【二澳食譜】檸檬香茅蒜蓉蝦 | 蜜兒廚房@MAB MAK
蝦🦐是快熟的海鮮材料，加上二澳x蜜兒廚房系列的檸檬香茅蒜蓉醬爆炒。是一道充滿泰國風味的菜式，美味的蝦膏與泰國🇹🇭風味檸檬香茅蒜讓人看了食指大動，剛炒好的蝦肉吃起來，啖啖充滿香茅的獨特檸檬香氣，適量的香茅味可吊起蝦肉鮮味，香噴噴！😋🥢用來下酒或下飯也很適合。
份量：
2-3人份
材料：
蝦 ---------- 1斤
紅蔥頭 ---------- 3-4粒
炸蒜酥 ---------- 20克
香茅 ---------- 20克
芫茜 ---------- 適量
檸檬葉 ---------- 10-15塊
醃料：
檸檬香茅蒜蓉醬 ---------- 5湯匙
做法：
1. 香茅外面比較老的一層去掉，切段拍扁。
2. 芫茜切段，紅蔥頭切片。
3. 將蝦洗淨後，修剪蝦頭、蝦鬚、蝦腳、尾端及尖刺的部分，開背從蝦頭下方將腸泥挑出來。
4. 油炸香茅絲至金黃色，備用。
5. 燒熱油鑊以中火爆香紅蔥頭，聞到香味後，接著加入蝦炒約3分鐘至熟透變成紅色，期間加入檸檬香茅蒜蓉醬和芫茜繼續拌炒。
6. 最後放上炸蒜酥、炸過的香茅絲及檸檬葉作裝飾即可。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 蝦要放入冰水中備用，可令蝦肉更爽口彈牙。
• 在蝦背上劃一刀還能讓醬汁更入味。
• 用剪刀剪掉蝦頭尖尖的部分，在食用時比較不容易被刮傷。
• 保留蝦頭、蝦尾，可以讓炒蝦時不縮水。
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