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夏天就是要吃泰式涼拌海鮮，今天又用一道菜蒙混過關，海鮮燙熟冰鎮，蔬菜分別燙熟，洋蔥昨晚就先泡水冰起來，只是沒買到香菜想用九層塔替代，但我家弟弟非常討厭九層塔的味道，好險娘種的紫蘇他不討厭，但調醬汁的時候怎麼調怎麼怪，就是少一味......一點都不像外面的味道🤔🤔，最後只好調成酸甜檸檬味！！！
早上跟朋友一起買菜時聊到這個問題，他說魚露都品牌非常重要，只有某牌子才能達到，我覺得應該還要加那個紅紅有點透明的辣椒醬，看來是要跑一趟泰式的材料店了....
今天放上平常便當袋內狀況，這溫度一定要放冰寶還要保冷袋才行，很怕瘦猴子吃壞肚子！！剛到貨的淘寶保冷袋，大小、材質、還有厚度都很符合我的需求，感覺可以囤十個備用！！
很久沒見的大將便當盒，總是要拿出來亮相一下，真的好喜歡這一系列😍😍😍
#ははのお弁当
#自煮防疫
粉專👉👉 捷徑杰靖
[#WFH 最後的時光，再忙也要自己煮，泡麵也好]
今天是世界忙碌的一日，滿滿的會與腦力激盪，
WFH讓人又愛又恨的地方大概就是會議這部分，
因為缺乏面對面的接觸，較難看到反應感受等，
不論是與客戶的對話或是內部的溝通，
都相當考驗默契與技巧，專心度那些都只是其次，
哈哈不過我們已經進入WFH倒數，
好像進到從掙扎到接受的階段了，
明天我要好好享受早餐、午餐、水果、晚餐時光！
畢竟這樣樸實無華的FRIDAY NIGHT，
未來應該很快又會演變成放鬆與親辜夜遊的方式，
如果疫情持續控制不錯的話，壓力得靠夜遊排解。
今日滿會，午餐爸爸說要泡麵減肥法，
我也沒時間，當然也是泡麵解決，只是泡麵高級，
來自於親辜的抖內，這個韓國蛤蠣泡麵很猛，
打開裡面真的有三個海瓜子！！！
我自己加了黃豆芽，味道就是解酒湯，相當美味，
而且麵體也滿有扎實飽足感，海瓜子比較像噱頭。
晚餐一樣會議之後，媽媽趁我開會出去溜達，
結果都走到燒臘店門口，我說要煮飯呀！
畢竟媽媽好不容易買到的菜，不煮掉也是爛掉，
今晚就來點不正統的泰式炒蕃茄九層塔豬，
配上只加一點點蝦醬的蝦醬空心菜，營養美味！
我想我已經進化到可能不會想特別去吃泰菜了，
打拋豬、冬陰功、綠咖哩雞、紅咖哩雞、檸檬魚、
辣炒空心菜、蝦醬空心菜、肉丸子湯、涼拌海鮮、
椒麻雞、月亮蝦餅、涼拌Mama麵⋯
好像已經把去泰式餐廳會點的東西都做過一輪惹！
高雄鼓山⦁堤岸越式料理
疫情後第一次跟朋友外出用餐
防疫隔板讓我們好像在監獄探監
好特別(¬‿¬)
泰式酸辣河粉跟雞肉河粉都很好吃
河粉很有Q勁不爛口ლ(´ڡ`ლ)
酸辣河粉湯頭酸酸辣辣非常開胃
友人幾乎整碗喝光！
雞肉河粉胡椒及九層塔香 甘甜夠味
熱熱的狀態下 很好喝♥‿♥
越式蒸烤蛋微微偏鹹 有點特別
烤蛋氣孔很大 吃起來偏扎實感
青木瓜涼拌略為普通 以價格不太推🤣
▴ 雞肉河粉 $120✨
▴ 海鮮酸辣河粉 $150✨
▴ 越式蒸烤蛋 $60
▴ 青木瓜涼拌 $110
❍ 高雄市鼓山區青海路143號
❍ 07-554-3989
❍ 11:00-14:00、17:00-21:00
❍ 休 一
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⚖︎ 喜歡度#太陽75分.
⚖︎ 再訪率：●●●●○.
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▏分類
#太陽吃鼓山
#太陽吃越式
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#高雄#高雄美食#鼓山美食#鼓山區美食#高雄越南料理 #高雄越式料理 #堤岸越式料理 #高雄河粉 #越南料理#越式料理
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早前實在太多party了，真的有點吃膩了?♀️ 是時候來一些醒胃又惹味的菜色吧? 可以解膩? 汁料多做一些，能在冰箱存放3個月的，亦可以即時製作新鮮的汁料?
食譜裡用到「生菜包醃料」?短片前段有照片的，能在泰國或東南亞店買到，不難找的，我只用了半包的份量，只要依照個人口味調配即可。醃料裡除了有辣椒粉和微酸的調味外，還內含炒過的糯米粒，香香脆脆的，只要加入這種醃料...簡直就是安在家中...也能吃到泰國餐廳的味道呀?
?小貼士?
