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【Medoc的紅葡萄之王？】

如果你喝波爾多左岸喝的夠多，你會發現就算教科書說Cabernet Sauvignon是左岸的明星，但Merlot的混合占比卻是在近二十年來有增無減，現在市面上的波爾多左岸葡萄酒以Merlot為最大比例的情況也越來越多，這是否代表明星墜落了呢？

之所以左岸以Cabernet Sauvignon為主當然是因為左岸的土壤組成：河流沖積的礫石、鵝卵石，以及帶下庇里牛斯山的沖積土，又有自荷蘭人起修築的良好排水系統，使得不喜潮濕的Cabernet Sauvignon在此區的生長得益，而在酒中更多的Merlot原因，一是利用其甜美的特性在市場銷售上有其優勢，二是Merlot較早成熟，風味也比較容易在陳釀時調整。自80年代的氣候暖化起，Cabernet Sauvignon與Merlot在種植的差異受乾旱的影響日深，雖說暖化聽起來應該是均溫變高，但在1980-2000這段時間的生長季均溫並沒有什麼改變，但雨量卻變少了，降雨分布也越來越不穩定，在Margaux產區，葡萄園的地下水位自80年代以來一路下降，當Merlot在生長季缺水時，葡萄藤會傾向先保護母株，結出來的果實風味會減少，缺水雖對所有葡萄都迫使根系的發展，但在這一點上Cabernet Sauvignon與Petit Verdot更占優勢；表土礫石更多的左岸對Merlot的生長也討不了好，此區的底土（地面下三公尺）才比較接近Merlot喜愛的土質，既然Merliot缺水時傾向保護母株，根系發展當然也就不會強勢，以至於Merlot在左岸的表現無法與右岸相比。

1980年代前後左岸的Merlot混合比例變高，許多酒莊也有陸續的改種，只是當時沒人想到暖化的影響在接下來的四十年如此之大，根據Rauzan-Ségla釀酒師John Kolasa的說法：Medoc現在的種植者傾向不再保留Merlot的植株，因為不良氣候會使得Merlot的酒質稀薄。但有趣的是二軍Ségla自2009~2014的Merlot比例還是很高，2011以後均超過43%（啊不是都很熱嗎？）

Ségla 2013：細緻可人的香氣：新鮮黑櫻桃與巧克力、不討厭的青椒香、紅茶與紫羅蘭。口感小巧可愛，單寧稍生，有點dilute。是個小蘿莉。
Ségla 2012：吡嗪香氣主導，些許人蔘、高麗蔘香氣給予複雜度，口感不強勢，柔和有單寧支撐，鼻息出現花香與新鮮紅果。這是十八歲的校園少女，羞澀而清新。
Ségla 2011：已經出現三級香氣：醬香、土壤、皮革、煙草；口感仍然青春而不失態度，中等酒體，單寧有點抓，鼻息出現成熟黑色水果與細細的青椒。是個揉合青春與成熟的小資女。
Ségla 2010：已醒酒四小時，Cabernet Sauvignon主導的香氣有點單調；但口感中有漂亮細緻的酸度、單寧成熟、也許可說有一些嚴肅，換句話說，太早喝了點。
Ségla 2009：蘆筍、檀香、焦糖、蜂蜜與絲絲Marmalade，單寧強而不獨斷、酒體中等而有持續力，有咬勁，平衡感與整合性均佳。肉感、性感、是個誘人的歌舞名伶。
Rauzan-Ségla 2013：美麗誘人的黑醋栗、性感而媚惑；口感略平淡但你也可以說她細膩，柔順易飲，餘韻中等帶出煙燻味與微微花香。這是在陽台偷看穿著短褲小可愛在曬衣服的鄰家姐姐。
本日最好喝 Rauzan-Ségla 2014：格局完整，香氣純而不雜，深刻的新鮮黑果與紫羅蘭印象，帶出乾燥草本與botanical，檀香與toasty殿後；包覆性的口感飽滿而不強勢，更多的層次在口腔與鼻息之間迴盪，值得期待她再一個十年以上的發展，彷彿看到未來的美聲天后。

