關於 涼筍做法電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。

望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。

有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。

首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。

如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。

第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。

#食物攝影 @willy20629
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【＃筍富翁 ＃綠竹筍牡蠣炊飯】

寶島一年四季都有筍，真是幸福。特別是夏天的綠竹筍，甘甜水嫩，賽水梨啊。筍的吃法好多喔，涼拌、熱炒、煮湯、紅燒......，你喜歡怎麼烹調？

今天要來介紹很日式的綠竹筍牡蠣炊飯，日式高湯的風味，讓人好迷戀，一秒到日本。

食材：
綠竹筍，1根，水煮40分鐘，放涼，切丁
大顆牡蠣，8顆
薑，3薄片，切絲
白米，1杯，洗淨先泡水20-30分鐘

日式高湯——
昆布，1小塊
柴魚片，1把
淡色醬油，3匙
清酒，2匙
海鹽，1匙
（若無昆布和柴魚片，也可以日式高湯包取代）

做法：
1.熬製日式高湯。把昆布加到水裡，煮滾後熄火，放入柴魚片。靜置5分鐘，將高湯過濾。
2.開火繼續煮高湯，加入牡蠣煮2-3分鐘，撈起。
3.高湯繼續加入淡色醬油、清酒、海鹽。
4.將米飯放入土鍋或電鍋，放上筍丁、薑絲，依建議用水量加入日式高湯。
5.依土鍋或電鍋煮飯方式煮飯，煮好後，放入牡蠣，再燜20分鐘。

相信現在你也跟費歐娜一樣宅在家、當個抗疫乖寶寶，除了每三十分鐘要開一次冰箱外😋 ，手還很忙的要轉開電視關心最新的疫情發展😫費歐娜看到新聞報導許多民眾為了長期抗戰、搶購物資，除了衛生紙、雞蛋，貨架上的泡麵、罐頭通通被搶購一通，但居家防疫最大的破口就是吃 泡 麵 跟 罐 頭 食品！

撇開泡麵、罐頭熱量動輒四五百卡外，一包泡麵的納含量直逼成年人建議攝取量的上限，油脂也是高得驚人🐷抗疫又不是颱風天，你有水、有電？誒？有時間，應該要趁機做好自我健康管理，多吃新鮮蔬果，增強免疫力才是上策！🙌 🙌

為了你我的健康以及身材著想，費歐娜跟大家分享一個最簡單的蔬菜調理做法：清蒸時蔬😎

1.選購花椰菜、胡蘿蔔、玉米筍、蓮藕、地瓜、馬鈴薯、菇類、碗豆、南瓜等你喜歡的各色蔬菜。🥦🥕🥔🍄🌽

2. 一次把各色蔬菜洗好、切好，半加工洗好切好的冷凍的蔬菜更是方便，打開來就可以用。

3.準備好的蔬菜放在蒸籠或者電鍋裡，加少許鹽巴及淋上橄欖油蒸熟，除了根莖類需要多點時間，大部分的蔬菜只需要蒸不到五分鐘的時間。

4.取出後直接吃或放涼入保鮮盒冷藏，可以吃上一個禮拜。

如果覺得單調，可以淋上巴薩米克醋、和風沙拉醬等較清爽無油的醬料，這就是最健康、省時、省錢的懶人吃法，抗疫是條漫長的路，我們不要第三天就把練了三年的人魚線二頭肌還給教練，大家一起健康吃起來好嗎？

#健康抗疫 #我愛吃青菜 #費歐娜的廚藝之旅fionasworldofgourmet

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【陽明慧海】
黃金南瓜濃湯

材料:
栗子南瓜 半顆
紅蘿蔔 少許
馬鈴薯 少許
牛奶 適量
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 適量
橄欖油 適量

南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯的比例分別為 6:2:2

作法:
1. 南瓜去皮、去籽切成小塊或薄片，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切薄片狀，備用
2. 熱鍋冷油，放入所有食材，拌炒變色加水蓋過食材，燜煮3-5分鐘
3. 開蓋加牛奶、胡椒粉、鹽後，再用調理機打至綿密即可
4. 裝盤，畫上無糖鮮奶油即可食用


