要不要來杯冬瓜茶？
#冬瓜茶 #冬瓜磚 #古早味
公公從菜園搬了一整條冬瓜回來，根本不可能吃得完，所以，切個大半條做成冬瓜茶，可以保存得更久，秋冬晚上想喝飲料的時候，放幾片薑片就是溫暖的黑糖薑汁冬瓜茶囉。
材料
冬瓜(去皮去囊)2700克
二砂糖 2700克
黑糖 300克
作法
最後兩張有步驟圖，以下簡單文字說明。
1 把冬瓜去皮去囊之後，切成小塊狀，然後放入同等重量的砂糖，靜置大約40分鐘至1小時。
2 出水之後，用調理棒直接打碎打成泥狀，你也可以到近果汁機或調理機內打喔。
3 直接倒進鍋子內，加入黑糖然後煮滾。
4 建議一開始中大火滾25分鐘，大約每7-8分鐘用鍋鏟攪拌一下，避免黏底；接著轉成中火，煮25-35分鐘，一樣每7-8分鐘攪拌一下。
5 50分鐘後，你會看到水量明顯的下降，冬瓜糖也變得濃稠，這時候你要開始顧火囉。
6 請改成中小火，繼續煮20-30分鐘，其間時不時的拿起鍋鏟攪拌，鍋底每一處都要刮到喲，糖很有可能已經黏在上面了，這個時候要很小心，冬瓜糖會開始亂噴，所以動作務必要放慢，並且溫柔一點。
7 煮到你覺得整鍋都很稠，翻不太動就可以了。你也可以拿一碗冷水，把冬瓜糖放進去，只要他會凝固，摸起來軟軟的不會散開就可以囉。
8 接著放入鋪好烘焙紙的模型內，也可以在上面先灑一些紅棗或枸杞，入模後放涼半小時再來切糖。
＊熬煮的時間會因為食材份量而有所改變，水份越多就要煮越久呦。
這次終於有機會拿出我的白色駱駝碗了，被我擺在櫥櫃深處四五年了吧，拿來裝冬瓜糖很適合呀，等他休息夠了就派他送貨去中東🤣
我覺得這次冬瓜打得不夠碎，所以煮完會有很多冬瓜碎碎在鍋內飄啊飄的，也是蠻像西米露的啦哈哈。
Photo by 黃世煒
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