每次我和工程師去外面吃牛肉麵，工程師都會叫好幾道小菜，有時我喜歡去一家麵店，愛的不是麵，而是對每一家特有的小菜念念不忘。有時回到家就會試著做做看，只可惜大部分的時候都做得不像樣。
像是古月香的皮蛋豆花、小羅的小魚豆乾、小牧牛的涼拌豆乾、桃園Q匠Family共享廚房的冰梅番茄、黃金泡菜....光想到口水都快流出來了。
其中一道讓我很喜歡的就是涼拌豆乾，那豆乾和酸醋的香氣融合交錯，酸鹹微辣，口感清爽，讓人胃口大開，我常常沒辦法把麵吃完，需要工程師幫忙，但是我會把每一道小菜吃得乾乾淨淨，哈!!
前幾天回學校去，經過麵店時想外帶牛肉麵和涼拌豆乾、涼拌木耳、苦瓜、小魚乾....，想吃的太多，可惜麵店卻沒有開。啊~那種思而不得的感覺真是難受，回家後試著做做看，果然味道完全不一樣，哈!!
不過做出來以後讓我非常驚訝，是完全不一樣的味道，但是好好吃呀！弟弟和工程師非常喜歡，竟然全部吃光光，真是開心哪!!有興趣的人可以試試看。
涼拌豆乾
材料:豆乾15片，熟綠竹筍一根、木耳3大片、甜椒1顆、香菜一把、蔥3根、蒜頭5顆
調味料:醬油3大匙、黑醋3大匙、香油1大匙、二砂糖一大匙，如果沒有量匙就用同一個湯匙一樣比例
做法:
煮一小鍋水，水滾後放入豆乾和木耳燙5分鐘撈出切絲備用，熟的綠竹筍切絲後放入滾水燙一下(因為熟竹筍是冰的燙一下再加進去才不會讓菜酸掉)，甜椒切絲後燙一下，甜椒燙太久會軟爛，燙一下就好才有口感。
調味料全部放入保鮮盒中攪拌均勻，蒜頭、香菜切碎加入，把所有食材加進去，加上蔥花後，蓋上蓋子搖晃均勻，冷藏，涼拌菜冰涼後更好吃。
調味料可依照個人喜好去做調整，沒有竹筍換用小黃瓜應該也可以，不加香菜只是味道不一樣，都沒關係的。我原本就喜歡酸辣料理，所以加了蠻多的醋，不喜歡的人可以加少一點。想著哥哥不吃辣，就沒有放辣椒，但是哥哥聞到醋的味道一口也不吃，下次就不用考慮他了，直接加進我愛的生辣椒，或是加入辣油，一定更好吃。
加甜椒是為了配色，如果有辣椒，或是不喜歡甜椒，就可以不放，夏天沒有食慾，顏色多樣、鮮豔會看起來比較好吃。
每次做料理都是先抓一個大概，不要一次加太多，一邊做一邊試，也不要心急，剛做好沒有入味會覺得淡，但是醃了2個小時以後味道會跟剛做好時完全不一樣，覺得味道不夠也可以再調整。
盼著復課盼著回到學校去上班，就不用再每天煮三餐，盼著盼著....暑假來了....嗚!!
涼拌豆乾 在 [問題] 韓式料理店涼拌豆乾的食譜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
很喜歡吃韓式料理店（例如：高麗園）做的涼拌豆乾
自己做都沒辦法掌握類似的味道QQ
我的調味料用豆瓣醬、蠔油、味醂、蔥、蒜
雖然別有一番風味，但畢竟不是我要的口味
上網用「韓式」、「涼拌豆乾」、「豆瓣醬」等關鍵字來找食譜
好像都不是我想找的味道
我想知道韓式料理店的涼拌豆乾怎麼做
例如：它的調味料種類和比例？
我確定有加「豆瓣醬」
但是其他的調味料就不太清楚了！
麻煩板友指點迷津！
最近天氣好熱，很想吃那種涼拌豆乾！
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會不會是他們自創的小菜呢？
※ 編輯: wekyo43 (111.240.94.37), 04/24/2019 14:22:07
不知道有沒有板友吃過這種台式韓國料理店的豆乾？
百貨公司美食街的韓式料理，好像也會附這種小菜
※ 編輯: wekyo43 (111.240.94.37), 04/24/2019 17:14:15
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