**粉絲可以選用泰國的，十分有彈性，不易斷裂
**如製作沙律或涼拌，粉絲不用去煮，直接用熱水浸至軟身就可以了，口感比煮過的粉絲更Q彈?
**如不急著吃，先放入冰箱冷藏30分鐘，味道更佳
材料：
海蝦 半斤
免治豬肉 200克
泰國粉絲 1包
番茄 1個
辣椒 2隻
蒜頭 5粒
乾蔥 2個
檸檬葉 2片
薄荷葉、九層塔、芫荽 隨意
調味：
生菜包醃料 1包
棕櫚糖/椰糖 2茶匙
青檸 2個
魚露 1湯匙
1. 海蝦去殼，並去除蝦腸，用水沖洗乾淨，放入滾水灼熟，盛起，浸入冰水中備用
2. 豬肉放人水中煮熟，瀝乾水份備用
3. 粉絲用熱水浸5分鐘，浸至能拉斷的這種程度就可以，瀝水備用
4. 青檸榨汁；番茄切件；薄荷葉、九層塔、芫荽、乾蔥略為切碎；檸檬葉除去中間的梗，再切碎
5. 把蒜頭、辣椒、檸檬葉壓碎，加入魚露、棕櫚糖、青檸汁調味
6. 將粉絲稍為剪短一些，和所有材料和汁料混合在一起，依個人口味，加入生菜包醃料，充分地拌勻，最後加入番茄即可?
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#開胃料理 #簡易食譜 #泰式粉絲沙律 #海鮮
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材料：
洋蔥絲 60g shredded onion
玉米筍 50g baby corn
小黃瓜 1根 cucumber 1
小花枝 400g baby cuttlefish
小番茄 60g cherry tomato
泰式酸辣醬材料：
砂糖2大匙 sugar 2tbsp
魚露4大匙 fish sauce 4tbsp
白醋1大匙 rice vinegar 1tbsp
檸檬汁4大匙 lemon juice 4tbsp
蒜末25g minced garlic
薑末10g minced ginger
朝天椒末20g(如太辣可去籽) minced chili
九層塔末5g minced basil
作法：
1.洋蔥絲泡冰水至透明狀去除辛辣味、玉米筍5切段於滾水中煮3分鐘，之後撈起泡冰水降溫。小黃瓜洗淨切段泡冰水。
2.滾水下鍋汆燙小花枝，再滾撈起泡冰水。
3.將酸辣醬材料放入保鮮盒中搖勻備用。
4.小番茄切對半，將作法1與2食材混合，將所有材料倒入保鮮盒中搖勻，冰涼入味後即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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【蘿潔塔的廚房】打拋豬（雞胸肉清爽版），簡單快速，超下飯，帶便當最適合了。
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬，總覺得取這名字，會不會太可愛了.....哈
但其實，打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil，是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的，
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo， 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易，通常我們會用九層塔來替代，這也是OK的，
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉，我自己比較喜歡 打拋雞，因為雞胸肉吃起來比較不會油膩，最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭，也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭，其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道，還是蠻建議使用，但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代，然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸，也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋，怎麼煎出漂亮的蛋，記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜，有加糯米椒，有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分， 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋， 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ，泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式，用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ，自己在家做涼拌菜，簡單，清爽，又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜，清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
標準的 泰式涼拌 調味很簡單 就是：檸檬汁、魚露、糖 怕吃糖的人，可用代糖，不建議省略，因為會太酸 生洋蔥去辛辣味的方法 市井傳說是泡冰水，其實不是，泡冰水只會吃起來 ... ... <看更多>
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泰式涼拌海鮮九層塔 在 [問題] 泰式涼拌海鮮、打拋肉會苦- 看板cookclub 的推薦與評價
上次使用泰國小吃店自售的打拋醬作了打拋肉
搭配前一天晚上作的泰式涼拌海鮮當晚餐
發現隔夜的涼拌苦到很難入喉(整個醬汁跟洋蔥都好苦)
連帶吃打拋肉也覺得很苦
想請教板友在製作上我是不是哪邊弄錯了?
我找過食譜都說涼拌隔夜更入味好吃
泰式涼拌海鮮
材料：洋蔥半顆、玉米筍5根、小番茄5顆、
磨菇5株、透抽、蛤蠣
調味料：辣椒2根、檸檬1顆、蒜頭4大瓣、魚露、糖
作法
1、洋蔥切絲泡冰水
2、玉米筍、磨菇切適當大小燙熟後，丟入和洋蔥一起泡冰水
3、透抽切花後燙熟、蛤蠣燙熟泡冰水
4、將玉米筍、磨菇移至海鮮碗內一起泡冰水
(因為我怕洋蔥的辛辣味會影響到其他食材)
5、辣椒、蒜頭切末，加入魚露、糖、檸檬調至喜歡的味道
6、將所有食材和醬汁混和，放入冰箱冷藏一晚
作好的當下有試吃，口味和在外面吃過的泰式涼拌一致
但隔天下午吃就發現變得好苦，尤其是洋蔥的部分
以前作過洋蔥泡冰水後和罐頭鮪魚混合的涼拌菜
放在冷藏隔兩三天再吃也沒有苦味
不知道這次泰式涼拌的處理是不是有什麼問題?
打拋肉
食材：豬絞肉、小番茄數顆、洋蔥半顆
調味料：蒜頭、辣椒、九層塔、檸檬1顆、魚露3大匙
、蠔油2大匙、打拋醬2大匙
(打拋醬內容是打拋葉、蒜頭、辣椒及油的混合)
作法：
1、洋蔥切末爆香，呈透明狀時放入絞肉拌炒
2、絞肉快呈白色時，加入蒜頭爆香
3、將小番茄、辣椒、魚露、蠔油、打拋醬、半顆檸檬依序加入拌炒
4、呈盤前在加入半顆檸檬、九層塔悶一下後起鍋
吃了涼拌以後覺得打拋肉好像也苦苦的T-T
不知道到底發生什麼事了!
先謝謝板友的熱心回答，拜託了!!
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