯:這個要點隱藏菜單腳庫飯!
👍阿菊肉圓:吃完肉圓要記得加清湯~
👍博多豚骨拉麵:每次都選擇困難,每樣都想點~
👍小上海小籠包:這個真的好想念,但很常撲空!
👍羅春捲:現在好像沒開了,以前好喜歡看著老闆包春捲,邊吃春捲再配上附贈的清湯!
👍9張桌子義大利麵:幾乎每種口味都好吃,我最喜歡青醬系列!
👍阿平/阿龍快炒:大五研所時期比較沒那麼窮的時候,才比較可以吃快炒!最喜歡椒鹽龍珠和炸蚵仔~
👍佳欣麵店的餃王:超級特別的,也是會想念的味道~
👍山/雞肉飯:研究所時期很常訂他們的雞肉飯便當,半熟蛋超級銷魂!
👍葉師傅滷味:大學時期的晚餐/宵夜
👍亞標牛肉麵:在那個窮學生的年代,我喜歡點牛肉湯麵+麵,還有水餃~
👍你我他晚點的臭豆腐:這比較像是大一宵夜的回憶~
👍鄭師傅燒臘:最喜歡油雞飯
👍蘇媽媽湯圓:喜歡滷豆腐和甜湯圓~
👍昀廷園複合式餐飲:大學聚餐時的回憶
👍埔里酒廠香腸:有事沒事就去買個烤香腸、酒粕面膜、冰棒~
👍星期五夜市雅竹牛排的鐵板麵
👍詹媽媽炸雞:當時雞翅10元超愛買
同時也有44部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,係觀塘,樓上鋪餐廳多如繁星,你估唔到有一間日本菜,連平日晚上也爆場! 呢間基本上唔洗諗即場排隊,因為每晚都好多人訂位黎食飯 仲要限用餐時間90分鐘! 6點幾已經坐滿全場!好西利! 呢幾晚都係觀塘搵食,咁就過左黎食飯,但我要提提大家!最好訂位! 我地今晚兩個人,快食快閃,半小時就食完,叫左個牛肉湯烏...
清湯牛面 肉 在 Facebook 的最讚貼文
中秋佳節又到,一家人可以聚埋食飯就最開心,
短時間內要煮好美食佳餚,我喺廚房常備家樂牌濃湯寶走味精系列,
用法簡單又百搭,滾湯、煮麵、汁醬類菜式等樣樣得,全年都用到,
不但輕易煮出不同鮮味菜式,而且方便省時,
喺製作過程中絕不添加味精及防腐劑,食得更安心!
共有6款口味,豬骨、鮮魚、牛肉、鮮菇等,實有一款啱用架!
我今次就用 #鮮菇清湯 煮左 ✨ #白蘿蔔舞茸炆牛腩
1)先將牛腩氽水,盛起,瀝乾
2)把牛腩放進另一個煲,加水蓋面,加入一粒家樂牌濃湯寶鮮菇清湯,小火炆2-3小時
3)蘿蔔切片煲淋
4)進食前加入蘿蔔及舞茸再滾一滾就食得喇😋
#家樂牌 #無添加味精 #無添加防腐劑 #家樂牌濃湯寶 #濃湯寶 #濃湯寶走味精系列
#鮮菇清湯新口味 #愛環境食材 #Future50Foods #住家餸 #煮食新煮意
清湯牛面 肉 在 Hkfood_station Facebook 的最讚貼文
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📍食在尖沙咀 - 味覺與視覺享受
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宜家有唔少 Omakase 餐廳晚市都會得一個Menu,劃一價錢,變相價錢同食量都有限制,唔夠彈性!但係花晨月夕既晚市就有3個價位 $980,$1380,同$1580,方便客人揀適合自己既份量同價位,再當中既$980/$1380都幾適合新手入門食Omakase架~
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Omakase Sun $1380
- - - 先付 - - -
沙律入面有松葉蟹肉、三文魚籽、牛油果粒同赤身切粒,屬開胃前菜
- - - 刺身 - - -
🔻鮫鰈魚
「手機食先系列」店員會在瓶內加入態氮,再用泡泡液體封住瓶蓋,氣泡一爆產生煙霧效果,確實吸睛~鰈魚為淡魚身,有清新魚香。
🔻金目鯛
用火槍燒過表皮層,帶有油脂,口感爽腍有魚香
🔻汁煮八爪魚
低溫慢煮10小時,肉質入味,口感彈牙
- - - 天婦羅 - - -
🔻5款時令天婦羅
分別有金時草、松葉蟹肉棒、無花果、太刀魚配紫薯和日本蕃薯仔,每款口感外層香酥,內層入口即溶,配搭上岩鹽或綠茶鹽,味道提升,唔會覺得油膩~
- - - 壽司9貫 - - -