Rauzan-Ségla的商務總監Gareth表示：Rauzan-Ségla的確Merlot的比例在這幾年都偏高，但酒廠也的確不再擴大Merlot的種植，同此時為要迎合中國以及全球市場的期待，Merlot的混合比例在接下來的十年也不會降低太多，畢竟要等待更多優質的Cabernet Sauvignon成熟進入調配也需要至少二十年，但成熟的Cabernet Sauvignon還是此區土壤與氣候條件下的首選，酒廠的新產業Boston Vineyard也還要五年才會投入生產。因此Medoc之王應該也許仍是Cabernet Sauvignon，Merlot在左岸想要「篡位」恐怕仍然過不了釀酒師的期待。

來個總結

1. 雖然Chanel是老闆，不過人家不干涉製酒而更多在資本與行銷上提供協助，所以Rauzan-Ségla酒質日升，繼續當她優雅的二級頭牌酒莊。

2. Margaux村所謂的「優雅」酒風也要看年份與酒廠，至少Rauzan-Ségla當得起這個形容。

3. 災難性的2013也要看誰釀酒。

感謝法蘭絲邀請

#wine #somm #margaux #rauzansegla #bordeaux

@ 台北萬豪酒店 Taipei Marriott Hotel

【楊泮池校長以全球思考 國際連結與臺大人共勉】

各位貴賓、各位校友、各位老師、各位同仁、各位同學：大家好 !

今天是臺大的年度盛事，創校八十八年的臺大累積了豐厚的資產，從學術研究、人才培育到社會服務，都有傑出的表現，這都要感謝我們分布在世界各地27萬名的校友以及本校全體師生同仁的努力。所以，在今天這個隆重的場合頒發多種獎項，藉以表揚他們的貢獻，彰顯臺大人「奉獻於宇宙」的核心價值。特別是獲得傑出校友獎的胡耀恆、李永平、廖俊智、黃仁安、王奉民、洪騰勝、李華林、王澤鑑等八位先生，他們在人文、學術、營運管理，以及社會服務各方面所有卓越的表現，都讓人敬佩之至。此外，今天也頒發「社會奉獻特別獎」給發揮利他精神、以具體行動回饋社會及深耕偏鄉服務的許哲韡同學及「漁村服務社」團隊，他們都是實踐臺大「敦品勵學、愛國愛人」校訓的最佳典範。另也頒發優秀青年獎牌及書卷獎，對他們認真求學優異的表現給予鼓勵。

近幾年臺大為培育具國際競爭力優秀人才，推動課程創新，規劃跨域專長教學，協助學生跳脫傳統學系框架來選擇更適性的課程組合；深化通識與基本能力課程，讓同學的基礎知識更扎實而能受用終身；更充份運用數位平台，以新穎的科技媒體搭載豐富的學習資源，將現行教學課程減少傳統的上課模式，不但要鼓勵學生去修習全球頂尖的課程，更是為培養有大格局和大視野的人才，賦予有目標有使命的學習。並鼓勵創新發想，如最近推出的創創挑戰賽，首次結合教育與競賽，進行構想與實作，同學參與熱烈，是世界少有的規模；而本校資工系教授研發人工智慧團隊屢獲國際大獎，鼓勵同學掌握世界脈動，擴大國際視野，因能力備受肯定，已躍然站上國際舞台，受到全球知名科技公司爭相邀攬。

也因此本校致力於組織與校園環境再造，以營造一國際化的學習環境，除了擴大推動特色課程開拓國際生源，另規劃國際學院以培育具國際移動力專業人才，也將與美國知名大學學術聯盟，增加亞洲跟矽谷的鏈結。並積極參與國際組織，也代表我國參加環太平洋大學聯盟（APRU），成為決策委員會一員，相信未來更能擴大國際影響力；另每年分別與世界各國名校如美國伊利諾大學香檳分校、德國漢堡大學、法國波爾多大學、日本東京大學、京都大學及筑波大學、中國大陸北京大學舉辦雙邊及多邊研討會以強化重點研究與國際合作，因為面對世界趨勢的轉變，無論在教學、師資、活動國際化等架構上皆需不斷提出創新與變革，加強國際學術連結是面對全球化競爭的必然走向。期勉全體師生積極迎接挑戰，為打造兼具在地特色與全球視野的一流學府，昂首前進。

謹以「全球思考、國際連結」與所有臺大人共勉，不只是為了臺灣能永續發展，更能登高望遠，奉獻於全人類的福祉。最後，讓我們大家一起誠摯的祝福母校校運昌隆，祝賀臺大生日快樂，也敬祝各位貴賓、各位師長、各位同學身體健康、事事如意，謝謝大家！