【春暖滑開】
花開竹筍優格沙拉
材料:
綠竹筍 一根
優格 適量
百香果 一顆
作法:
1. 先將竹筍帶殼洗淨，放到鍋裡煮熟，大約20分鐘，視竹筍大小而定(也可用電鍋蒸熟)，煮完後泡冰水剝殼
2. 取百香果果肉，加入優格，攪拌均勻後成為自製沙拉醬
3. 竹筍待涼切薄片、攤平，從中心點往外緣切掉約1公分寬的小三角形，再將薄片捲成甜筒狀，擺放於盤中，將沙拉醬填入筒狀中，即可享用
※貼心小提醒
竹筍帶殼加一匙生白米一起煮，較能保持其清甜味
不想吃到百香果籽的，可先用食物料理機將果肉打碎後，再用棉布濾渣

 
【和葉三寶】
醬燒杏鮑菇

材料:
番茄 少量
葡萄 少量
香菜 適量
九層塔 適量
橄欖油 2大匙
牛奶山藥 少量
金桂醬油 2大匙
杏鮑菇/茶樹菇 一把

做法:
1. 將番茄、葡萄洗淨對切，與九層塔備用
2. 杏鮑菇稍洗淨後滾刀切成塊狀，山藥切塊備用
3. 炒鍋倒入橄欖油爆香，加入杏鮑菇拌炒微乾去除菇的草澀味
4. 倒入醬油，炒出醬香後加溫開水，小火燜煮到收汁即起鍋
5. 鍋中留一點汁，加入番茄、葡萄、九層塔、山藥拌煮一下，盛盤後再將炒好的菇鋪上，即完成

本集主題：特色年菜介紹（佛跳牆、獅子頭、醉雞腿）
　　
專訪來賓： 巢佳苓
　　
佛跳牆－
材料：豬腳，豬小排，雞腿，豬肚，鳥蛋，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。
　　
調味料：
醃豬小排雞腿用：酒，醬油，糖，五香粉，地瓜粉。
　
湯汁：蔥薑，蠔油，醬油，酒，黑醋，水，太白粉。
　　
做法：
1、筍乾前一天就泡水去除鹹味。中途換水數次。瀝乾備用。香菇蝦米分開泡軟。海參蹄筋用活水沖洗去腥。乾栗子泡軟。豬肚洗淨煮熟切長條。
2、豬腳川燙備用。豬小排雞腿用醃料醃一下，分別放熱油中炸香。再分別炸香菇，蝦米，鳥蛋，蒜頭，栗子，芋頭，筍乾。只有海參和蹄筋不用炸。
3、將材料放入甕內，底層放筍乾，上面分散放栗子，芋頭，再上一層分散放豬腳，蹄筋，海參，香菇，蝦米，蒜頭，鳥蛋，最上面放豬小排，雞腿，豬肚。如果要放干貝需先泡軟，可放最上層，湯汁留著煮高湯。
4、煮湯汁：把蔥薑爆香，加蠔油，醬油，酒，黑醋，水煮滾，味道不要太鹹，加些太白粉勾薄芡，倒入甕中淹過材料，進蒸籠或電鍋內蒸到熟透。
　　
　　
獅子頭－
材料：豬絞肉，山東饅頭，荸薺，蔥薑，蛋，大白菜。
　　
調味料：鹽，酒，白胡椒，太白粉。
　　
做法：
1、荸薺削皮拍碎，蔥薑切碎，饅頭捏碎。大白菜洗淨。
2、豬絞肉加調味料攪拌，再加泡水的饅頭和荸薺，捏成球，用熱油煎香酥即可。
3、鍋中油倒出，放大白菜炒一下，放入獅子頭加水和調味料燜煮至熟。
　　
　　
醉雞腿－
材料：雞腿
　　
調味料：蔥薑，花椒，枸杞，香菜，鹽，紹興酒、耐熱膠膜，錫箔紙或便當盒。
　
做法：
1、花椒和鹽先炒香，與紹興酒一起醃雞腿，醃漬四五小時。
2、雞腿用耐熱膠膜先捲成長筒狀再用錫箔紙捲緊固定，放電鍋或蒸籠內蒸熟。
3、蒸熟後的雞湯汁再加入一些紹興酒拌勻，放入蒸熟的雞腿浸泡，待涼後冷藏冰半天後食用更香醇入味。