🚗高雄 《梨壽司 梨すし》
#高雄岡山必吃的日式無菜單料理
🍣 Omakase $1500/人 (預約制)
再訪高雄岡山我最愛的日本料理店#梨壽司
店面非常隱密 藏身在巷弄內 有機會去一定要先收藏✨
他們的招牌的十二貫握壽司和丼飯定食 已小有名氣
因為使用的漁獲為冰鮮為主
日本熟成技術處理 價格上cp值超高
這次特地來享用$1500的無菜單料理
(另有$2000 的價格可以選擇
吃完會超想念的那種美食 幸福感滿滿
從前菜 、先付、手卷、煮物、烤物、握壽司9貫、
厚蛋燒、湯、甜點 總共17道 完全不會失望
而且從前菜一上桌就讓人耳目一新
第一次看到這種使用像懷石料理方式的前菜
有蒓菜、炙燒明太子搭配小黃瓜、用蘋果木煙燻過的鰹魚、帶有紹興香氣 調味的甜蝦、還有螢烏賊
再來是活干貝、赤貝與新鮮花枝包秋山赤海膽
接下來以活松葉蟹為主角的壽司
濕潤有彈性口感蟹肉好鮮甜
師傅調味的醬汁上帶有紫蘇花
特別香氣做點綴 很優雅的一道
日本真鱈魚白子手卷帶有炙燒的白子味道超棒
富山白蝦、蜜柑青花魚、白貝湯
細緻美味的料理 食材都處理的恰到好處
還有一般都是使用白醋飯的握壽司
無菜單的握壽司升級 改成使用赤醋飯
米粒吃起來更有層次 粒粒分明
熟成4天的紅喉魚、紅魽腹、熊本白魽
熟成10天的鹿耳島鰤魚腹等 都入口即化
再來的兩道重頭戲完全是視覺與味覺雙重享受
外面從沒看過以日本宮崎縣備長炭
將油脂豐富的南方黑鮪魚中腹炙燒
讓魚肉多了一股炭香之外
入口的層次更多 也降低了黑鮪魚油膩的口感
還有我最愛的海膽 灑上淡雪鹽
提升了特上木村海膽的甘甜
實在太滿足了 想跟師傅說多來幾顆🤤
搭配著日本的澪金箔氣泡清酒
香檳般的清酒超特別好喝 太幸福了
最後使用岡山龍眼蜜、山藥 、蛋
製作的厚蛋燒 淡淡的蜂蜜香
紮實細緻的口感 超像在吃蜂蜜蛋糕
最後甜點也是手工製作的日本白玉紫米紅豆湯
不甜不膩 畫下完美的句點
如果有特別喜愛的食材都能先傳達給店家
內容會儘量調整 事先溝通吃起來會更滿意
無菜單都會以當季食材與當日漁獲為主
所以每天供應的會不太一樣喔☺️
梨壽司-梨すし
地址:高雄市岡山區岡山路303巷29號
週二至週日 11:00-14:00、17:30-21:00
每週一公休
☎️: 07-6213601
📋:附近不好找車位喔~建議在省道(岡山路)上找好車位在步行進入
⚠️ 無菜單料理需提前預約、包廂座位建議提前預訂
🌐可以網路in-line預約
🔍 #莎莎吃高雄 #莎莎吃日式料理
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日本食記
Sushi Toriton
北海道品牌的迴轉壽司
很多北海道運來的海鮮特產
特色是所有品項份量都很足
而且是足在肉量不是飯多
吃起來爽感破表
新鮮度也是水準之上
當然這些優點也是反應在價位上
各種不同顏色的盤子價位不同,但都比Kula這種稍微高些
但非常值得!
用餐時間也會不定期聽到店員開始推銷現做的特殊品項,直接拿到你面前推薦,很有漁市的熱鬧感XD
特別喜歡的品項有
中規中矩的蟹膏蟹肉軍艦,也是因為我是蟹膏熱愛者啦
鮑魚跟干貝都是現殺的,活鮑魚壽司口感彈性十足,脆彈的口感特別讓人喜歡
活干貝網路上是說在嘴裡咬的時候干貝還會有反應,我吃是沒那麼扯啦
就份量超大又新鮮的干貝,可以
甜蝦算是很讓人驚艷的一道,口感偏糯加上新鮮的蝦甜味,價位也便宜,大推
穴子壽司有分一般版本跟整隻穴子版本,整隻吃起來比較爽,看起來整隻也是另外沾醬下去烤的
跟單品是煮熟再塗醬味道還是有差
其他像是鮭魚鮪魚這種就不贅述了
基本就是份量上乘、新鮮度跟魚肉品質表現中上這樣
最後吃了5000日圓!
海鮮愛好者感到滿足
吃飽心情好下午準備找地方練習啦
殺殺
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2018最後一篇文,祝大家新年快樂🥳
主菜我愛極了「努比亞羔羊炸羊肉丸」,此餐廳最教人佩服的即是和坊間只進貨食材某部位不同,很常是買整隻回來自行處理,每個部位都不浪費。
在FB Fanpage就曾看過驚悚的鴕鳥腳、各類鮮魚甚至也有野生的活干貝,而努比亞羔羊亦是其中一樣!會依照部位來做適當的烹調,提供不同的料理變化,像是烤羊腿、炸羊腦...等等,而這道炸羊肉丸則是復刻剛開店的經典菜色。
將帶骨羊里肌包覆著以茴香、洋蔥、蒜頭等醃漬的羊絞肉,先低溫油炸再送進烤箱,上桌前再二次油炸。表面酥脆、內餡熱燙,混合多種辛香料的香辣馨香,里肌肉粉嫩恰好斷生,讓人回味再三。
麵食類就更不用說了,必嚐手工義式麵食。此回嚐了「巴西蘑菇寬條麵」、「野生大角蝦杏仁番茄醬鐵線麵」和「自製伊比利豬培根蛋大水管麵」。三款麵食各有特色,調味精準,麵體富嚼勁。巴西蘑菇香氣足;角蝦體型碩大、肉質鮮美;伊比利豬培根彈牙帶點蜜香,喜好程度難分軒輊,多約點人去吃飯吧,好處就是全可以嚐到!
▍去哪吃?請詳見全文
http://ccll9cc.pixnet.net/blog/post/458291963
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#北海道 #北海道出海 #扇貝船體驗 #活干貝
結合住宿與在地體驗的『SENTŌ|Yakumo Village』,在20年前是一棟日式公共澡堂,經由重新改造整理後,成為現今的SENTŌ青年旅店&大眾澡堂主題餐廳,並結合八雲町在地農漁業者合作體驗在地活動,進而讓旅客感受2天1夜的深度之旅,看見不一樣的北海道。
官網 :https://yakumo-village.com/
比價訂房:https://bit.ly/313TBcp
地址:北海道二海郡八雲町末広町30
電話:+81 137-66-5526
進&退房間時間:13:00後進房,隔日10:00前退房
交通手段:JR「八雲車站」,步行約15分鐘
飯店停車場:免費停車
餐廳營業時間:11:00~18:00/週一公休
(晚餐預約制無菜單料理3000日圓~5000日圓)
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