👉胡麻醬 👉和風柴魚醬汁
做涼拌菜最簡單的做法就是淋上用蔥辣蒜+醬油所調配的醬汁或是簡單擠個沙拉醬，如果想吃不一樣的口味，如涼拌洋蔥或是揚出豆腐，有時想吃沾有胡麻醬汁的涼拌菜，我們就會特地去買一瓶柴魚醬油或是胡麻醬回家使用，買這些瓶瓶罐罐的醬汁回來除非你經常使用或是自己再變化使用，不然最後的下場就是冰到過期然後再拿去丟掉…
其實這些柴魚醬汁或是胡麻醬我們可以在家自己調製，食材有多少醬汁就做多少，不浪費也新鮮吃。
➡原味胡麻醬
白芝麻1大匙先乾煸出香氣（略帶金黃色），放入袋子裡用拍肉排的鐵槌給拍碎備用，低脂沙拉1大匙+拍碎的白芝麻+醬油1/2匙+味淋或開水1茶匙，所有食材攪拌均勻即可（濃稠度可自調）
➡日式味噌胡麻醬
原先的做法加上1/2茶匙的有機味噌，3g糖，味淋或開水改1大匙（濃稠度可自調）
➡柴魚醬汁…
少許的水，1小把柴魚，味霖（若無也可）少許的薄鹽醬油，二砂糖通通放入鍋內煮沸，醬汁鹹甜自行調整，煮好後放至冷卻…
胡麻醬的口味有很多種，只要準備基本的沙拉醬，白芝麻，想吃哪一種口味都可以隨你自由搭配，想吃清爽的就加個檸檬汁就OK了
涼拌洋蔥 芝麻醬 在 《秋葵洋蔥酥涼拌豆腐》- 佐芝麻特調柴魚醬汁北加州的天氣 ... 的推薦與評價
「材料」： - 豆腐ㄧ塊、秋葵數根（滾水燙熟後冰鎮）、洋蔥酥"Fried Onion" (Trader Joe買的） 「醬汁」： - 芝麻醬2 tab、日式柴魚醬油或香菇醬油2tab、醬油膏1tab、 ... ... <看更多>