#泰式椒麻雞 #香煎雞腿排
香酥的炸雞腿吃過就難以忘懷,鮮香的雞肉切開,軟嫩的雞肉配上卡滋卡滋的脆皮,混合著自己獨家比例調配的椒麻醬汁,微微酸甜卻帶有花椒的口感,讓雞肉層次更加分明,誘人難忘!
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,今天要分享的菜名 是之前有用平底鍋示範過作法的泰式椒麻雞 只是今天雞腿排的部分我改用氣炸鍋來料理 比起用平底鍋操作當然是來得更方便省力 夏天也不用待在廚房被爐火熱得要死 而且也不用擔心火候操作不當雞腿排會煎失敗什麼的 氣炸鍋就是這點優秀 食材通通丟進去設定好就好 今天哪怕你是暗黑料理系的,氣炸鍋...
泰式椒麻 雞 做法 在 Facebook 的最佳解答
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
還可以變化組合不同的便當!
本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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泰式椒麻 雞 做法 在 Facebook 的精選貼文
吃貨生的小吃貨
一個中午回家吃飯(沒回家的日子帶輕食便當)
一個說他跟我211瘦了,要我繼續做晚餐餐盒
還好一個只要幫他準備水果帶去學校
他們日常的喜怒悲歡,和吃總脫離不了關係
今天他們兄妺突然聊起好懷念幼兒園阿姨做的午餐(不像現在是中央廚房),一個愛喝蕃茄湯,一個愛喝紅蘿蔔湯,一個則是愛喝綠花椰菜湯,偏偏我就是做不出他們回憶中的那一個味道。
原來,味蕾的記憶可以常存在心底,陪你長大、老去。也或許是這樣,奶奶走了快20年,我卻還是常想起遠行了的她。
今天用松阪豬和高麗菜兩個食材做的兩個211餐盤
A:南瓜蒟蒻麵、柚香醬炒高麗菜松阪豬、和風沙拉
B:南瓜藜麥飯、椒麻松阪豬佐高麗菜絲、蒜拌豆苗
帶著檸檬和花椒香氣的泰式椒麻醬,配15分鐘就氣炸好的松阪豬好好吃喔
正點到爆炸的泰式椒麻雞&椒麻醬的做法
必學必學必學
https://lorina.pixnet.net/blog/post/27120291
詳細作法請參考昨天的直播:https://fb.watch/7BfUPOJD80/
泰式椒麻 雞 做法 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
今天要分享的菜名
是之前有用平底鍋示範過作法的泰式椒麻雞
只是今天雞腿排的部分我改用氣炸鍋來料理
比起用平底鍋操作當然是來得更方便省力
夏天也不用待在廚房被爐火熱得要死
而且也不用擔心火候操作不當雞腿排會煎失敗什麼的
氣炸鍋就是這點優秀
食材通通丟進去設定好就好
今天哪怕你是暗黑料理系的,氣炸鍋一樣不會讓你丟臉
什麼廚藝問題都丟一旁去(掰掰
Arlink第三代健康免油氣炸鍋這邊買
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【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
雞腿排 ...一塊
蒜末 ...適量
辣椒末 ...適量
醬料 ...魚露+醬油+檸檬汁+胡椒粉+花椒粒
【泰式椒麻雞做法如下】
❶先取一個空碗,將雞腿排放入之後加入米酒、醬油各一湯匙,少許的胡椒粉和砂糖,搓揉醃製半小時。
❷將醃製好的雞腿排表面裹上薄薄的一層麵粉,靜置幾分鐘等待反潮,然後直接放進氣炸鍋,溫度設定180度,10分鐘,然後翻面再5分鐘即可。
❸出爐之後切成適當大小,淋上調配好的醬料,上頭可依照個人喜好撒上花生粉或花生粒,即可上桌。
泰式椒麻 雞 做法 在 美味生活HowLiving Youtube 的最佳解答
泰國菜椒麻雞的靈魂在酸酸辣辣的椒麻醬, 只要淋上一點,就能輕輕鬆鬆變出酸辣帶勁的泰式料理,不知道的人還以為你是去泰國拜師學藝回來的呢!
【材料】
醬油……..2大匙
檸檬……..1/2顆
糖………2大匙
魚露……..1大匙
水………2大匙
香油………1/2大匙
花椒粉………1/2小匙
蒜頭………2瓣,切碎
辣椒………1根,切碎
香菜……….適量
完整食譜請見:http://bit.ly/2yI8eFy
【相關影片】
泰式椒麻雞
https://youtu.be/4cojB4oV46Q
青木瓜沙拉
https://youtu.be/4GfPbEPyRFQ
檸檬紙蒸魚
https://youtu.be/Sex20M3deUY
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#椒麻醬 #泰式料理 #泰國菜
泰式椒麻 雞 做法 在 黃聖凱 Youtube 的最讚貼文
嘿嘿!泰式料理我也略懂略懂😤
我用煎的泰式椒麻雞分享給妳😘
一般椒麻雞是用炸的呈現外酥的皮衣
今天為了大家方便,用煎的也有異曲同工之處😬
當然有更正統的做法也歡迎大家留言討論呦👌
泰式的料理酸酸甜甜好下飯🤤
椒麻醬就是這道料理的重點!!
看似複雜,已經簡化到你做做看一定不會後悔的XD
我不敢吹牛說多好吃,我只看到攝影機把兩盤都吃光光了...😱
所以看完影片真的可以來試試看這道下飯的泰式椒麻雞💪
🌟椒麻醬比例筆記🌟
1.蒜末 5~6顆
2.辣椒末去籽 3條
3.薑泥 1/4條
4.些許香菜
5.檸檬一顆
6.些許胡椒
7.魚露 5~10cc(看個人)
8.醬油 30cc
9.半湯匙的糖
10.花椒粒粉末 7~8顆
👉偷偷分享一個小秘訣,影片中切的時候
肉面朝上,皮朝下下去切,這樣不會皮肉分開
雞腿排會切起來會非常好看呦