家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
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她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
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所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
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料理做法🍳
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豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
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三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
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加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
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豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
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再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
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(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
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爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
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備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
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辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
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涼拌 三層肉 在 [食譜] 涼拌辣味三層肉- 看板cookclub 的推薦與評價
三層肉是韓國人常常吃的肉類，
通常都是直接烤來吃，
不然就是包在生菜裡面跟醬料一起食用很少有涼拌的料理。
今天晚餐就做了一到涼拌辣味三層肉虒楖晙搳A
但是青陽辣椒有點辣，依個人喜好辣的程度來加減喔！
不然可能會太辣XD
涼拌辣味三層肉所需材料：
1.三層肉 三大片
2.青陽辣椒 三支
3.醬油 適量
4.燒酒 適量
5.梅汁 兩匙
6.醋 兩匙
7.白砂糖 半匙
8.芝麻油 半匙
將青陽辣椒切片。
另外將醬油、梅汁、醋、白砂糖、芝麻油調和變成醬汁。
依喜好辣的程度加入青陽辣椒，就完成又辣又美味的醬汁了。
三層肉三大片備用。
冷凍的三層肉會影響口感喔！
如果要用冷得的肉的話可以退冰後再使用。
起一鍋水，開始滾後放入一些燒酒。
再加入一些醬油，可除去肉的腥味。
放入三層肉，讓肉煮到熟後取出。
將三層肉切斷放涼。
之後加入調好的青陽辣椒醬料。
充分的混合均勻後就完成了涼拌辣味三層肉C
涼拌辣味三層肉C
青陽辣椒的辣度有點辣，
不太能吃辣的人可以改成比較不辣的辣椒。
喜歡酸一點的人可以多加一點醋或是梅汁喔！
炎熱的天氣配上酸甜又辣的料理一定很下飯！
在家裡試試看這一道料理吧:)
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