🔻石鯛魚 紫菜醬
爽彈有嚼勁,紫魚醬增添魚鮮鹹香
🔻伊佐木
魚肉鮮嫩細滑,柔軟質感,味道濃郁有輕輕油脂
🔻石垣貝
肉身厚實,口感爽再鮮甜
🔻深海池魚 柚子皮
魚味濃,輕輕油脂,加上柚子皮更清新
🔻北海道新鮮帶子
加上竹炭鹽,鮮甜中帶鹹香,略嫌較腍身,唔算厚實身肉
🔻新鮮銀鱈魚 黑松露醬
爽而嫩滑 帶松露香
🔻赤鯥魚
師父話係成晚最貴既魚,仲貴過拖羅,魚皮呈紅色,魚皮滑溜,肉質鮮甜
🔻推羅
吞拿魚鮫位置,配上岩鹽,油脂豐富,入口即溶帶有筋位 。
🔻小川馬冀海膽
味道鮮甜,帶有回甘
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- - - 吸物 - - -
🔻梨魚清湯
小心有微骨,湯底清甜
- - - 甜品 - - -
🔻西瓜 白酒巨峰啫喱
幾中意巨峰啫喱,有輕輕酒香。
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✨整體黎講,幾適合新手入門,價位有彈性,以白身魚為主,相對唔會咁膩,魚味較清新,$1380對女士們來說份量剛好,男士們可能要揀$1580😂😂~
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👅味道: 7/10
🍽賣相: 7/10
🏰環境: 7/10
🙇🏻♂服務: 7.5/10
💎CP值: 7/10
⚖人均: $1380
🔺服務費: ✅
🍽用餐時段:晚餐(星期三)
↩回頭值: 55%
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📍 花晨月夕Kuno (尖沙咀) @kuno_hk
尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
🚇 港鐵尖沙咀/尖東站N3出口,步行3分鐘
🕓星期一 全日休息 星二至五12:00-15:30; 18:00-21:30
📞29555288
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🔎✨ #hkfs尖沙咀 #hkfsomakase
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清湯牛面 肉 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
係觀塘,樓上鋪餐廳多如繁星,你估唔到有一間日本菜,連平日晚上也爆場!
呢間基本上唔洗諗即場排隊,因為每晚都好多人訂位黎食飯
仲要限用餐時間90分鐘!
6點幾已經坐滿全場!好西利!
呢幾晚都係觀塘搵食,咁就過左黎食飯,但我要提提大家!最好訂位!
我地今晚兩個人,快食快閃,半小時就食完,叫左個牛肉湯烏冬麵
一客黑豚吉列滑蛋飯,一個日式炸雞!
另外叫左2杯飲品,埋單平均一位$150~
湯烏冬 $82
上菜時熱到煙霧迷漫,清湯底,有淡淡醬汁香,牛肉只係剛剛好燙熟~
牛肉片少脂肪肉質嫩味而濃郁,烏冬偏幼身,夠滑身,略欠彈性~
整體上係幾有水準既一碗湯麵~
吉列黑豚滑蛋飯 $82
吉列豬扒上面脆身肉既底層沾上嫩滑蛋汁~白飯另上
豬扒厚度夠,炸得脆,カツ丼黎講有水準,賣相也做得整齊,唔會全件豬扒肉太淋太多汁
汁同滑蛋比例剛剛好,的確有其吸引之處,觀塘區真係無乜對手~
#鳥棲日本料理 #日本菜 #樓上鋪 #觀塘餐廳 #觀塘美食 #日本料理 #吉列豬扒 #烏冬 #湯麵 #日式炸雞 #觀塘 #開源道 60號 #駱駝漆大廈3座 5樓S舖

清湯牛面 肉 在 索艾克 Youtube 的精選貼文
▼文字食譜在下方喔▼
冬天最喜歡跟朋友躲在家裡,舒服又溫暖的吃鍋!
以前要籌備晚餐,常得跑好幾家店才能買齊,這支影片教你如何用 @foodpanda 準備超厲害食材,躺在家像大爺,就能跟朋友爽吃高級火鍋一波!
用簡易食材自製三款暖心湯底,配上各樣食慾滿點的高級食材,穿著睡衣就能完成的料亭鍋物!
