#三井料理美術館的薄酒萊之夜
嘴裡含著蟹膏茶碗蒸,輕啜一口坐飛機來台的法國薄酒萊新酒,我牽著我葛格保師傅參加這場美食饗宴,吃著鱈場蟹,毛蟹,喜知次和白旗魚,喝著2020酒莊級薄酒萊酒,在美術館氛圍的用餐環境中,聽著薩克斯風和鋼琴的現場演奏,一整個晚上開心得不得了。
好久沒來三井,好久沒喝薄酒萊,也好久不見黃老闆,他神采奕奕依然低調,舉辦了這場活動,分享了旬料理與薄酒萊的合鳴。
十一月第三個周四為薄酒萊新酒開桶,十多年前台灣就有酒商按此傳統,以槌擊桶以示慶祝。
(酒後不開車,開車不喝酒,未滿十八歲請勿飲酒)
三井推薦的夏多拉堡薄酒萊村莊荖藤新酒,百分百佳美釀造,香氣奔放,單寧不高,入口帶甜,酒質佳,有酒淚,感官非常好,所以也喝很多,重新勾勒對薄酒萊的印象。
以海鮮為主的日本料理風味本就纖細,這支薄酒萊更襯托了海味的鮮甜,包括:鱈場蟹膏蒸蛋,毛蟹佐海膽,以及白旗,紅魽,牡丹蝦等綜合生魚片等,我最愛體味稍重,甘味明顯的毛蟹肉球,有乒乓球那麼大,吃起來好過癮!
現場有人說,日本人迷信吃了初旬的食物會延壽75天,古時候還為此把老婆當抵押品去換食材。
白醬油煮喜知次上桌前先換酒,是單寧豐富的勃根地黑皮諾有機紅酒,我有好多年沒有痛快吃喜知次了,因為此魚身價愈來愈高,是日本高級魚的代表,肉質細又滑,我分到的是魚肚部位,簡直像中了頭獎,一口口油潤,一波波高雅。
然後開心的鱈場蟹又來了,烤蟹腳加烤蔬菜,讓我想起三井日料在濱江市場的上引水產,池養活鱈場蟹做現場銷售,聽說鱈場蟹今年價格上揚,如此吃是奢華了。
第三支酒是洋溢黑色莓果味的隆河河域紅酒,因為要搭配牛小排,而且是嫩煎牛小排,以及筋子细卷,白旗魚握壽司和海膽軍艦卷。
筋子在台灣比較少見,幾年前到北海道採訪,跟著某水產會社社長逛市場,看到了一整副黏成一坨的鮭魚卵,味道醃得更鹹顏色也更深的筋子,與熟悉中粒粒分明的鮭魚卵不同。而筋子做的細卷不是覆滿鮭魚卵,而是藏在飯裡面,幾粒而已,味道足矣。
最後在味噌湯裡撈出了鱈場蟹腳,是旬料理的完美收尾,秋冬就好這一味,淺嘗開心,大啖過癮,算一算今年還沒吃到的螃蟹是大閘蟹,心癢了該去尋蟹了!
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波波海鮮大閘蟹 在 克莉絲汀的偽少女時代 Facebook 的最讚貼文
昨天錯頻了啦
不好意思閃了大家的眼我把文章重新編輯
重新來介紹這間餐廳。
最近波波好像挺紅
因為禮拜天是跟果爸的七週年
所以提早趁平日人少(少拖油瓶)的時候去安靜的吃一頓。
現場是現撈海鮮再用秤重價格賣
如果要現場吃就增加了處理費跟料理費
冷凍櫃則有各種肉類可以做牛排等料理。
我看網路說他的水蓮跟娃娃菜及麵包(超莫名)也很好吃於是我也點了一些。
我不是特別愛吃海鮮的人但新鮮就是美味。
龍蝦麵2人分著吃剛好不然其實醬很濃郁怕會膩。
隔壁五六個人就會點一隻帝王蟹來分就划算許多。
至於螃蟹因為我已經買了幾隻大閘蟹要回家煮所以沒特別點但看大家評價也頗高。
最後生蠔跟干貝當然不用說,鮮甜美味。
(但果爸拉肚子可能因為吃生蛋黃不習慣吧)
整體來說餐廳值得一吃
我們這樣加服務費料理費等等一人約1500
假日跟晚餐聽說生意非常好
想來的一定要訂位喔!
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波波海鮮大閘蟹 在 Macaufoodie Facebook 的最佳解答
🦀秋冬天又是食大閘蟹的季節 坊間有不少大閘蟹放題👀 愛蟹人士可以在限時內盡情食至「回本」❗️今次試食嘅地方竟然喺間少女心滿滿的🍴「 BlueFin 藍鰭海鮮屋 」真喺有啲估佢唔到
大閘蟹嘅瘋狂粉絲不妨挑戰一下7️⃣0️⃣分鐘任食 每天新鮮到貨🛵 同行朋友每人至少都食到6隻 平日$288*一位 仲跟埋薑茶、紫蘇葉同醋 食得多真心唔難回本☝🏻 小鳥胃單點試一兩隻都喺$5X隻🤤
除咗清蒸任食 想食得精緻少少可以試下單點好少地方有的🌶「辣酒醉大閘蟹」同幫你起曬啲蟹肉出嚟的🍝「懶人大閘蟹闊條麵意粉」同場加映其他招牌🍣波波壽司、🥩火山石板牛同🍫打卡心太軟
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波波海鮮大閘蟹 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的精選貼文
【深圳一日遊-必去打卡展覽+食足全日】
以前上深圳好麻煩,要記得唱錢之餘,如果想用電子錢包畀錢又要開內地銀行戶口。 依家唔洗煩啦!用 WeChat Pay HK 實行無現金上深圳!
一個地點使用 WeChat Pay HK 食玩買足全日~
夏威夷 Poke 好清新~北京填鴨新食法
又有類似 Team Lab 既打卡展覽~
最後飲埋限定芋泥茶就完美啦~
重點:可以全部用 WeChat Pay HK 俾錢,片尾附教學~
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