謝謝 foodpanda 爸爸贊助此影片
六樣食材幫大家整理在下面嘿
晶饌食品/ 廣島牡蠣、生食等級干貝
國際牛肉店/ 脆牛火鍋肉片(不是入口即化路線,是爽快的筋膜嚼勁喔)
湯瑪仕肉舖/ 舒康雞雞腿肉
棉花田/ 產銷香草豬五花肉片
Chef’s Mart/ 松葉蟹
foodpanda 生鮮雜貨/ 泡菜、味增與蔬菜們
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食譜
日式清湯鍋
昆布 8g
水 1.5L
柴魚 15g
鹽 少許
1.昆布泡水30分鐘
2.煮滾後加入柴魚,煮1分鐘
3.熄火放30分鐘後瀝掉柴魚昆布
4.加少許鹽巴調味
酸辣泡菜鍋
日式清湯底 1.5L
韓式辣醬 2-3大匙
泡菜 適量
韓式醃蘿蔔 適量
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖或醬油提味
濃口味噌鍋
日式清湯底 1.5L
白味噌 3-4大匙
鹽 少許
糖 少許
醬油、清酒 少許
1.所有材料混合煮滾即可
2.試吃後可下少許鹽、糖、醬油或清酒提味
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0:00 開始
2:55 日式
6:40 泡菜
10:07 味噌
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

清湯牛面 肉 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|清湯腩由來—天后名店鮮牛腩炆足6次爽口無渣 湯分濃清兩派要隔渣三次先夠清 鏞記用極罕部位腩角熬足兩小時日限8份
廣東人烹牛腩,通常用柱侯醬炆,名柱侯牛腩。港式清湯腩屬後起之秀,飲食界流傳由中環的「九記牛腩」於六十年代所創,先用香料熬湯,再用來炆牛腩,清湯不膩,九記老闆把這種特色食物命名為清湯腩。
不錯!清湯腩叫法是源自九記,但用清湯炆牛腩的做法則由來已久,不是九記首創,而其中一個源流是潮州。「潮州當地未必叫『清湯腩』,但亦是一個有湯汁的牛腩。在潮州地區吃這種牛腩,通常叫蘿蔔牛腩或牛腩,大家都知道是那種東西。潮州的清湯腩,主要的味道是白胡椒味,一吃到白胡椒味,就會聯想到潮州清湯腩的味道;另外的一個味道是南薑,潮州的清湯腩會加少許南薑起一個底味。」潮州大廚許美德解釋。除了白胡椒及南薑,潮州清湯腩還會加陳皮、草菓等香料, 吃時有少許辣味。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/Z2TFRMVMY7TESPJ4TNWHNCWJMM/
清湯腩做法不複雜,坊間有許多食譜流傳,清湯腩店為了做出風味、吸引食客,只各師各法,做好細節,其中之一是湯底。清湯腩湯底基本調味是冰糖、草菓、薑、八角等六七種香料,為了提升濃郁度,有人亦會用牛骨熬。
坊間做法大致可分兩派:一派着重清新,調味料份量較少,湯好熬後會用兩種方法降低油膩。「我覺得清湯腩湯底清才能凸出牛腩的鮮味,太油膩會黏着嘴巴,我們清湯都是由煲底的水龍頭流出來的,浮面的油脂扔掉,之後還會再撇油數次。」澳門咖喱王新鮮腩的老闆殷江說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20200508/EKNCCBVJLXGTKZXYDXKEIZ46VY/
清湯腩要做得好吃,牛腩是主角是靈魂。大部份好吃的清湯腩店,都用本地鮮宰騸牯牛。「騸牯牛即是閹割了的公牛,生長期較長,一般要六七年,但肉質較鮮嫩,少牛羶味,跟街市賣的鮮宰牛比,味道高一層次,更是外國進口雪藏牛腩難比擬的。外國宰牛後會立即真空雪藏,雖然較省成本,但雪藏時,牛體溫仍未降,外冷內暖,形成發酵,便影響了肉質彈性及鮮味。」新財肉食公司老闆莫景雄解釋。
對於食客,除了優質牛腩,選擇部位亦重要。牛腩基本分為坑腩、爽腩及崩沙腩,來自牛腩不同位置,有的肉味濃,有的口感富彈性,有的油香,各有好吃地方,試多一點,定能找到自己心頭好,亦更懂得欣賞清湯腩這種庶民美食。最多人推崇是崩沙,位於橫膈膜附近、牛肚兩邊腩位,腩上有薄膜,豐富膠質,連着少許肉,爽軟不硬,口感豐富。
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影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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